以全新姿態(tài)登場(chǎng)的蛙小俠桃花樂(lè)園，再次成為一個(gè)受年輕人喜歡的現(xiàn)象級(jí)門店。一直踩中年輕人偏好的蛙小俠，出圈的底層邏輯到底是什么？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：鄭曉蕓；編輯：王秀清。

2015年，蛙小俠第一家門店在廣西南寧會(huì)展航洋城正式開門營(yíng)業(yè)，一場(chǎng)席卷全國(guó)的“吃蛙”潮流由此開始。

如今，蛙小俠的門店已經(jīng)遍布大江南北，成為牛蛙品類的頭部品牌，但蛙小俠的前進(jìn)腳步仍未停止。時(shí)隔近8年，蛙小俠新一代門店“小俠桃花樂(lè)園”正式在南寧亮相，帶來(lái)了新形象、新概念、新場(chǎng)景、新體驗(yàn)。

此次推出的全新主題門店做了哪些升級(jí)？蛙小俠為何如此熱衷門店的升級(jí)？品牌能夠持續(xù)出圈的底層邏輯是什么？帶著這些問(wèn)題，我們到廣西小俠桃花樂(lè)園進(jìn)行了一輪實(shí)探。

01.

日均用餐超350人次

打造現(xiàn)象級(jí)超級(jí)門店

“門店升級(jí)之后，店里日均用餐超過(guò)350人次，年輕顧客占比超八成”，小俠桃花樂(lè)園店員表示。顯然，小俠桃花樂(lè)園已經(jīng)成為一家現(xiàn)象級(jí)門店。

未進(jìn)其店，先聞其聲，剛走到店門口，就迎來(lái)店員熱情地招呼“大俠好”。從門頭就能看出，小俠桃花樂(lè)園一改傳統(tǒng)的武俠風(fēng)，這位“小俠”變得更時(shí)尚了。

小俠桃花樂(lè)園位于廣西南寧東盟盛天地廣場(chǎng)，面積約187㎡，從整體風(fēng)格上看，門店的設(shè)計(jì)融合了潮流插畫元素和金屬工業(yè)風(fēng)，運(yùn)用了大量燈箱使得空間更為明亮通透，提升進(jìn)店顧客的舒適度。

具體來(lái)看，這次新亮相的蛙小俠IP形象不再是以往硬朗、神秘的武俠，而是一名年輕、開朗的“年輕蛙”，而這一形象在小俠桃花樂(lè)園中又隨處可見(jiàn)，加深了消費(fèi)者對(duì)品牌的印象。

此外，門店通過(guò)運(yùn)用大量的IP形象插畫和藝術(shù)裝置，帶有東方元素的桃花插畫、綠植插畫，笑臉元素和活潑的文案，以及綠、橙等鮮亮的配色，使得原本偏冷調(diào)的金屬工業(yè)風(fēng)空間變得時(shí)尚、富有活力。

小俠桃花樂(lè)園通過(guò)對(duì)一系列具有一定沖突性的元素進(jìn)行合理融合，讓整個(gè)空間更具視覺(jué)沖擊力與記憶點(diǎn)，為年輕人搭建了一座“處處可出片”的打卡空間。

店員告訴紅餐網(wǎng)，不少年輕人到店用餐的同時(shí)都會(huì)掏出手機(jī)拍照打卡并發(fā)布到社交軟件，比如小紅書上就可以看到不少打卡筆記：“蛙小俠盛天地新店真的讓人眼前一亮，店里和等位區(qū)都有各種打卡裝置，可愛(ài)到爆！”、“桃花主題是我打卡最可愛(ài)的，滿滿童趣，忍不住狂拍100張”......

