四川火鍋要統一辣度標準，你怎么看？
紅餐編輯部 · 2023-05-24 16:28:03 來源：紅餐網 1721
對于川菜而言，辣幾乎就是它的靈魂。對于四川火鍋來說，更是如此。
圖片來源：笨姐居民樓火鍋
近日，有網友在四川麻辣社區發帖稱，微辣、中辣、特辣過于主觀，應該更加科學地制定全省統一的火鍋辣度指數。對此，四川省火鍋協會向網友回應：網民意見靠譜，正在研究方案。
四川省火鍋協會執行會長嚴龍在接受媒體采訪時表示，下一步將準備聯合一些專門的學術機構，組織專家來著手此事。立項之后，經過研究、初稿、企業討論幾個步驟，估計年內可以完成。具體主要是指把辣度更加的精細化，比如把辣度分成10度。同時，接下來關于麻度也要制定相關標準。
制定辣度標準的話題一出，立刻引起了網友們的熱議。
據中國新聞周刊發起的投票數據顯示，針對辣度標準的制定，3671名網友參與了投票，其中有2912名投票者持反對意見，759名投票者則持支持態度。
反對制定辣度標準的網友認為，每個人對辣的感覺都不一樣，搞辣度標準實際上并沒有什么意義；還有網友認為辣這個東西沒法衡量，畢竟千人千味。
部分看似是四川的網友則表示，本來吃辣的人就多，不能吃辣的人也沒必要干預火鍋辣度，這樣搞下去，地域特色都沒了。
也有看似餐飲從業者發言，不同的辣椒會有不同的辣度，辣度本身就是有一個標準的，只是火鍋店沒有提供每種辣度的具體定量值而已。每個火鍋店的辣度不必統一，自己定個級就行，可以作為營銷手段。
支持制定辣度標準的網友則認為，建立統一標準有利于餐飲發展。部分網友表示現在去外面吃火鍋每家店的標準不一樣，這樣很難做出選擇，制定標準后，選擇就簡單多了。
在辣度標準制定上，盡管反對者遠遠多于支持者，不過任何一項標準的制定都必然會存在爭議。
此前，餐飲業饅頭標準、炒飯標準、燴面標準的制定等，也都曾在網絡上引起過爭議。不過，在紅餐網看來，雖然辣度存在主客觀的矛盾性，沒辦法衡量，執行起來也有可能會給火鍋從業者帶來高成本的問題。但辣度標準的制定，更主要在于引導和參考的作用。相關標準的制定還是有一定積極意義的。
（作者：紅餐網何莉；編輯：李唐）
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