艱難的2月即將過去，餐廳停業復業一波三折，廚師待業在家薪酬無望，只盼早日復工。不過，也有不少廚師，以另一種身份復工……

1、廚師化身美食主播，包教會做菜

在公眾號的短視頻里，農耕記的國家級大廚搖身一變，成了美食導師。而市民所需要做的僅僅是，打開配送到家的凈菜盒子，把已經切洗、搭配好的食材，按照視頻的步驟一步步操作即可，用更短的時間創造出和門店大廚相近的同款美味。

據了解，這是農耕記品牌創始人兼董事長馮國華和團隊思考出來的自救手段。從開拓外賣訂單到變身半成品配送商，不僅可以節省后廚的用氣用電，還能讓大廚變身高人氣主播。

大廚搖身一變做主播并非罕見，由于遲遲未能復工，不少大廚已經通過抖音等視頻平臺或其它直播平臺，在家里教人做菜。

2、從后廚走到大堂賣菜

除了上線外賣服務，部分酒樓也另辟蹊徑，變身超市銷售各種食材、生活用品等。

2月16日，在廣州漁民新村麗江店，就有不少顧客在挑選食材，酒樓門口處和一樓大廳均擺放了各類食物、水果、調味品及生活用品等。

據了解，漁民新村麗江店不僅出售早茶茶點、盆菜、熟食、燉湯以及搭配好的半成品菜式，還銷售各種各樣的新鮮海鮮、蔬菜水果、醬料酒水、油米面，甚至紙巾、84消毒液等生活用品，品種豐富多樣，儼然一個超市。

附近的街坊們可以一站式完成購物，想做菜的居民可以自己買回去做，醬料糧油都齊全，不用再跑一趟超市、菜市場。不想做飯的可以買現成的飯菜回去，加熱即可享受美味。在漁民新村喝慣早茶的街坊鄰居，可打包各式茶點回家品嘗，價格比以前堂食也較為低廉，比如一份三件叉燒酥以前堂食20多元，現在打包帶走只要6元/份。

據負責人介紹，漁民新村轉做外賣、多種經營已有多日。盡管利潤很微薄，但酒樓還是要開門做生意，維持經營，而且后廚廚師、服務人員都需要有活干，酒樓也需要給員工發工資。此外，酒樓跟供應商、食客建立起來的關系也要繼續維持，不能因為疫情有所斷裂。

3、變身理貨員，在超市工作

疫情之下，餐飲業是受創最重的服務行業，導致大量廚師整個2月都無法工作，加上大部分餐企無力支付停業期間的薪資，代表著他們2月完全沒有收入，或者只有少許生活補貼，復工需求迫在眉睫。

與餐飲形成鮮明對比，超市是最為忙碌的行業之一，顧客的超負荷讓零售業急需更多人手。

據中國連鎖經營協會統計，截至2月16日，超市復業率達98.9%，購物中心/百貨/專業專賣店41.9%，經濟型酒店等服務業26%。

90后崔成利的老家在西北，是西貝廚師，平時在深圳工作，大年初二開始由于疫情的原因店里開始歇業，近期店長推薦了沃爾瑪會下山姆會員店理貨員的工作機會，崔成利毫不猶豫就入職沃爾瑪，成了一名超市理貨員。

和崔成利同樣是廚師的后廚主管張學良，從吉林老家回到大連，所在的連鎖店按照當地要求暫時歇業。正當張學良和后廚的幾位廚師在宿舍每天都一籌莫展之時，老板通知大家停業期間可以自愿到附近的沃爾瑪兼職上班。作為原來店里的前廳主管，張學良帶領的“小分隊”有8個人，目前在店里主要做電商揀貨員和交付貨品給送貨小哥的工作，像這樣的小分隊現在已經有7個了。

事實上，沃爾瑪此前向社會發出邀請，歡迎受疫情影響的企業員工到沃爾瑪全國400多家大賣場、社區店和山姆會員商店上班，截至2月17日，全國已入職兼職人員超過3000人。

據了解，沃爾瑪中國已在全國各地與深圳市甘棠明善餐飲有限公司（旗下品牌包括探魚烤魚、蔡瀾港式點心、蔡瀾Pho、撒椒四川江湖菜等）、四川鄉村基餐飲有限公司、云南麗江純K KTV等58家商戶開展“共同用工”項目的合作，目前意向員工近2000人。

結語：

回顧整個2月，有很多廚師依然待業在家，甚至有部分已經“被離職”；也有一些廚師搖身一變，去做直播、跑快遞、收揀貨物……

這個2月，廚師真的太不容易了！

2月即將過去，

你是一直在家休息，

還是已經開工？

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