昨日，綠茶餐廳被曝擬赴港上市，計劃募資2億美元，怎么回事？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

綠茶被曝擬赴香港上市 ?

餐飲業新一輪上市潮來了？ ?

繼日前眉州東坡公布餐飲板塊啟動上市計劃后，又一連鎖餐飲企業被曝將赴港上市。

3月25日，據香港經濟日報消息，有消息人士透露，綠茶餐飲管理擬今年來港上市并已與上市團隊進行磋商，初步計劃集資約2億美元（約15.5億港元）。該消息人士還表示，綠茶的上市時間表及集資規模仍存有變數。

當日，新京報記者致電綠茶餐廳總部，一位工作人員表示，“對此事不清楚，不了解。”截至今日（3月26日）發稿前，綠茶餐廳仍未就此消息作出回應。

△圖片來源：綠茶官微

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，綠茶餐廳創建于2008年，主打杭幫菜，人均客單價在50元-60元左右。

公開數據顯示，截至2020年，綠茶在北京、上海、深圳等一二線城市共開設門店逾150家，且全部門店為直營店，未開放任何形式的加盟。2017年，綠茶曾進行戰略融資，投資方為合眾集團。

值得一提的是，此次綠茶被曝上市傳聞，讓不少業內人士感慨稱，餐飲業新一輪的上市潮真的要來了。

△圖片來源：綠茶官微

確實，今年以來，已有不少餐飲企業傳出了上市消息。

2021年除夕，奈雪的茶遞交上市招股書。前不久，旗下擁有德克士、康師傅私房牛肉面的頂新集團承認正考慮在香港將其核心餐飲業務打包上市。眉州東坡旗下食品公司王家渡也已啟動上市計劃，除此之外，眉州東坡餐飲板塊也有意上市。

對此，加華資本創始合伙人宋向前接受紅餐網采訪時曾表示，2021年，餐飲市場的投融資趨勢也依然會比較熱鬧，未來十年，中國餐飲產業的細分品類龍頭企業，大多數都將完成資本化的進程，甚至上市。

超1000㎡海鮮城店開業

松哥油燜大蝦要轉型？

3月25日，松哥油燜大蝦官宣，籌備了幾個月的海雅海鮮城店正式開放試營業。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，作為松哥家2021全新打造的旗艦店，海雅海鮮城店的環境和菜品都進行了升級。

△圖片來源：松哥油燜大蝦官微

從環境來看，海雅海鮮城店不同于松哥油燜大蝦以往的小店面，總面積超1000㎡，是目前面積最大的直營店，裝修風格以簡約大氣的國風元素為主，整體氛圍溫馨。店內擁有超大的開放式堂食區，除了堂食區外，還設有26間包房。

從菜品來看，海鮮城店主打“小龍蝦?海鮮”，除了松哥油燜大蝦主打的小龍蝦外，還加入了數十種高端海鮮品類包括帝王蟹、波龍王、東星斑等等，并為此配備了專業正規的海鮮池，現撈現做。

△圖片來源：松哥油燜大蝦官微

近兩年，小龍蝦的品類勢能下滑，海雅海鮮城店的升級，是否意味著主打小龍蝦的松哥油燜大蝦也要轉型了？海鮮城店開業后，業內開始有議論的聲音，然而答案我們不得而知。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，2015年，松哥油燜大蝦在深圳誕生，成立短短數月即刷爆朋友圈，最高日排隊達347桌，僅憑一道菜就爆紅。而后，更是受資本青睞，獲得天圖投資領投的 1.2 億元融資。

松哥油燜大蝦官微公開的門店信息顯示，截至目前，其已經在廣東、廣西、江西、江蘇開出了近60家門店，包括堂食店和外賣店。

美團2020年營收首破千億? ?

外賣年交易筆數破100億單 ?

