由廣東省食文化研究會(huì)、廣東省食文化研究會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦；佛山市飲食同業(yè)商會(huì)、佛山市預(yù)制菜聯(lián)盟承辦；中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、佛山市商務(wù)局指導(dǎo)；佛山市連鎖企業(yè)協(xié)會(huì)、順德區(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校協(xié)辦；佛山市禪城區(qū)經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局、佛山市禪城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特別支持；廣東溫氏尚廚食品有限公司冠名；廣州電視臺(tái)創(chuàng)新美食節(jié)目《將遇良材》欄目組聯(lián)同其他媒體共同報(bào)道，溫氏尚廚杯·首屆粵港澳大灣區(qū)（佛山）預(yù)制菜大賽于12月24日在佛山禪城順利舉行。

22號(hào)上午，溫氏尚廚杯·首屆粵港澳大灣區(qū)（佛山）預(yù)制菜大賽在佛山禪城月星環(huán)球港舉行開(kāi)幕式，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)執(zhí)行主席利永周，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)青年名廚委秘書(shū)長(zhǎng)劉宇辰，佛山市商務(wù)局、佛山市人力資源和社會(huì)保障局、中國(guó)共產(chǎn)主義青年團(tuán)佛山市委員會(huì)、佛山市禪城區(qū)經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局、佛山市禪城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導(dǎo)出席，全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)商會(huì)活鮮專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳遠(yuǎn)潮， 廣東省技師餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)余永文，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃桂明，佛山市飲食同業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅龍明，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)商業(yè)地產(chǎn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)榮譽(yù)主席黃華軍，廣州市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁日東，廣州制造業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝煒剛，佛山市連鎖企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭斌，佛山市連鎖企業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)石林，佛山市老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃偉，澳門(mén)飲食業(yè)工會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁奀，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)馮才敏，北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司副總經(jīng)理蔣俊，月星集團(tuán)副總裁兼環(huán)球港商業(yè)集團(tuán)執(zhí)行總裁賈耀勇，出席了開(kāi)幕式。

預(yù)制菜對(duì)于行業(yè)的促進(jìn)作用

2021年，在疫情反復(fù)的情況下，全國(guó)餐飲收入46,895億元，回歸2019年同期水平，成為拉動(dòng)線下消費(fèi)的主要力量。

疫情倒逼餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型，一方面，百姓消費(fèi)需求更加追求衛(wèi)生、安全、便利，對(duì)外賣(mài)、餐飲半成品、預(yù)制菜的需求持續(xù)增長(zhǎng)；一方面，反餐飲浪費(fèi)政策全面落實(shí)、資本市場(chǎng)加倍青睞、原材料成本結(jié)構(gòu)性上漲等也對(duì)餐飲企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提出更高要求。

同時(shí)，產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村全面振興的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，是鄉(xiāng)村振興的顯示要求，目前全國(guó)各地積極打造一縣一品、一項(xiàng)一品的地域特色食材品牌，以擴(kuò)大食材銷(xiāo)售帶動(dòng)本地農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生活富裕，也對(duì)整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)化對(duì)地域特色食材的產(chǎn)品研發(fā)、品類(lèi)開(kāi)發(fā)的能力提出更高的要求。

在這種大背景下，“預(yù)制菜”作為行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品類(lèi)創(chuàng)新的中堅(jiān)力量，“預(yù)制菜”的研發(fā)和生產(chǎn)等方面的技能水平，需要更加快速提升，迅速成長(zhǎng)以適應(yīng)行業(yè)品質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、連鎖化的發(fā)展需求，本次大賽的開(kāi)辦可謂正逢其時(shí)。

安全、便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)

為深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，認(rèn)真貫徹落實(shí)省第十三次黨代會(huì)、市第十四次黨代會(huì)精神，推動(dòng)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》和《佛山市預(yù)制菜十二條政策措施》落地見(jiàn)效，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)部署指示，適逢第三屆中國(guó)青年名廚精英賽（華南區(qū)）比賽在佛山進(jìn)行，同期舉辦首屆大灣區(qū)（佛山）預(yù)制菜大賽比賽，促進(jìn)粵菜師傅工程和佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

本次大賽，突出安全、便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)品的區(qū)域特色、復(fù)熱操作方式、食品營(yíng)養(yǎng)、菜品色香味、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)情況四方面內(nèi)容開(kāi)展比拼。

每個(gè)參賽企業(yè)可以報(bào)名參賽三個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)初審之后，在24日進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比賽。大賽設(shè)“金鉆預(yù)制菜”“銀鉆預(yù)制菜”“金獎(jiǎng)?lì)A(yù)制菜”三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

大賽所有項(xiàng)目統(tǒng)一現(xiàn)場(chǎng)打分、當(dāng)場(chǎng)出分，確保賽事的透明與公正。評(píng)委組秉持公開(kāi)、公平、公正的原則，最終決出本賽的各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)：

【金獎(jiǎng)?lì)A(yù)制菜】獲獎(jiǎng)企業(yè)及產(chǎn)品

1.佛山市今逸食品有限公司

產(chǎn)品：黑蒜豬手

2.廣東順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司

產(chǎn)品：均健功夫蔬菜魚(yú)面

3.佛山市懿嘉食品科技有限公司

產(chǎn)品：順德拆魚(yú)羹

4.佛山市順德區(qū)津津食品有限公司

產(chǎn)品：金紗魚(yú)腐

5.佛山市順德區(qū)津津食品有限公司

產(chǎn)品：蝦餅

6.佛山市今逸食品有限公司

產(chǎn)品：香芋扣肉

7.佛山市金嘉廚食品科技有限公司

產(chǎn)品：牛肉片

8.佛山市大斑水產(chǎn)科技有限公司

產(chǎn)品：金湯酸菜魚(yú)

