這兩天，烘焙市場(chǎng)新聞層出不斷。熱度最高的除了上海克莉絲汀門店暫停營(yíng)業(yè)外，就是LadyM中國(guó)內(nèi)地門店即將終止運(yùn)營(yíng)的消息了。

今天（7月21日）中午12點(diǎn)，LadyM內(nèi)地官方發(fā)布公告，宣布中國(guó)內(nèi)地所有實(shí)體門店將于9月10日終止經(jīng)營(yíng)。

該公告一出，網(wǎng)上關(guān)于LadyM的討論聲甚囂塵上。這個(gè)曾被譽(yù)為“貴婦蛋糕”“蛋糕界愛(ài)馬仕”的LadyM真的要撤出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)了嗎？

LadyM關(guān)閉內(nèi)地所有門店，

將以直營(yíng)形式重新回歸？

7月21日午間，美國(guó)網(wǎng)紅蛋糕連鎖品牌LadyM在其內(nèi)地官方微信公眾號(hào)宣布，將在中國(guó)內(nèi)地終止經(jīng)營(yíng)。LadyM中國(guó)內(nèi)地品牌產(chǎn)品的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)者上海牧薪餐飲管理有限公司表示，現(xiàn)應(yīng)LadyM品牌方要求，將于2022年9月10日關(guān)閉LadyM中國(guó)內(nèi)地全部現(xiàn)有門店。

不過(guò)，廣大消費(fèi)者仍可于終止經(jīng)營(yíng)日前至LadyM實(shí)體門店及線上小程序消費(fèi)（含正常使用LadyM預(yù)付卡)。

該公告一出，引發(fā)業(yè)內(nèi)人士和不少消費(fèi)者的注意。有人認(rèn)為L(zhǎng)adyM可能是真的要撤出中國(guó)市場(chǎng)了。而很多消費(fèi)者在聽(tīng)到LadyM9月關(guān)門的消息后，也特地前往最近的LadyM門店打卡品嘗。位于上海陸家嘴中心、國(guó)金中心、長(zhǎng)泰廣場(chǎng)等多家LadyM店甚至因?yàn)槌霈F(xiàn)爆單情況而不得不關(guān)閉線上下單通道。

下午，有媒體出來(lái)辟謠稱，實(shí)際上LadyM可能并非是真正要退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。

根據(jù)36氪的報(bào)道，LadyM與原中國(guó)內(nèi)地被許可方——順利園（上海）商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限公司簽訂了5年期合同，該合同已于2022年4月9日到期。此次LadyM收回門店經(jīng)營(yíng)權(quán)，可能是打算未來(lái)在中國(guó)內(nèi)地全面采取直營(yíng)模式重新發(fā)展。

蛋糕界愛(ài)馬仕，

消費(fèi)者排隊(duì)6小時(shí)買一塊千層蛋糕

9月10日，中國(guó)內(nèi)地所有門店都關(guān)閉后，消費(fèi)者究竟在何時(shí)能再次在內(nèi)地購(gòu)買到LadyM的相關(guān)產(chǎn)品，我們尚且不得而知。但作為“網(wǎng)紅”蛋糕品牌，自2017年進(jìn)駐中國(guó)大陸市場(chǎng)以來(lái)，LadyM一直備受業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者關(guān)注。

△圖片來(lái)源：LadyM大陸官方

優(yōu)選君觀察發(fā)現(xiàn)，在LadyM內(nèi)地官方發(fā)布終止經(jīng)營(yíng)公告不到2小時(shí)，該推文閱讀量就已經(jīng)突破了10萬(wàn)+。而據(jù)魔都新鮮事-新聞晨報(bào)報(bào)道，在LadyM內(nèi)地官方發(fā)布公告僅1小時(shí)，其位于上海新天地出現(xiàn)了爆單的情況，店內(nèi)蛋糕下午13點(diǎn)左右就已經(jīng)全部售罄，店內(nèi)外都是在等候取餐的外賣小哥。

這番盛況，讓優(yōu)選君聯(lián)想到LadyM在進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)之初的火熱。

早在進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)前，LadyM就已經(jīng)集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，并被加上了“蛋糕界愛(ài)馬仕”“紐約貴婦級(jí)甜品店”等種種光環(huán)。

LadyM是起源于美國(guó)紐約的高端甜品品牌。2004年，LadyM第一家店開(kāi)在紐約最繁華的上東區(qū)麥迪遜大道。因?yàn)樽龉?fù)雜、原材料講究及美國(guó)的甜食氛圍，LadyM很快便在美國(guó)風(fēng)靡。據(jù)了解，LadyM還靠著精湛的蛋糕工藝和口感，被美國(guó)時(shí)代周刊、美國(guó)時(shí)裝雜志《marie claire》評(píng)價(jià)為“全美十佳蛋糕品牌”、名媛下午茶。

2013年，LadyM開(kāi)啟了海外擴(kuò)張之路，并進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)陸市場(chǎng)。無(wú)論是2017年9月在上海開(kāi)出內(nèi)地首店，還是2018年8月在北京朝陽(yáng)大悅城的首店，LadyM所到之處皆引發(fā)了排隊(duì)打卡風(fēng)潮。

