因原料成本上漲，上海一點點奶茶的免費配料要收費了？
紅餐編輯 · 2023-08-16 17:46:03 來源：紅餐網 1594
紅餐網消息，近日有上海網友在社交媒體發帖稱，一點點奶茶曾推出的免費配料，現如今要加收2元了。
據網友發布的信息顯示，在一點點的點單小程序上，如果單選“免費配料”，有4款小料可免費添加；但如果選擇“免費配料多”，則需加收2元。
很快，此事引起網友眾多討論。
不少同在上海的網友稱也遇到此情況，并表示上海一點點奶茶定價比其它地區高；而在安徽、河南等地的網友則表示添加免費小料無需加錢。
隨后，紅餐網通過一點點官方點單小程序發現，位于上海門店產品價格均比廣州門店貴1元左右。
△廣州門店（左）和上海門店（右）價格對比丨圖片來源：一點點小程序
值得注意的是，上海門店有“免費配料多且加收2元”的選項，但目前已無法選擇；而廣州門店并沒有“免費配料多”的選項。
另據“梨視頻”報道，經實探多家門店，上海一點點門店店員都稱最近接到了多加小料加2元的通知，“因為現在成本確實很高，但這個規定目前只有上海地區有”。有一點點店員表示，“奶茶定價和很多因素有關，上海地區一點點所有奶茶定價一直比別地貴”。
眾所周知，房租、人工、食材，一直以來都是餐飲經營的三座成本大山。經營成本越來越高，新茶飲品牌們可以說是體會深刻。
△圖片來源：茶百道招股書
8月16日，茶百道公布招股書，即將赴港股上市。單就“原材料”來看，據茶百道披露的招股書顯示，其原材料成本（即制作茶飲的材料及配料及包裝材料）從2020年的549.2百萬元上升至2604.2百萬元；占同期總收入從50.8%上升至61.5%；而截至2023年一季度，該數值占同期總收入62.3%。
△圖片來源：奈雪的茶2022年財報
除此以外，據“新茶飲第一股”奈雪的茶財報顯示，其“材料成本”從2021年的1400.7百萬元增加至2022年的1416.1百萬元；分別占當年總營收的32.6%和33.0%。
人工成本方面，據奈雪的茶2021年初提交的招股書顯示，2018—2020年，其人工成本從3.4億元飆升至9.2億元，“總收益占比均在30%的水平”。
△圖片來源：蜜雪冰城招股書
另據蜜雪冰城《招股書》顯示，自2019年起，“食材”成本就在其主營業務成本中占65%以上；“包裝材料”成本就在其主營業務成本中占15%以上。同時，由于蜜雪冰城是勞動密集型生產企業，所以直接人工也對成本有著重要影響。其“勞工薪酬”從2019年的7455.83萬元飆升至2021年的22079.39萬元。
隨著新茶飲市場競爭日趨白熱化，不少新茶飲品牌們愈發意識到：只有降本增效、完善自身供應鏈，才能有效打開盈利空間。而這些條件的背后，品牌建設、資本運作、自身競爭力都缺一不可。
如何成為新茶飲戰爭這場殘酷廝殺中的幸存者，新茶飲品牌們需要思考的問題，還有很多。
（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐）
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