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以直營(yíng)“死磕”重慶火鍋本味，珮姐完成A輪億元融資

紅餐編輯部 · 2022-01-17 09:52:46 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3202

紅餐網(wǎng)獲悉，1月17日，連續(xù)在重慶、上海、深圳拿下“排隊(duì)王”的重慶火鍋直營(yíng)品牌珮姐，完成億元A融資，由正心谷資本領(lǐng)投，壹叁資本、上海麟綺跟投，泰合資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。本輪融資將用于線(xiàn)下門(mén)店的拓展、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)與人才團(tuán)隊(duì)的擴(kuò)充，助力珮姐將最正宗的重慶火鍋從地域品牌推向全國(guó)。

立足“成為重慶火鍋直營(yíng)第一品牌”的戰(zhàn)略布局，其實(shí)來(lái)自于創(chuàng)始人顏冬生對(duì)于行業(yè)反饋與用戶(hù)需求的理解與洞察。

在二十一世紀(jì)的前十年，重慶火鍋以特許加盟的形式迅速擴(kuò)張至全國(guó)各地，但由于加盟店在口味管控上的能力參差不齊，以及品牌老化周期加速，加盟店的新開(kāi)數(shù)量不及關(guān)店數(shù)量。

這一教訓(xùn)，珮姐同樣經(jīng)歷過(guò)。在放開(kāi)加盟之后，顏冬生發(fā)現(xiàn)不管前期營(yíng)建做得如何完善，加盟店在運(yùn)營(yíng)和品質(zhì)把控上，始終跟直營(yíng)門(mén)店有差距。站在顏冬生角度，品質(zhì)品牌是其最重要的追求，而加盟體系無(wú)法支持珮姐長(zhǎng)期高品質(zhì)的發(fā)展，于是顏冬生于2019年底決心逐漸收回加盟店，關(guān)閉加盟通道，全力投入直營(yíng)模式。

在他看來(lái)，能支撐餐飲品牌，不僅是環(huán)境和服務(wù)，更是消費(fèi)者對(duì)美食最原始也最深刻的追求，「味道」才是支撐餐飲發(fā)展的源泉。如何保證味道，直營(yíng)是目前實(shí)現(xiàn)重慶火鍋口味不失真的重要條件。

珮姐創(chuàng)始人顏冬生表示：“此次融資，希望得到投資方在公司管理、商業(yè)模式、戰(zhàn)略方向等方面的投后賦能，幫助我們進(jìn)行新店擴(kuò)張和城市開(kāi)辟，也為重慶火鍋建立新的口味標(biāo)準(zhǔn)。珮姐多年來(lái)專(zhuān)注于鍋底的創(chuàng)新改良，努力尋找更優(yōu)質(zhì)的香料藥材，研究更先進(jìn)的制作工藝，堅(jiān)守更正宗的傳統(tǒng)味道，我相信唯有極致的產(chǎn)品力，才能獲得顧客長(zhǎng)期認(rèn)可和熱愛(ài)。”

正心谷董事總經(jīng)理顧哲表示：“火鍋一直是全民最熱愛(ài)的飲食賽道，但同時(shí)也會(huì)被認(rèn)為是最為內(nèi)卷和紅海的一個(gè)餐飲賽道，全國(guó)門(mén)店數(shù)有幾十萬(wàn)家，各類(lèi)品牌多年來(lái)層出不窮。隨著用戶(hù)消費(fèi)行為的變化、互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的運(yùn)營(yíng)管理提升、供應(yīng)鏈的提升、人才結(jié)構(gòu)的提升，消費(fèi)場(chǎng)景的變化，這些因素都為有決心的從業(yè)者提供了不同與十年前的場(chǎng)景和環(huán)境。中國(guó)線(xiàn)下消費(fèi)連鎖化、品牌化和品質(zhì)化的時(shí)代才剛剛開(kāi)始，火鍋賽道也才剛剛進(jìn)入3.0的時(shí)代，也就是產(chǎn)品主義的時(shí)代。之所以選擇珮姐，也正是基于珮姐的基因是真正的產(chǎn)品主義和長(zhǎng)期主義。”

上海麟綺投資人陸瑞豪表示：“我們看好火鍋行業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景，信任珮姐火鍋團(tuán)隊(duì)的超強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力，也認(rèn)可珮姐火鍋的產(chǎn)品能力，投資珮姐，是想助力珮姐一起實(shí)現(xiàn)重慶火鍋?zhàn)呦蚴澜绲哪繕?biāo)。”

泰合資本副總裁管凌子表示：“火鍋既是餐飲領(lǐng)域兼具規(guī)模性和盈利性的優(yōu)質(zhì)賽道，同時(shí)也是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的賽道之一，差異化定位、高品質(zhì)把控、強(qiáng)品牌種草可謂火鍋競(jìng)爭(zhēng)之三難。而珮姐，能在火鍋競(jìng)爭(zhēng)最激烈的重慶以口味脫穎而出，在餐飲消費(fèi)最挑剔的華東南以口碑快速拓展，離不開(kāi)其三重堅(jiān)守：一是以產(chǎn)品為核心，在鍋底和食材上持續(xù)創(chuàng)新；二是高精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，堅(jiān)持直營(yíng)強(qiáng)管控，打造極優(yōu)門(mén)店模型；三是長(zhǎng)期品牌化，形成重慶美食文化符號(hào)。而這些歸根到底，是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期主義的堅(jiān)守和自我迭代的決心。人是餐飲領(lǐng)域最重要的競(jìng)爭(zhēng)要素，我們相信珮姐團(tuán)隊(duì)，沉得下來(lái)，沖得出去，能在火鍋領(lǐng)域長(zhǎng)期耕耘、快速成長(zhǎng)。”