市場(chǎng)收入近900億，日料品牌區(qū)域化發(fā)展特性強(qiáng)
紅餐編輯部 · 2022-12-05 09:38:03 來源：紅餐網(wǎng) 1819
日料在國(guó)內(nèi)發(fā)展的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，已擁有相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)人群，發(fā)展韌性強(qiáng)。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
紅餐品牌研究院近日發(fā)布的《中國(guó)日料品類發(fā)展報(bào)告2022》指出，2021年，日料在我國(guó)的市場(chǎng)收入達(dá)895億元，估計(jì)2022年市場(chǎng)收入或?qū)⑴c2021年持平。
從日料品牌的規(guī)模化程度來看，日料品類整體的規(guī)模化程度不高，約有97.0%的日料品牌門店數(shù)在5家以下，全國(guó)性的頭部品牌較少。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)的日料品牌中僅有N多壽司的門店數(shù)超過千家，目前共擁有2000余家門店。而吉野家、味千拉面、食其家、鮮目錄壽司的門店數(shù)均在400至750家之間，均未超千家。
由于日料涉及的食材種類豐富，供應(yīng)鏈打造難度較大，下沉市場(chǎng)教育不充分等原因，國(guó)內(nèi)大部分的日料品牌還是專注于區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展。
從品類門店的城市分布特征看，日料賽道品牌整體偏區(qū)域化。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，日料品類的平均全國(guó)城市覆蓋率（該品類所有品牌的城市覆蓋率的平均數(shù)）僅為1.0%，低于餐飲大盤的全國(guó)平均覆蓋率（2.4%）。
具體至日料品牌跨地區(qū)發(fā)展的表現(xiàn)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，接近六成的日料品牌僅進(jìn)駐了1~3個(gè)城市，跨地區(qū)發(fā)展的能力有待提升。
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