其中，LadyM在上海國(guó)金中心開(kāi)出內(nèi)地首店時(shí)，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的人太多，開(kāi)門不到72小時(shí)被強(qiáng)制關(guān)門，每塊蛋糕甚至被黃牛加價(jià)超過(guò)百元。當(dāng)時(shí)，排隊(duì)6小時(shí)買一塊LadyM千層蛋糕、黃牛代購(gòu)賣出200元一份的新聞數(shù)不勝數(shù)。

2018年，LadyM北京朝陽(yáng)大悅城店開(kāi)業(yè)當(dāng)天也是吸引眾多消費(fèi)者前來(lái)排隊(duì)，當(dāng)天基本上排隊(duì)2個(gè)小時(shí)才能買到甜品。

進(jìn)入中國(guó)內(nèi)陸市場(chǎng)后，上海牧薪替LadyM打開(kāi)了局面，建成了3家LadyM中央工廠、全國(guó)幾十家實(shí)體門店以及一套線上銷售網(wǎng)絡(luò)。

入華五年后：

吸引力下滑，熱度大不如前

然而，進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)幾年后，LadyM對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的品牌吸引力開(kāi)始下滑。

2021年，LadyM在北京連續(xù)關(guān)閉并調(diào)整了多家門店，曾經(jīng)的北京首店朝陽(yáng)大悅城門店，三里屯太古里門店關(guān)閉，而原本位于二層中心區(qū)黃金位置的西單大悅城門店，也遷移至同層西南角較為邊緣的公共區(qū)域位置。

除了北京，類似“縮減黃金位置”的情況在上海和廣東的門店也有發(fā)生。比如在上海環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)，LadyM原本位于地鐵入口旁的店鋪，早已調(diào)換到了一個(gè)面積更小，且動(dòng)線設(shè)計(jì)較差，相對(duì)“寒酸”的位置；LadyM開(kāi)在深圳灣萬(wàn)象城的華南首店，從獨(dú)棟旗艦店調(diào)整成了柜臺(tái)式售賣，而且該柜臺(tái)還被搬到了該商場(chǎng)的負(fù)一層。

據(jù)獨(dú)角mall報(bào)道，去年LadyM位于香港機(jī)場(chǎng)的門店也因?yàn)橐咔殛P(guān)停。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，或許是發(fā)現(xiàn)LadyM在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展和熱度早已不及當(dāng)年，美國(guó)總部才執(zhí)意在約滿時(shí)將經(jīng)營(yíng)權(quán)收回。

△圖片來(lái)源：LadyM大陸官方

對(duì)于LadyM在中國(guó)市場(chǎng)面臨的處境，有網(wǎng)友直言早在意料之中。

優(yōu)選君了解發(fā)現(xiàn)，一直以來(lái)，LadyM都因?yàn)樾詢r(jià)比太低、缺乏創(chuàng)新、服務(wù)太差等被消費(fèi)者所詬病。翻看小紅書(shū)和大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)論，我們可以看到關(guān)于LadyM的負(fù)面點(diǎn)評(píng)并不少：

“說(shuō)實(shí)話，吃一次可以，但是下次就不會(huì)了，沒(méi)有太多創(chuàng)新，國(guó)內(nèi)自己的蛋糕店很多做的很好吃，也不甜。”

“倒也不能說(shuō)難吃，只是平平無(wú)奇還偏甜膩，不太符合國(guó)人口味，也不值這個(gè)價(jià)。”

“服務(wù)員毫無(wú)服務(wù)精神，拿錯(cuò)了飲品還理直氣壯說(shuō)他們后臺(tái)跟我下的單不一樣，最后非常不情愿的給我換了。”

吃過(guò)LadyM的消費(fèi)者都知道，其經(jīng)典產(chǎn)品千層蛋糕定價(jià)68~75一片并不便宜，這在其進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)之初，國(guó)內(nèi)新消費(fèi)浪潮初現(xiàn)時(shí)期，人們會(huì)愿意探索和接納新鮮品牌，并樂(lè)意為品牌溢價(jià)付費(fèi)。但近幾年，國(guó)內(nèi)的千層蛋糕品牌已經(jīng)越來(lái)越多，也不乏做得好，定價(jià)更低的私房甜品，LadyM早已不具有足夠的吸引力和稀缺性。

△圖片來(lái)源：LadyM大陸官方

此外，LadyM進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的這5年來(lái)，正處于中國(guó)烘焙市場(chǎng)高速發(fā)展的階段，尤其新中式烘焙品牌賽道炙手可熱，網(wǎng)紅品牌層出不窮，它們無(wú)論在產(chǎn)品、營(yíng)銷方式，還是在裝修、包裝上的創(chuàng)新，都契合了抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)的傳播規(guī)律，跳脫了傳統(tǒng)的模式，讓消費(fèi)者耳目一新。而LadyM似乎從沒(méi)有意識(shí)到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的兇猛，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，我們很少看到它有什么新的突破。

回顧LadyM入華發(fā)展的這幾年，可以發(fā)現(xiàn)其拓展速度并不快，五年也才開(kāi)了20余家，平均一年五家，這樣的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同行。如今，LadyM或?qū)⑼顺鲋袊?guó)市場(chǎng)，未來(lái)是否會(huì)以全新的姿態(tài)回歸，我們?nèi)圆坏枚?/p>