百勝中國(guó)預(yù)計(jì)明日啟動(dòng)招股，估值近2000億港元；廣州酒家上半年凈利潤(rùn)下滑八成，其餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收近乎“腰斬”；又一知名連鎖餐廳關(guān)店73家；顧客隨手將紙團(tuán)扔進(jìn)餐館的湯鍋，造成萬(wàn)元損失；餐館風(fēng)扇掉落砸破頭，男子索賠6000元；天津明確禁止設(shè)置餐飲最低消費(fèi)。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

百勝中國(guó)預(yù)計(jì)明日啟動(dòng)招股，

估值近2000億港元

據(jù)“獨(dú)角獸早知道”消息，百勝中國(guó)已于8月28日通過(guò)港交所聆訊，預(yù)計(jì)將于明日（9月1日）啟動(dòng)招股。

根據(jù)港交所披露資料顯示，高盛為百勝中國(guó)獨(dú)家保薦人，全球發(fā)售4190萬(wàn)股普通股，其中國(guó)際發(fā)售4020萬(wàn)股，香港發(fā)售170萬(wàn)股，每股招股價(jià)不高于每股468港元，每手50股，入場(chǎng)費(fèi)高達(dá)23,635.8元，發(fā)行代碼為9987。發(fā)行后總股本大約4.17億股，以最高股價(jià)468港元計(jì)算，總市值大約1952億港元。

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，按2019年的系統(tǒng)銷售額計(jì)，百勝中國(guó)是中國(guó)最大的餐飲企業(yè)，從Yum！Brands分拆出來(lái)之后，于2016年11月1日獨(dú)立在紐約證券交易所上市。

于2019年公司錄得收入88億美元，自從1987年第一家餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)，截至2020年7月，百勝中國(guó)在中國(guó)的足跡遍布所有省市自治區(qū)（港澳臺(tái)除外），在1400多座城鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)著10000家餐廳。旗下品牌包括：肯德基及必勝客，以及小肥羊、黃記煌、COFFii & JOY、東方既白、塔可貝爾及Lavazza等新興品牌。

招股書(shū)顯示，百勝中國(guó)2017年、2018年、2019年?duì)I收分別為77.69億元、84.15億元、87.76億元；百勝中國(guó)2020年上半年?duì)I收為36.56億元，上年同期的營(yíng)收為44.28億元。百勝中國(guó)2020年上半年?duì)I收同比下降17.43%。

百勝中國(guó)2019年?duì)I收中60.4億元來(lái)自肯德基，占比為68.8%；20.54億元來(lái)自必勝客，占比為23.4%；截至2020年6月30日，百勝中國(guó)有肯德基6749家，必勝客有2258家，其他品牌947家，一共有9954家。

百勝中國(guó)表示，二月份疫情最重月份，公司關(guān)閉了35%的餐廳，同店銷售額因營(yíng)業(yè)時(shí)間縮短及客流減少而下降，大部分餐廳門店僅提供外賣及外帶服務(wù)。

截至2020年7月，公司在中國(guó)超過(guò)99%餐廳已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，但銷售額及利潤(rùn)走勢(shì)不一。

不過(guò)，值得注意的是，同行業(yè)來(lái)看，以火鍋龍頭海底撈為例，2020年上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收97.6億元同比下滑16.5%，凈虧損9.65億元，同比下滑205.9%。而百勝中國(guó)逆境下的正利潤(rùn)則讓市場(chǎng)充滿期待。

百勝中國(guó)表示，公司募資主要用途為擴(kuò)大及深化餐廳網(wǎng)絡(luò)，投資于數(shù)字化及供應(yīng)鏈，食品創(chuàng)新及價(jià)值定位提升及優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，運(yùn)營(yíng)資金及一般公司用途。

又一知名連鎖餐廳關(guān)店！ ?

73家店鋪永久關(guān)閉 ?

