曾經(jīng)廚師不缺工作，如今廚師找不到工作。這是很多廚師當(dāng)下的真實(shí)寫照。疫情三年，一名失業(yè)廚師要找工作，到底有多難？

作者：李曉

編輯：王白石

題圖：攝圖網(wǎng)

學(xué)歷不高，也沒什么人脈，學(xué)一門手藝是大部分人的選擇。廚師，這個(gè)職業(yè)有手藝，工作也相對(duì)穩(wěn)定，最重要的是符合很多人“餓不著”的要求。因?yàn)檫@些優(yōu)勢(shì)，學(xué)廚曾經(jīng)是很多70后、80后的選擇。

如今，依附于餐飲業(yè)的廚師行業(yè)，依然因?yàn)樾袠I(yè)的繁榮而興旺，需求不斷。

然而，這幾年隨著餐飲業(yè)受到各種沖擊，曾經(jīng)不愁工作甚至可以挑工作的廚師也陷入了困境。很多廚師，一年好幾個(gè)月待業(yè)，甚至一年都找不到好的工作，只能靠兼職或者做散工為生。

近期，一位廚師向紅廚網(wǎng)講述了自己這一年找工作的經(jīng)歷。他從一家餐廳離職后，嘗試了跑外賣、保安、做日結(jié)的短工，但都不長(zhǎng)久，之后陸續(xù)面試廚師的崗位，但是一直不如意。下面是他的找工作經(jīng)歷，看看里面有沒有你的影子。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝（圖文無關(guān)）

大家可以叫我老蔡，我是一名80后，做廚師十幾年了。

進(jìn)入廚師行業(yè)的時(shí)候我剛讀完初二，因?yàn)閷W(xué)習(xí)成績(jī)不太理想，家里人說可以考慮去學(xué)一門手藝，以后不愁工作。剛好家里有幾個(gè)親戚都是做廚師的，家里人就幫我問那些親戚，有沒有招學(xué)徒的。

有個(gè)親戚說他們那里的一個(gè)餐館在招學(xué)徒，說包吃包住還有工資。雖然工資很低只有幾十塊，但是很多店的學(xué)徒連工資都沒有，家里人覺得還行，就幫我收拾行李送我去做了學(xué)徒。

剛開始，我什么都不會(huì)，老板就讓里面的師傅教我做事，從殺魚做起，然后還要摘菜洗菜，洗餐具。就這樣工作了兩三個(gè)月后，店里來了另外一個(gè)學(xué)徒，剛好店里生意不太好，老板就讓我回家了。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝（圖文無關(guān)）

回家玩了幾個(gè)月后，又有親戚說有餐廳招人，這次是一個(gè)大酒店，讓我去，說可以學(xué)到很多東西。做了一年半之后，換了廚師長(zhǎng)，我又輾轉(zhuǎn)到了幾個(gè)餐廳上班，慢慢地從學(xué)徒成為了打荷，學(xué)會(huì)了配菜、炒菜。之后經(jīng)過幾年，我就可以獨(dú)立上灶炒菜了，自己也慢慢上手。

做了十多年廚師后，因?yàn)榻?jīng)常換工作，也不太穩(wěn)定，我就想找找其他門路。今年上半年，我從上一家餐廳離開后，就不打算找長(zhǎng)期的工作了，想著能不能做自由職業(yè)者養(yǎng)活自己。

平時(shí)，我會(huì)做一些兼職，有廚師需要頂班的時(shí)候就去頂班，不需要就在家拍拍短視頻，教人家做菜什么的。

一開始，這樣的生活還是挺舒服的。但是，慢慢地我發(fā)現(xiàn)收入不太穩(wěn)定。特別是在我買了房子，付了首付后，發(fā)現(xiàn)月供都成了大問題，只能靠父母幫忙，我就開始焦慮了。

沒辦法，我又開始找廚師的工作。在我工作的城市，廚師的工資不是很高，七八千這樣吧。原本我之前工作的餐廳挺好的，伙食不錯(cuò)，工資也準(zhǔn)時(shí)發(fā)。但是我離開后，不太好意思回去，特別是聽到以前的同事說，餐廳生意不太好，也不怎么招人了。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝（圖文無關(guān)）

沒辦法，我只能一邊做做兼職，一邊找工作。原本以為很快可以找到工作的，結(jié)果我卻開始了長(zhǎng)達(dá)半年多的找工作歷程。

一開始，我還是想找一些會(huì)所或者大一點(diǎn)的酒店，但是去面試了好幾家都不太理想。有些說是會(huì)所，但是住宿條件不太好，老板還要我自己找人；有些店工資不高，老板還有點(diǎn)小氣，一看就不好做，所以都沒去了。