從店員透露的消費(fèi)者畫像到門店的整體設(shè)計(jì)，不難看出，蛙小俠“更年輕了”。

如今，Z世代成為主流消費(fèi)群體，如何得到他們的持續(xù)關(guān)注成為餐飲品牌的必修課。而蛙小俠的答案之一，便是不斷打造現(xiàn)象級(jí)門店。

蛙小俠相關(guān)負(fù)責(zé)人表示告訴紅餐網(wǎng)，為了迎合年輕消費(fèi)喜好，蛙小俠在專注于規(guī)模化發(fā)展的同時(shí)，在品牌門店設(shè)計(jì)上保持每年一個(gè)新版本的創(chuàng)新，以讓年輕人保持對(duì)品牌的持續(xù)關(guān)注。

而如何打造一個(gè)受年輕人喜愛(ài)的現(xiàn)象級(jí)門店，關(guān)鍵在于能否滿足年輕消費(fèi)者不斷的變化需求。

上述負(fù)責(zé)人表示，蛙小俠通過(guò)不斷研究年輕消費(fèi)行為發(fā)現(xiàn)，對(duì)于Z世代消費(fèi)主力而言，在選擇餐廳時(shí)除了“吃什么”，他們同樣在意個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景和內(nèi)容。為了精準(zhǔn)地狙擊年輕消費(fèi)者的情感觸點(diǎn)與精神需求，打造沉浸式好吃、好玩、好看的用餐體驗(yàn)，蛙小俠在每家門店的設(shè)計(jì)打造上傾注精力和成本，聯(lián)合著名設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行獨(dú)家原創(chuàng)設(shè)計(jì)。

而正因?yàn)橥苄b對(duì)潮流趨勢(shì)的精準(zhǔn)定位和把握，搶先一步抓住了終端門店的“流量密碼”，所以能塑造出直擊年輕消費(fèi)者喜好的門店。值得一提的是，為了更好地賦能合作伙伴，此次升級(jí)的小俠桃花樂(lè)園也意在通過(guò)優(yōu)化空間表現(xiàn)、更換裝修材質(zhì)等方式，實(shí)現(xiàn)更低成本建店，提升門店空間效果的同時(shí)，也為合作伙伴搶占市場(chǎng)先機(jī)提供了絕佳武器。

02.

升級(jí)破圈的背后

品牌打造的底層邏輯揭秘

蛙小俠不斷打造出現(xiàn)象級(jí)門店并實(shí)現(xiàn)破圈的背后，是貫穿蛙小俠整個(gè)品牌發(fā)展的“文創(chuàng)IP+餐飲”模式。

自2015年創(chuàng)立以來(lái)，蛙小俠便將中國(guó)傳承武俠功夫的“俠”作為品牌文化基礎(chǔ)，用現(xiàn)代表現(xiàn)手法和漫畫的表達(dá)形象，創(chuàng)造了具有獨(dú)特識(shí)別度的IP符號(hào)，給大眾留下深刻的印象。

伴隨著市場(chǎng)發(fā)展需求和消費(fèi)者年輕化的趨勢(shì)，蛙小俠的IP形象在過(guò)去8年經(jīng)歷了數(shù)次創(chuàng)新，無(wú)論是過(guò)去霸氣硬朗、熱血沸騰的俠客形象，還是現(xiàn)如今活潑且有親和力的卡通俠客形象，都旨在不斷拉近與新生代消費(fèi)群體的距離。

圍繞IP形象，蛙小俠從門店、產(chǎn)品、營(yíng)銷等各個(gè)方面著手，不斷進(jìn)行餐飲開發(fā)與運(yùn)營(yíng)。

比如門店場(chǎng)景的具象表達(dá)上，蛙小俠通過(guò)多樣化的空間場(chǎng)景、擬人化的IP形象與文化創(chuàng)意三者相結(jié)合，打破餐飲與娛樂(lè)、休閑的邊界，進(jìn)一步提升消費(fèi)者體驗(yàn)，并觸發(fā)社交媒體的熱門話題與二次傳播，強(qiáng)化品牌影響力。

在對(duì)IP形象進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)的同時(shí)，門店場(chǎng)景也進(jìn)行對(duì)應(yīng)的煥新，不斷為年輕消費(fèi)者帶來(lái)新的體驗(yàn)場(chǎng)景，比如：