連日來(lái)，受新冠肺炎疫情影響，一些行業(yè)巨頭紛紛宣布關(guān)店裁員，餐飲行業(yè)尤甚。

受新冠肺炎疫情影響，英國(guó)老牌比薩連鎖餐廳Pizza Express因?yàn)橛谰藐P(guān)閉73家店鋪，成為在疫情期間關(guān)店、裁員的知名餐飲連鎖品牌之一，這也直接影響到1100多個(gè)工作崗位。

該公司以書(shū)面聲明回應(yīng)稱，這是公司為了改善財(cái)務(wù)狀況和應(yīng)對(duì)疫情封鎖的沖擊，而自愿安排的公司重組計(jì)劃的一部分。

有分析認(rèn)為，英國(guó)餐飲業(yè)的關(guān)店和失業(yè)潮恐怕才剛剛開(kāi)始。?

而近期，英國(guó)政府針對(duì)餐飲業(yè)推出多項(xiàng)救助和刺激方案，英國(guó)境內(nèi)大部分的餐館已經(jīng)重新開(kāi)業(yè)，客流量也有所恢復(fù)，但是，選擇繼續(xù)關(guān)閉甚至永久關(guān)閉的店鋪也并不少見(jiàn)。

英國(guó)經(jīng)濟(jì)和商業(yè)研究中心首席執(zhí)行官?妮娜·克塞洛：很重要的一點(diǎn)是，很多餐飲集團(tuán)在疫情前就已經(jīng)身處困境，近些年來(lái)顧客喜好也在轉(zhuǎn)變，健康飲食和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的餐館更受歡迎，連鎖餐廳關(guān)店裁員是由于多重原因。

據(jù)了解，餐飲酒店業(yè)是英國(guó)第三大就業(yè)市場(chǎng)，也是受疫情打擊最為嚴(yán)重的行業(yè)之一，今年上半年的總銷售額收縮超過(guò)四分之一，損失約350億英鎊，約合人民幣3200多億元。

廣州酒家上半年凈利潤(rùn)下滑八成，

其餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收近乎“腰斬”?

繼海底撈、九毛九等之后，又一家上市餐企發(fā)布了上半年財(cái)報(bào)。

8月27日，廣州酒家發(fā)布其上半年的業(yè)績(jī)報(bào)告。據(jù)報(bào)道，廣州酒家2020年1-6月實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9.7億元人民幣（單位下同），同比上升1.93%；其歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)和扣非凈利潤(rùn)分別約為1139.3萬(wàn)元和1604.7萬(wàn)元，分別同比驟降82.3%和68.7%。

在報(bào)告中，廣州酒家強(qiáng)調(diào)，受新冠肺炎疫情影響，其餐飲業(yè)務(wù)受到明顯沖擊，收入急劇下滑并拖累利潤(rùn)。今年上半年，廣州酒家餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入為1.69 億元，同比下降49.83%。

不過(guò)值得一提的是，在餐飲業(yè)務(wù)遭受“重創(chuàng)”的同時(shí)，廣州酒家食品業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅猛。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，廣州酒家食品業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入為7.85 億元，同比增長(zhǎng)31.72%?！暗靡嬗诠尽称?餐飲’的雙主業(yè)經(jīng)營(yíng)策略，公司經(jīng)營(yíng)收入得以支撐”，廣州酒家強(qiáng)調(diào)稱。

事實(shí)上，廣州酒家近三年來(lái)年度營(yíng)收增速已呈現(xiàn)出“疲弱”之態(tài)。據(jù)相關(guān)財(cái)報(bào)，在2017年、2018年和2019年中，廣州酒家歸母凈利潤(rùn)分別為3.404億元、3.839億元和3.841億元，分別同比增長(zhǎng)27.62%、12.79%和0.06%。

在盈利方面，廣州酒家也出現(xiàn)增幅收窄的現(xiàn)象。近三年，廣州酒家扣非凈利潤(rùn)分別為3.308億元、3.687億元和3.727億元，分別同比增長(zhǎng)25.42%、11.45%和1.1%。