就這樣挑挑揀揀，一直都沒有合適的工作。后來，我覺得這樣下去真的不行，于是下定決心去一家面試過的餐廳上班，結(jié)果又碰到疫情，禁堂食了，沒辦法我又開始找工作。

之后，我又面試了好幾家餐廳，也是因?yàn)楦鞣N原因，沒有成功。

沒有辦法，我開始考慮其他職業(yè)。

一天我經(jīng)過一個(gè)社區(qū)看到正在招日結(jié)保安，然后就去應(yīng)聘了。保安的工作很簡(jiǎn)單，白天對(duì)進(jìn)出的人員進(jìn)行查詢，晚上在社區(qū)里面巡查。工作不難，就是時(shí)間比較長(zhǎng)，一天需要24小時(shí)值班。

好處就是，工資都是日結(jié)的，想做就做，不想做立馬結(jié)算工資走人。在我沒有工作的時(shí)候，我就會(huì)跑去做幾天日結(jié)保安。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

不過，做保安收入不高，我又嘗試了送外賣。為此，我還買了一輛電動(dòng)車。不過外賣員的工作也不太好做，因?yàn)槎际强拷訂嗡蛦味噘嶅X的。我跑了幾天，發(fā)現(xiàn)自己可能真的不是吃這門飯的，好多單子都因?yàn)檫`規(guī)超時(shí)被扣了錢。原本就沒跑幾單外賣，還被扣了錢，相當(dāng)一天的外賣都白送了。這樣算下來，我不知道要送多少單才能賺回我買電動(dòng)車的錢。

沒辦法，我開始一邊做日結(jié)保安的工作，一邊送外賣，同時(shí)一邊留意餐館的招聘消息，抽空去面試。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

就在這樣不斷切換中，不知不覺又到了年底，但是我還是沒有找到合適的餐廳。說實(shí)話，我對(duì)自己的手藝還是挺自信的，做了十幾年廚師，做回自己的老本行肯定比其他行業(yè)得心應(yīng)手，但是總感覺沒有遇到好的機(jī)會(huì)。

特別是現(xiàn)在大環(huán)境不好，餐廳都倒了不少，招廚師的也越來越少了，工資壓得厲害。老板難，廚師也難，找廚師的工作更難了。

這段時(shí)間，身邊的朋友對(duì)我直到現(xiàn)在還在找工作感到非常不可思議。他們覺得我都找了那么久，怎么會(huì)還沒找到工作呢？特別是我一直說自己想要找工作趕緊上班，但是每次面試或者試菜后都說不想去或者不行，懷疑我是不想去上班。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

說實(shí)在，找工作久了，我也不知道自己想要什么樣的工作了。可能我壓力不夠大吧，雖然供房有壓力，但是我還沒結(jié)婚，現(xiàn)在還過得去，加上我對(duì)吃住也不太講究，總覺得還能緩一緩。

不過，有時(shí)我也反省自己，覺得自己定力不夠，送外賣覺得辛苦沒有錢，做保安因?yàn)檫@段時(shí)間天氣越來越冷，我也不太想做了，怕把自己凍病了更得不償失。

無論如何，接下來我還是會(huì)繼續(xù)找廚師的工作的，希望接下來行情能變好一點(diǎn)，機(jī)會(huì)多一些。實(shí)在不行，我打算先回家過年，相相親什么的，過完年看看行情，如果行情不錯(cuò)，我會(huì)再次出來找工作的。

結(jié)語

受到大環(huán)境的影響，很多廚師告別了穩(wěn)定收入的工作，被迫待業(yè)或者變成自由職業(yè)者。有些放下了身段進(jìn)食堂做廚師，有些為了生存在閑暇時(shí)間做起了“私廚上門”的業(yè)務(wù)，還有更多的廚師選擇了回家休息，等待合適的機(jī)會(huì)東山再起……

雖然日子難過，工作難找，但是讓人欣慰的是很多廚師還在堅(jiān)持著努力著。如今，各地取消了核酸和健康碼，很多城市都恢復(fù)了堂食，不少餐廳又開始出現(xiàn)了人聲鼎沸的景象。也許，餐廳很快就恢復(fù)繁榮，廚師們找工作也會(huì)更容易一些。希望餐飲業(yè)早日恢復(fù)往昔的煙火氣，大家早日恢復(fù)正常的生活和工作吧。

各位廚師朋友，你曾經(jīng)失業(yè)過嗎？你又是怎么應(yīng)對(duì)這段低落期的？歡迎留言和我們分享！

號(hào)外！

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