反復(fù)的疫情牽動(dòng)著國民的心。最近，廣州出現(xiàn)多名新冠疫情感染病例，其中有三人的行程軌跡涉及“又一間茶點(diǎn)軒”。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

△點(diǎn)擊查看《每日餐訊》視頻播報(bào)

餐廳成傳播中樞?

至少三名新冠確診病例涉又一間茶點(diǎn)軒

廣州官方通報(bào)信息顯示，截至26日上午6時(shí)，廣州荔灣區(qū)“又一間茶點(diǎn)軒”（中山七路店）關(guān)聯(lián)新冠感染者人數(shù)擴(kuò)大，包括確診病例郭某、無癥狀感染者姚某、確診病例宋某某。此外，郭某丈夫陸某于23日被診斷為無癥狀，通報(bào)信息稱“陸某活動(dòng)軌跡與郭某基本一致”。

“廣州荔灣發(fā)布”微信公眾號(hào)5月21日通報(bào)顯示，20日下午，郭某因不適步行至荔灣區(qū)中心醫(yī)院就診。5月21日凌晨，其核酸檢測(cè)初篩陽性。結(jié)合病例臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和基因測(cè)序結(jié)果，經(jīng)專家組綜合評(píng)估，初步判斷荔灣區(qū)錦龍社區(qū)郭某為境外輸入關(guān)聯(lián)確診新冠肺炎病例，其病毒屬于在印度出現(xiàn)的新冠病毒變異株，不排除是意外暴露造成偶發(fā)感染。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，郭某在發(fā)病前曾在5月19日到荔灣區(qū)又一間茶點(diǎn)軒喝早茶，同一時(shí)段內(nèi)，宋某也在該店用餐。而無癥狀感染者姚某正是該茶樓門店的服務(wù)員，在19日上午為郭某所在餐桌送過餐，期間未佩戴口罩。

5月26日，荔灣區(qū)新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布通知，請(qǐng)2021年5月15日至5月21日曾經(jīng)到過康王中路668號(hào)又一間茶點(diǎn)軒(中山七路店)的市民群眾盡快向社區(qū)報(bào)告。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）在此特別提醒各位餐飲同行：疫情還未過去，常態(tài)化防疫中，口罩必不可少。餐飲老板應(yīng)該督促員工戴好口罩、做好防疫工作的基礎(chǔ)上，盡快安排員工補(bǔ)齊疫苗，這既是對(duì)消費(fèi)者，對(duì)員工的負(fù)責(zé)，也是餐企承擔(dān)社會(huì)責(zé)任必須要做的。

北李媽媽菜被爆食品安全隱患

天津10家門店停業(yè)整頓

5月24日，天津網(wǎng)紅東北菜館“北李媽媽菜”被爆出現(xiàn)食品安全問題。

在北李媽媽菜天津小白樓國貿(mào)購物中心店內(nèi)，不銹鋼料筒成了員工的“洗衣機(jī)”。一名后廚員工把衣服脫下，扔到不銹鋼料筒中浸泡，再拿到灶臺(tái)上揉搓。另一名員工也“不甘示弱”，脫下工裝，放到案臺(tái)的不銹鋼盆中清洗，還不忘拿起炒勺攪一攪浸泡的衣服。

員工們似乎已經(jīng)對(duì)這樣的情景習(xí)以為常：有人把掃把放到炒鍋里清洗，有人用案臺(tái)上的抹布擦鞋，有人把拖把桶中的污水倒入洗魚池中......而做飯的大廚不僅沒戴口罩，還邊炒菜邊打噴嚏。

△圖片來源：北李媽媽菜微信公眾號(hào)

新聞曝光后，市場監(jiān)管部門連夜對(duì)“北李媽媽菜”門店進(jìn)行全覆蓋突擊檢查。目前，天津市10家“北李媽媽菜”門店均已停業(yè)整頓。同時(shí)，市場監(jiān)管局對(duì)天津小白樓國貿(mào)購物中心店存在的違法違規(guī)問題立案調(diào)查，約談了主要負(fù)責(zé)人，堅(jiān)決按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的要求對(duì)該店進(jìn)行頂格處罰。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，后廚亂象的出現(xiàn)，反映了“北李媽媽菜”在門店管理和人員責(zé)任意識(shí)培訓(xùn)方面落實(shí)不到位。該品牌想“重塑東北菜，改變傳統(tǒng)認(rèn)知”，目前還有很長的路要走。

涉嫌貶損！

“摑足臭豆腐”商標(biāo)被判決無效

最近，#摑足臭豆腐商標(biāo)敗訴#登上熱搜。這家名字格外特別的臭豆腐店，因商標(biāo)違反了《中華人民共和國商標(biāo)法》（以下簡稱商標(biāo)法）相關(guān)規(guī)定，被北京市高級(jí)人民法院宣判為無效。

據(jù)了解，"摑足"商標(biāo)是濟(jì)南國足豆腐餐飲管理有限公司于2011年申請(qǐng)注冊(cè)的。早在2019年，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局就認(rèn)定商標(biāo)中的“摑”字含有暴力傾向，易對(duì)公眾產(chǎn)生消極、負(fù)面作用，違反了《商標(biāo)法》，因此裁定該商標(biāo)予以無效宣告。

