紅餐編輯部 · 2022-05-16 15:54:35 來源：紅餐網 8225
疫情下，餐廳經營變得越發艱難，更考驗餐飲老板的經營管理能力。此時，餐飲老板該如何向店面管理要利潤，提高運營效率呢？
本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐編輯部。
做餐飲的人都知道，餐飲的每一分錢都是靠一盤盤菜、一點一點的利潤賺來的。如果在人均消費不變、環境品質和服務標準不降低的情況下，能多一個餐位或減少一個服務員，那省下來的就是餐廳的凈利潤了。
那么，餐飲老板如何向店面要利潤，提高運營效率呢？下面就和紅餐君一起來學習一下吧。
小 結
向門店要利潤，提高運營效率的方法還有很多，比如改變傳統點餐模式，改為掃碼點餐或者自助點餐，甚至使用智能機器人；服務方面，設置自助茶水區；菜品，建立中央廚房，統一制作配送等。
但是，紅餐君提醒各位經營者，餐飲的本質還是產品和服務，千萬不能為了追求高效和高利潤而劍走偏鋒，過分裁減人數，導致廚師出菜慢，服務員半天叫不到人。這樣做的話就本末倒置了，注定活不長久的。
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