“簽合同后，店沒有開出來，也不給退加盟費。”

“交了幾萬的加盟費，總部卻對我們置之不理。”

“快招公司，打著知名品牌的旗號招加盟商……”

今年，火鍋食材超市大火，隨之而來的是加盟亂象叢生，創業者盲目跟風、沖動投資，快招趁機圈錢......

重重亂象背后，如何理性謹慎看待火鍋食材超市項目？

01

食材超市加盟亂象不斷 ?

某品牌“冒充”知名品牌招加盟商 ?

近日，太原電視臺報道了一起“火鍋食材超市加盟糾紛”事件。

視頻中的王先生，來自太原長治，疫情期間看到火鍋食材超市生意火爆，便想開一家加盟店，一開始他比較中意“某食匯”，就在網上搜索查詢，結果網頁顯示的多是某熊食材超市的加盟信息。

“我也詢問了項目業務員，對方表示他們和某食匯是一起的。”

王先生說道，自己也沒多想，加上對方說現在加盟有優惠（原價49800的加盟費，現在只需39800），如果不盡快簽約，區域的名額就會被別人搶占。

只用了一個多小時，王先生就匆匆交了錢、簽了合同。

可誰知道，項目啟動初期，就遇到了選址難的問題，數次選定的地址，因為種種原因被取消。

王先生和合伙人商定后，決定不再繼續這個項目，希望品牌方能退還自己的加盟費，可遭到拒絕，對方讓王先生轉讓給其他人，但最終還是無人接手。

后來，王先生向太原電視臺求助，當媒體記者介入到品牌方采訪時，對方才承諾給王先生退費。

王先生的經歷并不算個例，前段時間，餐見君了解到，某品鍋食材超市的加盟商群也“出事了”。

“簽了合同后，總部對我們置之不理，今年鄭州的加盟商，整體都沒再跟公司續合同。”

加盟商小張告訴餐見君，品牌對外宣傳是0加盟費，但他們繳納了2萬的服務費，卻沒享受到該有的權益，不僅后續品牌方的管理跟不上，供應鏈也經常出現問題，導致門店的食材只能從市場自采。

“這樣成本大大提升，而且很多人都是轉行做食材超市，管理運營可以說一竅不通，本想著加盟成熟品牌能省心，結果……”

小張說，現在，一些加盟商已經組織在一起商討如何維權。

其實， 上述這兩個案例，只是食材超市加盟亂象的一個縮影。隨著火鍋食材超市項目的持續火爆，各種“怪事”可謂層出不窮。

02 ?

創業者盲目跟風； ?快招公司圈錢 ?

品牌方服務能力跟不上 ?

受疫情影響，家庭消費需求持續井噴，有需求就有商機，大量火鍋食材超市如雨后春筍，不論是創業者、火鍋品牌、還是供應鏈企業、資本，都盯上這塊肥肉，從近期該行業的融資情況就可見一斑：

某食匯宣布完成5000萬美元B輪融資；字節跳動數千萬投資山西某熊火鍋超市；

很多知名火鍋品牌也開始搶占這個細分賽道：某渝火鍋，把食材超市作為今年的發展重心，預計要開200家；某大俠，借助自身供應鏈，推出某某饞火鍋食材便利店......

據不完全估計，目前市場上差不多有近百個火鍋食材超市品牌。

資本追捧，品牌林立，門店猛增，一站式食材超市的風口正在“刮來”。

創業者沖動投資，盲目跟風 ?

“火鍋超市這種模式，入門門檻比較低，輕資產、少人工，是個創業的好項目。”一火鍋食材超市老板告訴餐見君。

采訪中，還有人稱，“100平左右的店，只需要2、3個員工，產品、培訓、系統都由品牌方提供，每個月能凈賺個萬把塊吧。”

這個讓人“眼紅”的項目，憑借著自身優秀的基因，正在吸引創業者紛紛入坑，盲目跟風。

連火鍋競爭最激烈的重慶火鍋市場，也逐漸有火鍋食材超市冒尖。

被快招公司盯上，加盟信息難辨真偽 ?

正是被定義成優質的創業項目，快招公司也開始大展身手。餐見君在百度上搜“火鍋食材超市”，都是清一色的加盟信息，真假難辨。

看得很多創業小白蒙圈，稀里糊涂就交了錢，結果現實情況和預期相差甚遠。

誰火盯誰，不斷開新品牌，圈快錢、賺流量，不少人都中了快招公司的套路。前文提到的，打著知名品牌的名頭賺取加盟費，就是陷阱之一。

瘋狂擴張，品牌方實力跟不上 ?