彼時(shí)，國足豆腐餐飲不服裁定，向北京知識(shí)產(chǎn)權(quán)法院提起訴訟，請(qǐng)求法院依法撤銷國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的商標(biāo)無效的有關(guān)裁定。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

經(jīng)審理，法院駁回了國足豆腐餐飲的訴訟請(qǐng)求，維持一審判決，判定商標(biāo)無效。判決書中表示：“摑足”商標(biāo)存在貶損、諷刺"國足"的傾向，易產(chǎn)生消極的、負(fù)面的不良影響。

國足豆腐餐飲負(fù)責(zé)人任平表示：“十年前可能確實(shí)有調(diào)侃的意味。那時(shí)候也沒想那么多，大家喜歡也就直接打出了‘國足’的招牌，沿用了下來。”在他看來，大家有些過度關(guān)注商標(biāo)了，摑足臭豆腐能夠留住食客不是因?yàn)橐粋€(gè)有爭議的招牌，而是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。目前，“摑足”臭豆腐在全國有近千家直營和加盟店。

“很遺憾我們不能再用這個(gè)商標(biāo)了，但‘摑足’臭豆腐將會(huì)以另一種形式陪伴著食客。”任平表示，敗訴之前，自己就申請(qǐng)了新的商標(biāo)‘任字坊’。在“摑足”專利期限結(jié)束前，他打算將新商標(biāo)與舊商標(biāo)合二為一，實(shí)現(xiàn)過渡。

日本印度餐館每天被問是否有變異病毒

當(dāng)前，變異新冠病毒正在印度肆虐，遠(yuǎn)在日本的一家餐館也無辜躺槍。

據(jù)日本媒體報(bào)道，受質(zhì)疑餐館是專門做印度咖喱的餐飲店，宣傳口號(hào)是“比當(dāng)?shù)剡€正宗的印度咖喱”，在日本石川、富山等地有6家分店，之前相當(dāng)受顧客歡迎。店里還有印度廚師工作。但自印度新冠疫情失控之后，每天都有擔(dān)憂的顧客來質(zhì)疑店里是否有變異病毒。?

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

店員表示，餐館每天都會(huì)接到4、5通電話，對(duì)方會(huì)問：“廚子是印度人嗎？是從印度過來的嗎？”

事實(shí)上，但店里的廚師起碼一年多沒有回印度了。這樣告訴顧客后，對(duì)方還會(huì)繼續(xù)問：“但他有家人會(huì)來吧？店里有印度客人嗎？”店員表示：“我們的廚子每天都呆在日本，和變異病毒毫無關(guān)系，每天被這么問真是難受。”

目前，日本為防止疫情擴(kuò)散，要求店鋪縮短營業(yè)時(shí)間，這家店也一邊忍耐著經(jīng)營困難，一邊拼命做好咖喱。店員稱，店鋪形象受損，也是沒辦法的事情，只能盡力做出美味的飯菜，來消除負(fù)面評(píng)價(jià)。

其實(shí)，消費(fèi)者的擔(dān)心也無可厚非。從另一個(gè)方面來說，致電詢問也從側(cè)面證明了消費(fèi)者對(duì)這家店口味的認(rèn)可。只能希望疫情早日過去，還雙方一個(gè)衛(wèi)生安全的餐飲業(yè)。

小面日記招兵買馬！

未來或?qū)⒃谶@三處落地

最近，瑞幸咖啡前董事長陸正耀的餐飲新項(xiàng)目“小面日記”又有了新消息。

據(jù)媒體報(bào)道，陸正耀在北京望京東煌大廈租下一整層作為辦公室，與bilibili、索尼為鄰。這棟樓一層有2000平方米，大概能容納200個(gè)工位，租金為每天每平米8.5元，以此計(jì)算月租金超過50萬元。

此外，陸正耀還注冊(cè)了舌尖科技（北京）有限公司。在5月，舌尖科技已經(jīng)在杭州、濟(jì)南、深圳、沈陽等地密集設(shè)立分公司。從招聘信息上看，陸正耀的舌尖科技項(xiàng)目處在搭建階段，主要的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在北京、廈門和天津。

△圖片來源：企查查

招聘網(wǎng)站顯示，舌尖科技有130個(gè)崗位正在招人，以技術(shù)崗位居多。而北京、廈門和南京已經(jīng)在招聘門店拓展經(jīng)理，負(fù)責(zé)選店面。因此有人猜測(cè)，小面日記或許將在這三處率先落地。

此前，陸正耀宣布進(jìn)軍面食賽道時(shí)就揚(yáng)言要開500家小面店。彼時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，500家小面店，就需要起碼400個(gè)合格的店長，這么多的店長從哪里來？單店能否盈利，直接考驗(yàn)每個(gè)店主的管理水平。或許近期陸正耀的重重動(dòng)作，就是要解決的這個(gè)問題。

小面日記的未來走向如何，紅餐網(wǎng)將拭目以待。

注：本文由廣州荔灣發(fā)布、中國質(zhì)量新聞網(wǎng)、豹變、澎湃新聞、中國青年網(wǎng)及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編?| 紅餐網(wǎng)_李曉藝

出鏡?|?紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王? ?偉