9.佛山市金嘉廚食品科技有限公司

產(chǎn)品：鹵水肥腸

10.廣東繼福食品有限公司

產(chǎn)品：鹽焗雞

11.佛山市康廚食品有限公司

產(chǎn)品：孜然豬肋排

12.廣東大土司莊園食品有限公司

產(chǎn)品：“大土司”果蔬原材料（凈菜）系列

13.佛山市順德區(qū)津津食品有限公司

產(chǎn)品：秘制豬頸肉

14.佛山市鮮家餐飲管理有限公司

產(chǎn)品：奇味排骨

15.廣州市陳艷生食品有限公司

產(chǎn)品：秘制青頭鴨

16.佛山鰩福記食品有限公司

產(chǎn)品：港式佛跳墻

17.佛山鰩福記食品有限公司

產(chǎn)品：鮑魚(yú)花膠大盆菜

18.佛山鰩福記食品有限公司

產(chǎn)品：鮑汁鵝掌

19.肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司

產(chǎn)品：深海如意鯧

20.肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司

產(chǎn)品：金湯酸菜魚(yú)

21.肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司

產(chǎn)品：脆肉皖魚(yú)片

22.廣東柯羽酒業(yè)食品有限公司

產(chǎn)品：禾花飄香，年年有魚(yú)

產(chǎn)品：鳳湯浸筍尖

產(chǎn)品：運(yùn)龍香芋艾糕

23.金豬仔食品供應(yīng)鏈（廣東）有限公司

產(chǎn)品：兆康公流沙豬仔包

產(chǎn)品：兆康公咸水角

產(chǎn)品：兆康公芝士番薯

24.佛山市懿嘉食品科技有限公司

產(chǎn)品：順德拆魚(yú)羹

產(chǎn)品：順德鰻魚(yú)炒飯

產(chǎn)品：珍味盆菜

【銀鉆獎(jiǎng)】獲獎(jiǎng)企業(yè)及產(chǎn)品

1. 廣州半島食品有限公司

產(chǎn)品：陳皮老姜豬手

2. 廣東鵝公館餐飲有限公司

產(chǎn)品：香脆陳味鵝腎

3. 廣東海昌沅國(guó)通食材有限公司

產(chǎn)品：椰子燉土雞

4. 佛山市順德區(qū)百輝食品有限公司

產(chǎn)品：羅漢齋

5. 佛山市然進(jìn)食品有限公司

產(chǎn)品：脆皮大腸頭

6. 佛山市大斑水產(chǎn)科技有限公司

產(chǎn)品：筍殼魚(yú)

7. 佛山市順德區(qū)百輝食品有限公司

產(chǎn)品：廣味牛雜

8. 佛山市點(diǎn)粵味食品有限公司

產(chǎn)品：豉汁蒸黑豬排骨

9. 佛山市然進(jìn)食品有限公司

產(chǎn)品：手抓扇子骨

10. 佛山市大斑水產(chǎn)科技有限公司

產(chǎn)品：酸湯加州鱸

11. 佛山市順德區(qū)勒流用雨樓私房菜館

產(chǎn)品：缽仔魚(yú)腸

12. 佛山市然進(jìn)食品有限公司

產(chǎn)品：蒜香骨

13. 佛山市康廚食品有限公司

產(chǎn)品：廣式羊腩煲

14. 佛山市康廚食品有限公司

產(chǎn)品：澳式牛肉

15. 廣東大土司莊園食品有限公司

產(chǎn)品：“優(yōu)拼”復(fù)合型密封盒裝鮮切果系列

16. 佛山市點(diǎn)粵味食品有限公司

產(chǎn)品：黑椒牛蹄花膠

17. 廣東順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、

產(chǎn)品：均健均安草鯇

18. 佛山市順德區(qū)勒流用雨樓私房菜館

產(chǎn)品：家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)

19. 佛山市鮮家餐飲管理有限公司

產(chǎn)品：客家炆羊

20. 廣州市陳艷生食品有限公司

產(chǎn)品：六鳳生竹鹽蒸雞

【金鉆獎(jiǎng)】獲獎(jiǎng)企業(yè)及產(chǎn)品

1. 廣東鵝公館餐飲有限公司

產(chǎn)品：嶺南古法碌鵝

2. 廣州半島食品有限公司

產(chǎn)品：老窖稻香肉

3. 廣州半島食品有限公司

產(chǎn)品：金玉滿堂盆菜

4. 佛山劉氏水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司

產(chǎn)品：金湯香煎皇帝魚(yú)

5. 廣東何氏水產(chǎn)有限公司

產(chǎn)品：老壇子酸菜魚(yú)

6. 廣東海昌沅國(guó)通食材有限公司

產(chǎn)品：五指毛桃燉土雞

7. 廣東鵝公館餐飲有限公司

產(chǎn)品：五香鹵鵝掌

8. 廣東何氏水產(chǎn)有限公司

產(chǎn)品：金湯酸菜魚(yú)

9. 佛山市順德區(qū)百輝食品有限公司

產(chǎn)品：佛跳墻盆菜

10. 廣東順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司

產(chǎn)品：均健金鳳魚(yú)（金湯酸菜）

11. 佛山市順德區(qū)勒流用雨樓私房菜館

產(chǎn)品：豬肚鴿

12. 廣東海昌沅國(guó)通食材有限公司、

產(chǎn)品：海螺頭鹿茸菌燉龍骨

13. 佛山市今逸食品有限公司

產(chǎn)品：廣府焗雞

14. 佛山市點(diǎn)粵味食品有限公司

產(chǎn)品：百醬金錢(qián)肚

15. 廣州市陳艷生食品有限公司

產(chǎn)品：六鳳沉香乳豬