上海多家知名餐企餐具檢出大腸菌群，明星薛之謙和陳赫的餐廳也上榜；這邊被爆關店，那邊COSTA咖啡宣布要開啟加盟新計劃；致29死，28傷！山西襄汾縣飯店負責人被刑拘；無視“史上最嚴”法規，廣東三地街市餐館照樣賣野味；裝了油煙凈化器仍超標，一餐館吃5000元罰單。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

上海多家知名餐企餐具檢出大腸菌群， ?

明星薛之謙和陳赫的餐廳也上榜 ?

繼之前海底撈門店被檢出大腸桿菌后，又一批餐廳被爆餐具檢出了大腸菌群。其中不乏一些明星開的網紅餐廳。

上海市市場監管局9月2日公布的今年第33期省級食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司（上上謙火鍋長寧店）消毒、使用的熱水杯、調料碗檢出了禁止檢出的大腸桿菌群。

隨后，有網友發現，上上謙被查出問題已經不是第一次了。

記者查閱上海市市場監管局今年6月至8月公布的行政處罰信息后發現，今年6月，上海尚淵餐飲管理有限公司第三分公司（上上謙火鍋南京東路步行街店）清洗消毒待用的筷子在監督抽檢中檢出大腸菌群，當事人構成了使用清洗消毒不合格餐具的行為。今年7月，黃浦區市場監管局對當事人作出處以警告的行政處罰決定。

此外，演員陳赫開的賢合莊在魔都的旗艦店，同樣被檢出餐具中有大腸菌群。存在類似問題而被市場監管部門處罰的餐飲單位還有：上海一品湘餐飲有限責任公司（沈家門海鮮）、上海大潤發有限公司食堂、上海勝之杰餐飲服務有限公司（鮨青）、上海佳昌餐飲有限公司（柒月粉江蘇路店）、上海紐曼餐飲有限公司（牛肉MAN）等。

據悉，這些餐飲店此次被檢出大腸菌群的地方主要集中在碗、碟、餐盤、湯勺等。

9月3日晚間，上上謙官方微博發聲明回應稱，“我們會整改，我們會更好。”并表示已經第一時間針對抽檢問題展開內部調查，初步了解主要原因是門店操作不規范造成的，將徹底排查其它食安環節、加強食品安全衛生管理，加強人員培訓，歡迎大家監督。

食品安全重于泰山，無論是小餐館還是明星網紅餐廳都應該重視。遇到問題不回避不逃避，積極解決才是贏得顧客信任的關鍵。

這邊被爆關店 ?

那邊COSTA咖啡宣布開啟加盟新計劃 ?

此前有消息稱，COSTA咖世家近期在青島、北京、南京、杭州等地陸續關店。其中，北方地區青島的所有門店全部關閉，北京近100家門店中有20家左右關店，南京地區的22家門店目前已閉店了6家，杭州也關停了COSTA西溪樂天城門店和COSTA中豪國際店兩家門店。

近日，COSTA中國今天回應媒體稱，受門店客流及經濟運營變化的影響將關閉部分門店，但并未透露擬關閉的門店數量和比例。

△圖來自COSTA官方公眾號

COSTA中國表示，此次關店是該公司一直以來門店優化工作的持續，關閉部分門店并不意味著將放緩在中國拓展的步伐，其仍會持續開發新門店，并在嘗試通過新的合作模式（如城市加盟）來更快開拓新的市場。

據透露，上述加盟計劃和洽談已經開啟，首批門店將于明年在浙江、江蘇、福建等區域的各大城市及其他特殊渠道（如交通樞紐、醫院等）落地，并陸續在全國推進。

其目前開放的加盟模式打算”兩條腿“走路，具體而言則是向每個城市計劃開放一定數量的標準零售門店的加盟，同時加上不限數量的“咖世家咖啡·快選”。該公司稱，“咖世家咖啡·快選”配備的是自助咖啡機，瞄準外帶咖啡場景。

該公司還強調，為保證咖啡品質，目前不接受個人單店加盟。

天眼查信息顯示，COSTA中國區有咖世家咖啡（上海）有限公司、華聯咖世家（北京）餐飲管理有限公司兩家企業。公開信息顯示，COSTA中國區的運營分為南北兩大區，分別由上述兩家公司負責。

據了解，目前COSTA在全國有超過400家門店，南北區市場分布比較平均。

致29死，28傷 ?

山西襄汾縣飯店負責人被刑拘！ ?

