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路邊3元烤腸究竟有多少肉？能放心吃嗎？記者調(diào)查

唐婧 · 2024-03-01 09:09:02 來(lái)源：央廣網(wǎng) 2927

烤腸是很多人熱衷的街邊小吃，最近，“路邊3元烤腸里究竟有沒(méi)有肉”登上熱搜。很多人認(rèn)為，既然是烤腸，里面一定有不少肉；也有人認(rèn)為，3元一根的烤腸幾乎是純淀粉。

在北京市海淀區(qū)，很多便利店、小商超的收銀處都有烤腸售賣(mài)，一般烤腸會(huì)放置在一個(gè)專用烤腸機(jī)里轉(zhuǎn)動(dòng)烤制，以備出售，而價(jià)格都是統(tǒng)一的3元。

一家小商超的店主表示，3元烤腸一般都是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，進(jìn)貨價(jià)格大概一根2元。店主說(shuō)：“開(kāi)小店的肯定是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，不可能從超市進(jìn)貨，從超市進(jìn)貨價(jià)格較高。一根烤腸的進(jìn)價(jià)大約2元。”

另一家燒餅店的店主表示，店里的烤腸一般都是線上下單，由供應(yīng)商統(tǒng)一送過(guò)來(lái)，進(jìn)貨價(jià)每根只需要1元左右。

根據(jù)我國(guó)給火腿腸制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，火腿腸的主要原料是肉，屬于肉制品。火腿腸中加入淀粉主要是因?yàn)榈矸酆腿狻⑺纸Y(jié)合后會(huì)讓火腿腸有更好的保水性和口感。而根據(jù)所含淀粉的多少，火腿腸被分為三個(gè)等級(jí)——特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)，淀粉含量越少，級(jí)別越高，口感越好，價(jià)格也相對(duì)較高。

記者走訪北京的中型和大型超市發(fā)現(xiàn)，目前超市里售賣(mài)的火腿腸都來(lái)自正規(guī)廠家，火腿腸的外包裝上都標(biāo)注了配料表以及淀粉含量。普通級(jí)的火腿腸淀粉含量在10%以下，優(yōu)級(jí)的淀粉含量在8%以下，而特級(jí)的淀粉含量在6%以下，還有一些無(wú)淀粉產(chǎn)品，淀粉含量只有1%以下。

從價(jià)格來(lái)看，超市里淀粉含量最多的普通級(jí)火腿腸一根也需要近3元，而路邊3元烤腸的進(jìn)貨成本只需要1至2元。在沒(méi)有外包裝的情況下，單從成本價(jià)和口感來(lái)判斷，確實(shí)讓人疑惑，售價(jià)3元的烤腸里是否真的有肉呢？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)：“第一，里面的肉含量少之又少，基本上是淀粉加一些食用明膠，看起來(lái)更加Q彈，好像有肉的感覺(jué)。第二，廠家會(huì)加少量的鴨肉，因?yàn)轼喨庠谇萑饫锸亲畋阋说摹５谌齻€(gè)，更加無(wú)良的產(chǎn)品里面可能什么都沒(méi)有，只加了一些入味的香精。”

近年來(lái)，很多消費(fèi)者給火腿腸貼上了“添加劑多”“垃圾食品”“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”等標(biāo)簽。朱丹蓬認(rèn)為，隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，火腿腸市場(chǎng)亟需進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，來(lái)匹配未來(lái)不斷變化的消費(fèi)趨勢(shì)。朱丹蓬表示：“目前，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)敢站出來(lái)做一個(gè)全新的火腿腸，因?yàn)檎麄€(gè)火腿腸市場(chǎng)的大盤(pán)在萎縮，價(jià)格戰(zhàn)非常激烈，所以誰(shuí)也不敢邁出這一步。”

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該怎么挑選火腿腸？路邊的3元烤腸能買(mǎi)嗎？朱丹蓬說(shuō)：“消費(fèi)者挑選火腿腸，首先要挑選大品牌，有食品安全的保障，而且國(guó)家對(duì)于特大型企業(yè)，特別是肉類企業(yè)的監(jiān)管，相對(duì)比較健全、嚴(yán)格。第二，不提倡吃太多的火腿腸，因?yàn)閬喯跛猁}對(duì)于人體有一定的影響，但是這種影響要達(dá)到一定的劑量，離開(kāi)劑量談致癌是不科學(xué)的。3元的路邊攤烤腸不建議消費(fèi)者消費(fèi)，因?yàn)樗氖称钒踩珱](méi)有保障，而且一旦有食品安全隱患，取證會(huì)比較麻煩。”

本文轉(zhuǎn)自中央廣播電視總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲（記者唐婧）、央廣網(wǎng)