（紅廚網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道）2022年8月27-28日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與臨海市人民政府主辦，新榮記餐飲、臨海市文旅集團(tuán)及中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)餐飲分會(huì)承辦，超越會(huì)及味FUSION創(chuàng)意廚房協(xié)辦的臨海·榮光2022首屆中華民廚大賽在浙江臺(tái)州臨海隆重舉行。

8月27日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰，臨海市委常委、宣傳部部長(zhǎng)高佐明，臨海市人民政府副市長(zhǎng)林敏，來自全國(guó)各地烹飪協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人等出席首屆中華民廚大賽的啟動(dòng)儀式。

啟動(dòng)儀式之后，中華民廚大賽即刻開展了面點(diǎn)類、菜品類初賽。

初賽在幾個(gè)分賽場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行，每個(gè)分賽場(chǎng)有七名評(píng)委和一名專業(yè)評(píng)委。比賽采用投票制，由七名評(píng)委全憑口味好吃與否對(duì)民廚菜品進(jìn)行投票，票多者獲勝。最后再由一名專業(yè)評(píng)委點(diǎn)評(píng)菜品，與選手進(jìn)行指點(diǎn)互動(dòng)。

27日當(dāng)天，68位入圍民廚經(jīng)過緊張比賽，30位民廚進(jìn)入8月28日的總決賽。

8月28日，評(píng)委們遵循“好吃就是硬道理”的原則進(jìn)行評(píng)選。最終，黎川芋糍、西夏烤全羊、遵義傳統(tǒng)八大碗、梅菜扣肉、糟魚肉碎蒸六月黃被評(píng)為“五大民菜”，烹飪草原羊雜泡飯的孔龍、烹制茭瓜海螺蒸餃的孔光彩、烹煮泡椒活米魚的錢紅劍獲評(píng)“三大民廚”。

紅廚網(wǎng)了解到，本次大賽邀請(qǐng)了國(guó)際裁判專業(yè)評(píng)委錢以斌先生、川菜大師蘭明路先生、川菜大師鄧應(yīng)興、上海海派創(chuàng)意菜大師周元昌、渝系川菜大師劉波平、蘇式點(diǎn)心大師蘇志雄等17位導(dǎo)師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，6位美食媒體人試味品評(píng)，23位食客評(píng)委進(jìn)行打分。

與傳統(tǒng)的廚藝比賽不同，本次賽事并未使用專業(yè)評(píng)委直接為選手的作品打分，而是召集了全國(guó)各地的老饕來做評(píng)委，用一條條挑剔的舌頭來辯識(shí)真摯美味。

據(jù)了解，首屆中華民廚大賽共設(shè)網(wǎng)上海選、現(xiàn)場(chǎng)比賽兩個(gè)階段。自7月線上招募活動(dòng)啟動(dòng)以來，共收到來自全國(guó)13個(gè)省市500多位選手報(bào)名，呈現(xiàn)地域分布廣、年齡跨度大、職業(yè)種類多等特點(diǎn)，這其中不乏蒼蠅小館的老板、百年老店傳承人。經(jīng)過層層篩選，共有68名優(yōu)秀民廚入圍現(xiàn)場(chǎng)比賽，參賽菜品專注家常菜和江湖菜，涵蓋臺(tái)州面點(diǎn)、紹興菜、湖南土菜、重慶鄉(xiāng)野菜、膠東菜等。

新榮記創(chuàng)始人張勇表示，由于是第一次牽頭舉辦這種大型賽事，每一個(gè)細(xì)節(jié)他都格外用心，尤其是在選手的篩選上。本次共有四百多名選手參與海選，最終只篩選出了68位選手進(jìn)入預(yù)賽，如此高的淘汰率，不是高手都難以來到賽場(chǎng)與大家見面。

關(guān)于舉辦本次大賽的初衷，張勇表示，目前很多好的餐廳追求頗多，裝修要好，食材要精，擺盤要美，服務(wù)要佳……有時(shí)會(huì)忽略了菜品最重要的口味。舉辦這個(gè)民廚大賽就是想回歸尋味，只用美味論英雄。

△新榮記創(chuàng)始人張勇

紅廚網(wǎng)了解到，臨海，千年江南長(zhǎng)城，也是新榮記的老家。1995年，新榮記從臨海起步，歷經(jīng)二十多年的發(fā)展獲得了殊榮無數(shù)。2022年，新榮記旗下品牌8家門店，獲得了米其林三星、米其林二星、米其林一星，共12顆米其林星，是目前全球獲得米其林榮譽(yù)最多的中餐品牌。同時(shí)，新榮記也是國(guó)內(nèi)獲得黑珍珠榮譽(yù)最多的餐飲品牌。

而因?yàn)樾聵s記，臨海也被譽(yù)為“米其林小城”“黑珍珠小鎮(zhèn)”。

從臺(tái)州一家大排檔起家，到成為中國(guó)內(nèi)地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”如今已成為高端餐飲的代表。從1995年到2022年，已經(jīng)走過27載的新榮記用美味譜寫了不少舌尖傳奇。

而通過這樣的民廚大賽，新榮記也希望以后將會(huì)有更多的民廚，更多的民間味道被發(fā)現(xiàn)被挖掘，更多的地方菜和地方美食將得到傳承和發(fā)揚(yáng)光大。