3月26日，美團發布2020年第四季度及全年業績。

數據顯示，美團2020年第四季度營收379億元，同比增長34.7%。全年營收1148億元創歷史新高，同比增長17.7%。2020年凈利潤47.1億元，去年同期22.39億元，增加110.5%。

從關鍵指標來看，2020年美團餐飲外賣交易筆數高達101億筆，同比增加16.3%，年度交易用戶數達到5.1億。

截至2020年12月31日，美團平臺活躍商家數為680萬，新上線美團外賣的品牌商家數同比增長127%；有470萬騎手在美團平臺獲得收入，其中脫貧地區騎手占比24%。

除主體業務外，美團面向未來投入的新業務也繼續穩定增長，新業務全年收入增長33.6%至273億元。

美團CFO陳少暉表示，“面對2020年充滿挑戰的市場環境，我們很高興收獲了一個健康的財年，得益于核心能力的持續提升，主體業務具備了長期健康增長和優化經營的潛力，未來，我們將繼續探索新機會，在零售領域堅定投入，以長期回報為導向，繼續推進中國消費市場的數字化升級，最終讓零售行業生態從中獲益，為社會創造價值。”

黃燜雞米飯再出圈 ?

昔日街頭霸主現狀如何？ ?

近日，?#山東黃燜雞米飯已攻陷全球#登上微博熱搜，相關話題閱讀量已達2248.4萬。與此同時，各大知名媒體也紛紛跟進報道黃燜雞米飯在海外的發展情況。

黃燜雞米飯再次出圈。此前，紅餐網也復盤過黃燜雞米飯走紅的原因（點擊閱讀：黃燜雞米飯，昔日街頭霸主的困境），第一，口味大眾，性價比高，覆蓋的群體廣；第二，工藝簡單，容易標準化，適合加盟擴張。

2013年，是黃燜雞米飯走紅的一年。百度相關數據顯示，這年11月，黃燜雞米飯的關注度正式超越沙縣小吃，成為新一代“國民小吃”霸主。

2011-2015年，黃燜雞米飯走出濟南，逐漸在全國爆發。

△黃燜雞米飯攻陷全國的時間線和路徑

大眾點評收錄的數據顯示，2013年第四季度開始，全國黃燜雞新增門店數量爆發，2014年時到達巔峰，到2015年才出現下滑趨勢。全國黃燜雞門店總數截至2015年4月，已經增至一萬家左右，遠超其他國民小吃品牌。

2016年起，黃燜雞米飯每年新開的門店數仍在持續增長，但增速已經明顯變緩。

與此同時，黃燜雞米飯開始轉戰全球。楊銘宇黃燜雞米飯等幾個連鎖品牌陸續把黃燜雞米飯的旗幟插到了美國、新加坡、澳大利亞等國家的領土上。

△遍地的黃燜雞米飯門店，紅餐網攝?

值得注意的是，近年來，黃燜雞米飯的發展也暴露出越來越多問題和隱患，比如加盟亂象叢生，山寨林立；客流、毛利走低，單一品類越來越不“吃香”；同質化嚴重，頭部品牌建設沒有起色；缺乏統一標準，口味和認知持續分化等。

總而言之，從目前現狀來看，黃燜雞米飯確實仍有發展空間，但它從品類到品牌也都埋著不少雷，會不會爆炸？何時爆炸？我們不得而知。

和合谷迎17周年慶 ?

北京門店未來預計超200家 ?

近日，快餐品牌和合谷迎來了17周年慶。據新京報消息，未來和合谷將會繼續以北京為發展重點。

據紅餐網了解，和合谷成立于2004年，是深耕在京津冀區域市場的中式快餐領航者，曾多次斬獲“中國十大快餐品牌”“北京餐飲十大品牌”以及“2018-2019中國餐飲百強企業”榮譽稱號。

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△圖片來源：品牌供圖

2020年，和合谷簽下代言人翟曉川，與首鋼體育戰略合作，延續“國潮風、年輕化”的品牌基調，對疫情下低迷的餐飲市場，打出“沒有撤退可言！”的宣傳語，一時為行業熱議。

截至目前，和合谷在北京、天津、河北、山西等地開出了將近150家門店，其中北京門店就達109家，月均服務顧客數達到200多萬人。

據新京報報道，未來，和合谷將繼續以北京為核心，預計北京門店將超過200家；同時輻射京津冀，向其他地區和不同業態做拓展延伸。

注：本文由紅餐網整合界面新聞、新京報、北京商報及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。