中國烹協發布牛蛙跨界團體標準
· 2024-07-31 17:51:01 來源：中國烹飪協會 2497
7月31日，中國烹飪協會聯合海底撈、蛙來噠及牛蛙養殖與加工上下游多家企業發布了《牛蛙養殖及加工技術規范》團體標準。這一標準的發布，標志著牛蛙產業在餐飲供給方面更加規范化、標準化，對推動牛蛙產業高質量發展具有積極的意義。
根據平臺數據顯示，牛蛙相關的菜品2024年上半年同比增長31%，商戶同比增長23%。其中到店的增長比外賣增長更快，菜品銷量增長41%，商戶增長67%。然而，隨著產業從業者的增多，牛蛙養殖及加工環節的不規范現象時有發生。此次發布的團體標準，從技術規范的角度指導牛蛙標準化養殖與加工，為牛蛙產業的高標準養殖與加工提供了指引。
中國烹飪協會會長楊柳表示“完善標準體系、推動全產業鏈的標準化建設是中國烹協的社會責任。海底撈、蛙來噠作為國內的知名餐飲品牌企業，對此次團標的起草和制定發揮了積極的推動作用。此次團體標準的制定，將對餐飲消費市場產生積極影響，推動市場健康有序發展，提升產品質量和消費者信任。”
目前海底撈在全國有1320家火鍋門店，蛙來噠在國內有540家門店。隨著這一團體標準的發布，將引導牛蛙產業更加規范發展，也標志著牛蛙產業鏈上下游的緊密協作與努力，為消費者提供更多的“干凈蛙”，進一步提升牛蛙產業鏈企業的品牌形象和市場競爭力，推動產業的可持續發展。
本文轉載自中國烹飪協會
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