“小俠玉竹亭”，采用了園林風(fēng)格設(shè)計(jì)，在武俠風(fēng)的基調(diào)上融入新中式元素，打造出有趣的“江湖客棧”；

“小俠修煉場(chǎng)”，運(yùn)用傘和碧云等元素打造了“雨中武俠世界”就餐場(chǎng)景；

“小俠桃花樂(lè)園”，將具有東方傳統(tǒng)文化的“桃花”元素，嵌入美食空間中，打造一座奇幻充滿童趣的“桃花源”。

在營(yíng)銷上，蛙小俠同樣與IP進(jìn)行深度融合，使品牌傳播最大化。

比如，每逢產(chǎn)品上新、新開門店、節(jié)慶活動(dòng)等節(jié)點(diǎn)，蛙小俠在都會(huì)推出創(chuàng)意性的營(yíng)銷活動(dòng)，比如近期，蛙小俠攜手亭子碼頭，打造了一艘名為“漂流庭院”的游船，發(fā)起了一場(chǎng)探索美食風(fēng)味與文化樂(lè)趣的聚會(huì)邀請(qǐng)，相關(guān)話題與關(guān)注度在年輕群層中持續(xù)擴(kuò)散。

可以看到，蛙小俠在融入年輕群體的過(guò)程中，用更為平行式、參與感更強(qiáng)的交流溝通方式，做價(jià)值觀層面的互動(dòng)，贏得消費(fèi)者的回應(yīng)，甚至引發(fā)消費(fèi)者自發(fā)傳播。

在產(chǎn)品上，蛙小俠深知Z世代所追求的個(gè)性化和新鮮感不局限于空間和場(chǎng)景上，只有讓顧客從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等方面形成全方位閉環(huán)體驗(yàn)，才能夠強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知。

為此，蛙小俠不斷在產(chǎn)品口味上深耕創(chuàng)新。據(jù)了解，蛙小俠至今已研發(fā)近百道以牛蛙為核心的主菜，在保留經(jīng)典口味的同時(shí)，還關(guān)注不同季節(jié)時(shí)令以及南北區(qū)域口味習(xí)慣，給消費(fèi)者留下了“常吃常新”、“高品質(zhì)”的品牌認(rèn)知。

比如去年年底，蛙小俠在全國(guó)門店上新了“口口爆辣蛙”，是此前一款限時(shí)產(chǎn)品變態(tài)辣跳跳蛙的創(chuàng)新升級(jí)版，該預(yù)售產(chǎn)品上線僅10分鐘，1000份便被一掃而空。

憑“文創(chuàng)IP+餐飲”的模式，蛙小俠通過(guò)“直營(yíng)+加盟”的模式，持續(xù)擴(kuò)大布局規(guī)模，成為牛蛙品類的頭部品牌。截止發(fā)稿日，蛙小俠在全國(guó)布局了280多家門店，其中主推的小俠修煉場(chǎng)門店占比達(dá)40%。

據(jù)蛙小俠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，未來(lái)，蛙小俠仍將繼續(xù)圍繞“文創(chuàng)IP+餐飲”的模式布局，持續(xù)聚焦東方文化，不斷對(duì)產(chǎn)品和門店進(jìn)行創(chuàng)新迭代，圍繞終端客戶需求做一系列的提升，加強(qiáng)在會(huì)員和社群等私域運(yùn)營(yíng)方面的能力和服務(wù)提升。

具體在拓展規(guī)劃方面，上述負(fù)責(zé)人透露，目前小俠桃花樂(lè)園已經(jīng)有12家加盟店正在籌備，接下來(lái)品牌將在廣東、廣西及海南等地區(qū)持續(xù)拓展門店，并加大對(duì)山東、安徽和湖北等地的投入，“未來(lái)將會(huì)在不同城市的核心商圈或CBD商圈看到我們的身影。”

結(jié) 語(yǔ)

當(dāng)流量進(jìn)入存量時(shí)代，餐飲品牌無(wú)一不在尋找自己的增量和突圍方法，而Z世代消費(fèi)主力無(wú)疑成了餐飲下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的最大“籌碼”。

在餐飲用餐需求上，好吃已經(jīng)不是年輕消費(fèi)群體衡量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，而是要在此基礎(chǔ)上做得更好看、更好玩。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，通過(guò)“文創(chuàng)IP+餐飲”模式，產(chǎn)品與場(chǎng)景雙管齊下的蛙小俠，無(wú)疑是在這場(chǎng)賽跑中開了個(gè)好頭。

注：本文配圖由蛙小俠提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。