餐見君還看到，某食材超市品牌公眾號顯示，3月30日，全國門店600家，到了5月24日，簽約門店突破1000家。

短短2個月就發展了400家加盟店。這么快速的發展，不免讓人懷疑，背后對加盟商的支撐和服務跟得上嗎？

03 ?

本質不同

餐飲和食材超市完全是兩個賽道 ?

雖然很多人涉足食材超市，但真正做強做大的很少。業內人士分析，火鍋食材超市和火鍋店是兩個完全不同的賽道，前者是零售性質的便利店；后者是堂食為本的服務業。

餐見君通過調查了解到，目前操盤食材超市的有知名火鍋品牌，也有火鍋供應鏈企業，還有原來做火鍋食材的貿易商，幾乎都是靠發展加盟商做規模化，門店的倒閉率也很高。

看似門檻很低，做火鍋食材的集合就行了，但這背后不僅僅是食材供應商的資源整合，更重要考驗的是系統力。

食材超市模式的本質是：多門店——高訂單量——撬動的上游效率革命。門店端低價走量，賺的是薄利多銷的利潤。 ?

如果一個品牌沒有能力大規模開店，采購就沒有優勢，終端產品的定價也就沒有競爭力。 ?即便有實力大面積鋪店，也需要有相應覆蓋度的物流體系。

也就是說，操盤食材超市，需要品牌方不僅有門店標準化體系（包括產品、裝修、人員、管理系統），構建物流冷鏈網絡，還要有數字化的供應云系統等，還要有錢做營銷砸品牌。

做食材超市，其實就是供應鏈和效率的比拼，還有資金實力的考驗。所以有實力的或許值得一試，達不到的玩家，盲目跟進的結果大概率是炮灰。

04 ?

對創業者3點提醒 ?

仔細考察，入局需謹慎！ ?

對于創業者來說，更不是隨便加盟一家就能賺錢的。

某食匯的相關負責人認為，選擇加盟品牌，還需要從品牌力、標準化、物流冷鏈、數據支撐等全方面綜合考慮。

?1?品牌力??

試想我們買東西的時候，第一考慮的就是品牌，品牌力決定了消費者心智。

信息爆炸時代，消費者只會選擇心里數一數二的品牌，加盟知名品牌，首先在顧客認知上就更有優勢，知道你才會選擇你。

?2?背后的支撐體系是否完善??

創業者考察加盟品牌，除了看它的知名度，還要重點考察總部的后端賦能體系。這里面包括產品、運營和管理方面的支持。就是上述提到的食材超市本身的壁壘。

比如產品方面，一定要確認開店會有哪些原材料、哪些需要自己采購、食材配送的方式、配送周期是多久。如果是以寄件的物流方式，說明品牌方的供應鏈無法觸及該區域，加盟商的利潤也會因此受到影響。

另外，了解品牌的宣傳周期，何時啟動營銷策劃，每次做宣傳主要通過什么媒體傳播，該品牌每開一家店的選址以及策劃有何不同，并做好記錄分析；

一定要連續追蹤該品牌旗下兩家以上新開門店的營銷策劃流程，這樣才能得到相對真實的數據。

?3?考察已開店面的經營情況??

很多加盟品牌招商手冊上在做投資回報數據展示的時候，會按日均100-150單來算，假設客單價100元，那么日流水就是1萬-1.5萬。

但加盟商要撒亮眼睛，如果過年高峰旺季，一家店是有可能做到一萬兩萬的日流水，如果聲稱日均穩定1萬流水的，一定要親自去門店蹲點考察。

甚至有點門店選址選不對，日均流水只有5-6K，甚至目前市場上，也有的店日均流水只有1-2K。

考察時可選多個時間點，同時注意搜集客戶的反饋，問問門店附近的人是否知道該品牌？評價如何？是否消費過？

還可以通過外賣平臺、大眾點評等線上平臺看看其門店數量、顧客的評價反饋、評分星級等，在選擇時多一分慎重。

綜上，火鍋食材超市的門檻并不低，對于操盤手來說，有系統實力才有“游戲籌碼”；對于創業者來說，一定要仔細考察加盟品牌，尤其要提防快招公司套路。總之就是投資有風險，加盟需謹慎。