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“2022年度餐飲定制復合調味料企業TOP10”出爐，調味料定制化成趨勢

紅餐編輯部 · 2022-08-19 17:42:06 來源：紅餐網 2109

8月11日，由央廣網、紅餐產業研究院和上海博華聯合舉辦的“餐飲產業發展趨勢探討沙龍暨《2022中國餐飲產業生態白皮書》發布活動”在央廣網、紅餐網視頻號、HOTELEX視頻號同步直播。

作為本次活動的重要環節，“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”正式發布。本屆“紅牛獎”在上一屆的基礎上，進行了升級，評選范圍和幅度都更為廣泛。評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結合的方法，歷經海選、初審、復審等多個環節，最終評選出了“2022年度餐飲定制復合調味料企業TOP10”榜單，共10家優質企業上榜。

“2022年度餐飲定制復合調味料企業TOP10”正式公布

“2022年度餐飲定制復合調味料企業TOP10”旨在評選出有著廣泛的市場認可度、研發能力與生產能力較強、擁有現代化生產體系的定制復合調味料企業。

在10家上榜企業中，SNS圣恩、仟味湯品等7家企業連續兩年上榜，有3家企業在本年度首次上榜，分別是川海晨洋、幺麻子、寶立食品。其中，7家上榜企業的注冊地位于西南地區，2家上榜企業的注冊地位于華東地區，1家企業的注冊地位于華南地區，可見西南地區在定制復合調味料領域有一定的優勢，值得持續關注。

本年度的10家上榜企業均可為客戶提供定制化的復合調味料產品。具體來看，頤海國際為上市企業，主推火鍋底料與川味復合調味料，共有數十種復合調味料產品，針對的客群包括餐飲企業與C端消費者；幺麻子、寶立食品則在產品研發、原材料采購、客戶渠道上有各自的優勢，目前他們均在沖擊IPO。幺麻子專注于藤椒油這一細分品類，在產品研發方面擁有技術、品牌、渠道優勢。寶立食品的主營業務有復合調味料、輕烹解決方案和飲品甜點配料等，合作客戶包括百勝中國、喜茶、達美樂等知名餐企，但生產規模以及在C端市場上的品牌影響力有待提升。

另外，上榜企業中還有以細分賽道突圍的仟味湯品和森態牛油，其中仟味湯品專注于高湯調味料的研發、生產和銷售，于廣東、河南建有高湯生產基地；森態牛油則聚焦火鍋牛油細分賽道，是集火鍋牛油研發、生產以及火鍋牛油應用難題解決方案于一體的復合調味料企業。

復合調味料定制化成為趨勢

復合調味料具有精簡后廚、保持味型穩定、降低烹飪成本的優勢。近年來，我國復合調味料市場規模持續增長。據艾媒咨詢數據，我國復合調味料市場規模從2014年的654億元增長至2021年的1588億元，預計2022年市場規模可達1786億元。同時，資本對復合調味料賽道也頗為熱情，據紅餐大數據，2021年至2022年上半年，復合調味料行業共計發生15余起融資事件。

總體來看，雖然我國復合調味料市場增長空間較為可觀，但仍處于初級階段，市場滲透率相對較低，隨著我國餐飲市場的進一步發展，我國復合調味料市場有望持續壯大。不過這也意味著復合調味料賽道的競爭將加劇。在這樣的背景下，標準化的復合調味料的競爭優勢不大，定制化的復合調味料更有發展空間。

一方面，餐飲企業需要差異化、定制化的調味料來夯實品牌壁壘；另一方面，復合調味料企業亦需要通過定制化的手段來突出自己的競爭優勢。因此，定制化的調味品將成為行業的一大趨勢。