老字號餐飲加速復蘇
· 2023-04-24 15:07:50 來源：經濟日報新聞客戶端 3210
進入2023年以來，消費逐漸復蘇，餐飲業也隨之迅速回暖。記者從北京華天飲食控股集團有限公司了解到，華天旗下所屬各大老字號品牌2023年一季度同比實現近20%的營收增長，其中惠豐酒家同比去年增長32%，新川面館、慶豐包子鋪、鼓樓馬凱餐廳等品牌增幅均超過20%，北京華天三月份整體利潤已超過2019年同期。此外，北京華天所屬企業用線上直播形式引流吸粉，鎮店菜更是多次榮登點評網站菜品榜，老字號年輕化趨勢日益顯著。
在位于西直門外大街的惠豐涮肉館，下午不到6點便已是人頭攢動座無虛席。據門店經理趙鐵山介紹，三月以來，店內營收同比去年增長超過50%。除了經典銅鍋涮肉，烤羊肉串和炒紅果都是這里近期點單率較高的熱門菜品，“包間需要提前幾天預訂才能訂到。”華天大數據平臺數據顯示，今年一季度，北京華天所屬各企業均實現了同比營收增長，特別是三月份，營收增長同比超35%，其中，同和居、鼓樓馬凱餐廳、惠豐酒家、同春園均增長超過50%。
老字號餐企堂食火熱，線上訂單也在不斷攀升，線上線下持續融合成為餐飲消費的亮點之一。除了線上外賣，有些老字號餐廳還采用電商直播這種頗受年輕人關注的方式線上引流。據北京華天相關負責人介紹，華天所屬鼓樓馬凱餐廳、香妃烤雞快餐等多個品牌都在抖音平臺開展線上直播帶貨活動，成果頗豐。
據了解，香妃烤雞快餐從2021年9月開始在網絡平臺進行直播，每次直播1.5個至2個小時，最高日銷售額突破10萬元。香妃烤雞快餐副經理陶林告訴記者，最初直播只是想試試水，并沒有抱太大希望，沒想到線上直播一兩個小時的收入比一家門店一天的營業額還要高。
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