為深入貫徹落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》，做好厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)工作，加強(qiáng)餐飲外賣行業(yè)規(guī)范管理，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱平臺(tái)）、餐飲外賣商家（以下簡(jiǎn)稱商家）嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)規(guī)定，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局要求，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《關(guān)于抓好外賣商家營(yíng)銷規(guī)范防止餐飲浪費(fèi)工作方案》，從從2024年4月至11月，組織全系統(tǒng)開(kāi)展抓好外賣商家營(yíng)銷規(guī)范 防止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。

工作方案提出了三大目標(biāo)任務(wù)：

一、壓實(shí)主體責(zé)任。

一是省局負(fù)責(zé)督促在省局備案的平臺(tái)、自建網(wǎng)站落實(shí)好主體責(zé)任；各地市負(fù)責(zé)督促本地第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、自建網(wǎng)站落實(shí)備案管理工作。督促平臺(tái)優(yōu)化營(yíng)銷規(guī)則和協(xié)議規(guī)則，在相關(guān)APP、小程序的餐品展示、訂單提交、訂單完成等頁(yè)面顯著位置發(fā)布適量點(diǎn)餐消費(fèi)提醒，鼓勵(lì)平臺(tái)健全激勵(lì)機(jī)制，積極推動(dòng)商家提供小份餐，合理確定餐品起送價(jià)格，優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，不將主食納入滿減優(yōu)惠展示范圍。

二是指導(dǎo)平臺(tái)將防止餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求嵌入平臺(tái)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)，建立健全餐飲浪費(fèi)自查制度和消費(fèi)者信息反饋機(jī)制，及時(shí)糾正不規(guī)范營(yíng)銷行為。

三是督促外賣商家制定和完善營(yíng)銷規(guī)范，加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供餐動(dòng)態(tài)管理，引導(dǎo)商家提升餐品質(zhì)量，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐品供消費(fèi)者選擇；在平臺(tái)頁(yè)面和自建APP小程序如實(shí)展示餐品分量、規(guī)格、消費(fèi)人數(shù)建議等信息，發(fā)布適量點(diǎn)餐提示，監(jiān)督商家規(guī)范營(yíng)銷行為，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

四是督促平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)商戶審核，堅(jiān)決杜絕無(wú)證（許可過(guò)期）等違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為；積極推廣食安封簽，減少配送過(guò)程因污染、損毀等導(dǎo)致的餐飲浪費(fèi)。

二強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法。

一是將食品安全監(jiān)督檢查與防止餐飲浪費(fèi)相結(jié)合同頻同步開(kāi)展，堅(jiān)持線上線下相結(jié)合，重點(diǎn)檢查平臺(tái)、商家是否存在提示提醒責(zé)任不落實(shí)、存在誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，線下經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否存在嚴(yán)重浪費(fèi)食品行為，對(duì)違規(guī)平臺(tái)、商家加強(qiáng)行政指導(dǎo)，必要時(shí)進(jìn)行約談、警示、督促及時(shí)整改，適時(shí)開(kāi)展“回頭看”。

二是加大監(jiān)督檢查力度，持續(xù)開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，重點(diǎn)檢查無(wú)堂食外賣商家、網(wǎng)紅餐飲商家，對(duì)商家食品安全管理人員落實(shí)防止餐飲浪費(fèi)制度情況進(jìn)行隨機(jī)檢查，查看“小份菜”“半份菜”及餐品分量明示推廣落實(shí)情況，督促餐飲企業(yè)將制止餐飲浪費(fèi)納入“日管控、周排查、月調(diào)度”制度機(jī)制。

三是強(qiáng)化自查自糾，堅(jiān)持懲教并舉，過(guò)罰相當(dāng)?shù)脑瓌t，推行餐飲浪費(fèi)“簡(jiǎn)案快辦”模式，從嚴(yán)從速依法依規(guī)糾正主動(dòng)提示、誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐等違法違規(guī)行為。對(duì)嚴(yán)重食品浪費(fèi)行為，拒不改正的，要依法嚴(yán)厲處罰，公開(kāi)曝光浪費(fèi)食品的典型案例，發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)執(zhí)法典型案例。

三加強(qiáng)教育宣傳。

一是組織開(kāi)展《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等制止餐飲浪費(fèi)領(lǐng)域國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)的宣貫解讀，指導(dǎo)本地區(qū)涉及餐飲的行業(yè)協(xié)會(huì)組織開(kāi)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

二是積極協(xié)調(diào)主流媒體、充分運(yùn)用新媒體平臺(tái)，常態(tài)化開(kāi)展反食品浪費(fèi)宣傳教育，結(jié)合世界糧食日、食品安全宣傳周等活動(dòng)，組織反食品浪費(fèi)宣傳進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)，引導(dǎo)公眾選擇少鹽、少油、少糖、低脂健康綠色、適量的餐飲消費(fèi)習(xí)慣。

三是教育引導(dǎo)商家做好餐廚垃圾分類、建立臺(tái)賬，做好餐廚油煙治理工作；引導(dǎo)商家積極使用環(huán)保可降解外賣餐食用具。

本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)食品，作者：思雨