墨比優創董事長何流：聚焦五大能力，推動餐飲企業高質量發展
紅餐編輯部 · 2022-08-05 14:12:39 來源：紅餐網 5312
8月1-3日，CCFA新消費論壇——2022中國連鎖餐飲峰會在重慶召開。
據紅餐網了解，本次大會以“應對壓力挑戰 錨定高質量發展”為主題，圍繞宏觀趨勢、行業發展、企業戰略、組織建設、創新技術、人才發展、供應鏈建設、食品安全、企業社會責任、模式創新等諸多細分專題展開，通過各種思想碰撞為企業決策提供參考，為推動行業發展提供所需能量。
如果把餐飲品牌比作一塊木板，整個餐飲連鎖市場比作一面墻，那企業具有的能力就是釘子。
——墨比優創董事長 何流
在主題演講環節，墨比優創董事長何流以自身孵化的兩個上千家門店的品牌——馬路邊邊串串香和老街稱盤麻辣燙為例，分別從數字化、供應鏈、營運、招商、營銷這“五顆釘子”的角度解讀了企業發展需要匹配的能力。
在數字化層面，何流介紹，墨比優創的數字化建設經歷了三個階段。第一階段，針對c端消費者搭建店小二程序，將流量從公域到私域，增加客戶的復購；針對b端加盟商搭建小馬車系統，提供訂貨到倉儲、運輸、信息化等于一體的供應鏈服務。第二階段，三流合一，接口物流、資金流、信息流，每天的資金和加盟商做日清。第三階段，在最頂層搭建墨比烏斯系統，通過系統提取數據實時監控門店運營狀況，提高單店的運營能力。
在招商層面，墨比優創沒有選擇很常見的大IP路線，而更希望是體系化的框架。能發展迅捷，主要有四方面的特征：獨家的數據、專業推廣團隊、性價比的投放策略、多媒體多渠道。
營運能力層面，何流從戰略高地、選址籌建培訓、渠道管理、品牌迭代幾個關鍵詞上進行了解讀，“市場對品牌的要求不僅有質量好，還要快，在又快又好做大營運能力上，墨比優創采用了全域加盟的方式，并在此基礎上做好戰略高地，以北京為中心，在產品勢能、前置倉、督導服務、培訓上發力。”
供應鏈能力打造上，除了底料、調味品有自己的優勢和能力，除了可以孵化新品牌之外，履約能力也可圈可點，在全國部署了20多個前置倉，這可以讓中小餐飲降低成本和提升履約能力。
在營銷能力上，自媒體矩陣、端內運營、營銷聯動等都是墨比優選的秘訣，墨比優創的核心是1000家店以下做好端內運營；1000家店以上開始做品宣，整合資源和大v集中發力。
不過，擁有了這五顆釘子，選擇發展的目標“木板”也很重要，在品牌選擇的戰略上，何流提出“三輕”原則：投資輕、營運輕、選址輕。何流認為，只有滿足三輕原則，才具有打造成千店型和萬店型的基礎。
最后，何流表示，在疫情巨大的沖擊之下，墨比優創旗下品牌依然能保持高速增長的態勢，和這5顆釘子緊密相關，因此，墨比優創設立能力開放平臺，通過輸出能力和平臺共享為企業發展提供新思路，何流希望餐飲品牌做好產品，墨比優創來做好服務，大家一起共謀發展！
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