從半年報(bào)看到，廣州酒家在發(fā)展新興產(chǎn)品線、突破產(chǎn)能瓶頸方面，正在猛下功夫，或?yàn)楦淖儤I(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)疲態(tài)局面。

如為速凍產(chǎn)品新增生產(chǎn)線，另在渠道方面，廣州酒家在今年上半年，其食品業(yè)務(wù)嘗試了“網(wǎng)紅+直播+互動(dòng)”的新模式，餐飲業(yè)務(wù)則積極開(kāi)展線上外賣業(yè)務(wù)，加快推進(jìn)新網(wǎng)點(diǎn)門店的開(kāi)設(shè)。

顧客隨手將紙團(tuán)扔進(jìn)餐館的湯鍋， ?

造成萬(wàn)元損失 ?

8月22日晚上，在北京豐臺(tái)區(qū)某火鍋店，一名男子用完餐離開(kāi)，在走到餐廳檔口時(shí)，突然將手中的白色紙團(tuán)扔進(jìn)了鹵味鍋里。

當(dāng)時(shí)，正巧路過(guò)的其他顧客還向男子投去了詫異的目光，可他絲毫沒(méi)有在意，若無(wú)其事地離開(kāi)了。

員工趕緊將紙團(tuán)撈了出來(lái)，并叫停了店內(nèi)鹵菜的銷售?？勺屓诵奶鄣氖?，這鍋價(jià)值上萬(wàn)的湯料只能全部倒掉了，后續(xù)還要對(duì)湯鍋消毒處理。

廚師長(zhǎng)?孫師傅說(shuō)，鹵味是店里的招牌食品，一直賣得非常好，它們都是這鍋湯料鹵制出來(lái)的。

這鍋老湯，需要使用多種調(diào)料，并經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工序熬制?，F(xiàn)在不但鍋里的鹵味全部倒掉，秘制的老湯也無(wú)法繼續(xù)使用。可以說(shuō)，一團(tuán)餐巾紙毀了一鍋湯，這也讓餐廳損失不小。

好在員工及時(shí)發(fā)現(xiàn)了，否則如果菜品被污染，顧客吃壞了肚子，后果更加嚴(yán)重了。

目前，公安機(jī)關(guān)民警正在展開(kāi)調(diào)查。

不得不說(shuō)，這家餐廳堅(jiān)決把“污染”過(guò)的鹵料倒掉的做法是正確的。食品安全是每一家餐廳都需要堅(jiān)守的底線，任何人都不得去肆意挑釁和踐踏。希望警方盡快找到這個(gè)人，還火鍋店一個(gè)合理的解釋。

餐館風(fēng)扇掉落砸破頭，男子索賠6000元

店方：又不是3歲小孩

黃師傅家住貴陽(yáng)，一天他和朋友一起去餐館吃飯，剛坐下來(lái)，黃師傅覺(jué)得太熱了，看到餐桌邊有個(gè)少了一片扇葉的電風(fēng)扇，黃師傅上前將電扇的電源插上，沒(méi)想到電扇馬上就掉了下來(lái)，砸中了黃師傅的頭，頭部當(dāng)時(shí)血流不止，朋友見(jiàn)狀馬上把黃師傅送到醫(yī)院。

隨后黃師傅找到店家協(xié)商醫(yī)藥費(fèi)一事，算上誤工費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)，要求店家賠自己6000元錢。他認(rèn)為，店家對(duì)此事應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任，因?yàn)殡婏L(fēng)扇旁邊沒(méi)貼標(biāo)識(shí)，他不知道電風(fēng)扇是壞的，早知如此，肯定不會(huì)把電扇的電源插上。