此前，紅餐網有報道過《29人死亡，28人受傷！餐飲業敲響安全警鐘！》2020年8月29日上午9時許，山西省臨汾市襄汾縣陶寺鄉陳莊村一家叫聚仙飯店的宴會廳出現坍塌，正在聚餐的幾十名村民被鋼筋水泥掩埋。

9月3日，據澎湃新聞從知情人士處了解到，目前坍塌飯店負責人祁某某已經被刑事拘留，涉嫌過失以危險方法危害公共安全罪。

據了解，8月31日開始，29名遇難者的遺體已被陸續送回家中，親屬按每人三萬元的標準領取了喪葬費，操辦后事準備安葬。

另有多名傷者家屬向記者介紹，傷者目前在醫院得到良好醫治，一些嚴重骨折的患者將于近日接受手術治療。

聚仙飯店在村里開了多年，曾幾經擴建，發展出可以容納百人的飯廳逐漸成為附近村民舉辦宴席常去的地方。未想有一天會是悲劇的源頭。

目前，事故調查組仍在對此次房屋坍塌原因進行調查。

無視“史上最嚴”法規， ?

廣東三地街市餐館照樣賣野味 ?

“禁野令”一出，各地帶“野”的餐廳都已經紛紛整改，菜品下架了。特別是廣東地區，率先將“全面禁食野味”寫入地方性法規，被稱為“史上最嚴”。但是，有媒體近日暗訪清遠、湛江、江門3市的農貿市場，發現仍有商家暗中出售野味，當中更包括國家保護動物，連被視為新冠病毒宿主之一的竹鼠，也可以預訂。

有記者上個月暗訪清遠市富榮農副產品批發市場，發現雖然嚴禁交易野生動物的宣傳海報隨處可見，但仍有至少3個攤檔公然出售各種蛇類。

在湛江市霞山水產品批發市場和湛江雷州市烏石港，記者同樣發現無論市場內或餐館中，均擺放了有“活化石”之稱、被列為省重點保護水生野生動物的鱟，來招攬顧客。

而位于江門市蓬江區的耙沖市場綜合市場，雖然早于今年2月被有關部門休市整頓。但是記者暗訪時，發現野生動物交易并未完全消失，不少商家表明可以預訂竹鼠、蛇等野生動物，甚至有商戶公然出售國家二級保護動物黃喉擬水龜（俗稱“石金錢”）。

對此，有律師指出，修訂后的《廣東省野生動物保護管理條例》自今年5月1日起施行，已大幅提高非法交易、食用野生動物行為的懲罰力度，不但要處罰野生動物及其制品價值的20倍罰款，還要依法追究刑事責任。

裝了油煙凈化器仍超標? ?

一餐館吃5000元罰單 ?

最近，餐廳環保問題一直都被嚴查，特別是油煙超標的問題。為此，不少餐館都安裝了油煙凈化設施。但是，安裝了油煙凈化設施是否就一勞永逸了呢？

9月2日，長沙的一家餐館盡管已安裝油煙凈化器，但仍因油煙超標排放，影響周邊環境，被依法處以5000元罰款。

據調查，被處罰的這家餐館位于長沙天心區城南西路里仁坡巷，周邊均是居民區。由于油煙氣味擾民，被周邊居民多次投訴。接到投訴后，天心城管城南路中隊聯合街道城管辦多次上門檢查，并委托了第三方檢測機構，對包括該餐館在內的4家投訴較多的餐飲門店油煙排放進行檢測。最終檢測結果顯示，只有該門店的油煙排放存在超標情況。

而餐館廈老板表示，因為自己5月份才開門做生意，所以沒來得及對油煙凈化器進行清洗，導致油煙排放超標。

城管執法人員表示，夏某的餐館屬于經營性餐飲油煙排放不達標，按要求需立即整改。隨后，天心城管城南路中隊依法約談了夏某，對其進行筆錄與宣傳教育，并根據《中華人民共和國大氣污染防治法》有關法律法規，對店主夏某處以5000元罰款。

據了解，按照有關規定要求，所有餐飲單位必須全部安裝使用油煙凈化設施，同時每月要對油煙凈化器進行一次清洗，并規范填寫清洗記錄。

近些年，餐館的油煙、噪聲、排污等問題一直都被重點關注，餐飲經營者除了做好相關的措施外，定期檢查清洗也是必要的。

*注：本文由紅餐網整合自河南商報、上上謙微博、小食代、新京報、澎湃新聞、央視網、南方曝光臺、騰訊網、長沙晚報及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。