洪明基委員：建立穩定高效供應鏈助力高品質連鎖餐飲發展
· 2020-05-28 10:45:22 來源：經濟日報-中國經濟網 2722
全國政協委員、合興集團控股有限公司執行董事兼行政總裁洪明基在今年兩會期間表示，產銷分離是新時代的大趨勢，也是食品加工企業切入連鎖餐飲B 端難得的窗口期，應該鼓勵連鎖餐飲企業向有資質的第三方食材企業采購產品，支持創建供應鏈管理采購平臺或地域性采購平臺，解決連鎖餐飲供應側結構性問題，助力高品質餐飲連鎖產業的發展。
圖為全國政協委員、合興集團控股有限公司執行董事兼行政總裁洪明基。企業供圖
洪明基介紹稱，盡管餐飲行業已經成為國民經濟的支柱產業。但有數據顯示，國內600多萬家餐廳平均存活年限只有2.1 年，存活期的長短決定餐企營運經驗和獲利能力，品牌影響力，無形資產積淀等，雖然我國餐飲業增長迅猛，但至今沒有享譽全球甚至名滿神州的品牌。
在洪明基看來，缺乏穩定、優質、高效、安全的供應鏈管理是影響保持餐飲業生命力是問題的核心所在。他指出，目前初創和小型企業為生存而奮斗，大多采用自由采購方式（農貿市場和批發商以及網購），食材品質和供應穩定均有隱患。中型企業多采用中央廚房方式，其中多數是作坊式生產，只為自己企業服務，形不成規模化、集約化生產，產品質量不高，產能嚴重過剩。
對此，洪明基提出三條建議：一是鼓勵連鎖餐飲企業向有資質的第三方食材企業采購產品，相關部門著力培養大型的食材供應鏈企業；并對規模以上完全采用第三方采購食材的餐企在增值稅項下可適當遞減。二是政府鼓勵、支持創建供應鏈管理采購平臺或地域性采購平臺，協助餐飲企業進入，享受優質服務。解決連鎖餐飲供應側結構性問題。三是凡是直接向連鎖餐飲企業提供產品的供應廠商，根據其供應量、食材品質、食品安全性等，在土地使用，銀行貸款等提供優惠條件。
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