但是店家并不愿意承擔(dān)責(zé)任，也不愿意掏錢。老板娘說(shuō)，他們解決此事也很積極，黃師傅受了傷之后，他們立馬陪黃師傅去醫(yī)院做檢查和治療，已經(jīng)掏了900多元。

老板娘認(rèn)為黃師傅自己也應(yīng)該承擔(dān)一定的責(zé)任，只要是明眼人，都能看出這個(gè)電扇是壞的，黃師傅卻私自將電源通上，所以，受了傷也不足為奇，再說(shuō)又不是三歲小孩，小孩子有家長(zhǎng)的監(jiān)護(hù)，一個(gè)成年人應(yīng)該有能力保證自己的安全。

黃師傅認(rèn)為，自己索要6000元錢合情合理，而老板娘卻覺(jué)得這個(gè)價(jià)格太高，雙方未能協(xié)商一致。最后黃師傅說(shuō)，如果協(xié)商不成，自己就通過(guò)法律途徑解決此事。

就這件事來(lái)說(shuō)，黃師傅和飯店都應(yīng)該為此事承擔(dān)責(zé)任，黃師傅是一個(gè)成年人，電扇已經(jīng)掉了葉子，就應(yīng)該想到這個(gè)電扇有可能是壞的，而店家未能及時(shí)將壞掉的電扇拆除，也未多加提醒，同樣是有過(guò)失的。

對(duì)于類似的情況，商家要給予顧客合理的賠償，而顧客也不能獅子大張口，得在合理合法的情況下維護(hù)自己的權(quán)益，如果雙方難以進(jìn)行責(zé)任劃分，最好通過(guò)法律途徑解決。

天津明確禁止設(shè)置餐飲最低消費(fèi)

8月27日，記者從天津市政府新聞辦召開(kāi)的“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”新聞發(fā)布會(huì)上了解到：《天津市餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范(試行)》于近期發(fā)布，并提出了6條具體要求：

• 1、要執(zhí)行節(jié)約用餐提醒提示制度（包括標(biāo)識(shí)提示和服務(wù)用語(yǔ)提示）；

• 2、要提供小份餐食的可選服務(wù)；

• 3、要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù)；

• 4、要明示菜品份量，主動(dòng)提示適合消費(fèi)者人數(shù)的用餐量，杜絕誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐；

• 5、要加強(qiáng)員工職業(yè)道德培訓(xùn)，做好內(nèi)控管理；

• 6、禁止設(shè)置最低消費(fèi)。

參與制定該規(guī)范的天津市商務(wù)局負(fù)責(zé)人表示，這6項(xiàng)要求是以2014年商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委出臺(tái)的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》為依據(jù)，結(jié)合多年來(lái)餐飲行業(yè)普遍倡導(dǎo)、餐飲企業(yè)普遍自覺(jué)執(zhí)行的做法作出的規(guī)范。下一步，天津還將根據(jù)餐飲企業(yè)執(zhí)行情況和實(shí)際需要，對(duì)規(guī)范進(jìn)行修訂完善。

天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向協(xié)會(huì)各會(huì)員單位、各餐飲企業(yè)發(fā)出倡議書(shū)，建議餐飲企業(yè)積極增添小份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。

其中，承接婚宴、壽宴的企業(yè)，要對(duì)提供給顧客的宴會(huì)菜單重新進(jìn)行審核，調(diào)整超量菜品；承擔(dān)自助餐服務(wù)的企業(yè)，要大力倡導(dǎo)消費(fèi)者適量取餐，對(duì)超量剩菜、剩飯的個(gè)人給予有效提醒。

此外，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還倡議有條件的企業(yè)，對(duì)顧客“光盤”就餐可適當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)顧客把剩菜剩飯打包帶回家，并提供免費(fèi)打包盒。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自獨(dú)角獸早知道、南方都市報(bào)、央視財(cái)經(jīng)、人民日?qǐng)?bào)、法治進(jìn)行時(shí)、海峽消費(fèi)報(bào)及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。