在現場｜山東淄博，迎來“二次復烤”
唐磊 劉博倫 · 2024-04-11 11:49:05 來源：?央廣網淄博 3123
如果要用幾個字形容剛剛過去的清明假期，對于劉靜來說，最貼切的莫過于“累并快樂著”。作為淄博當地一家燒烤店店主，同時兼任淄博市張店區燒烤協會會長，劉靜更認同的身份是地道的淄博人。擁有多重身份，淄博燒烤的“復烤”對于劉靜來說，意味著很多，但她覺得更重要的是“能夠服務到這么多人，我的家鄉能夠被更多人認識，我很開心。”
天還未黑，劉靜的店外的桌子已經圍坐不少顧客，旁邊還有拖著行李箱的行人（央廣網記者 唐磊 攝）
燒烤已經成為不少當地市民乃至外地游客聚會的首選（央廣網記者 唐磊 攝）
4月9日下午5時許，記者來到劉靜的店中，天還沒黑，店里已經坐了不少客人。“姐，淄博的燒烤真的好吃，等過段時間帶你來嘗嘗。”拍攝過程中，一位女生打視頻電話的聲音引起了記者的注意。通過采訪得知，該女生來自河北衡水，目前讀大四，通過眾多社交軟件了解到淄博和淄博燒烤，所以決定和同學一塊“錯峰”來淄博看看，“去年特別火的時候就想過來，結果看網上說人太多了就沒過來，想著今年人能少點，結果來了之后發現一點沒少。”女生告訴記者，這次來淄博就是想嘗嘗淄博燒烤，“這個小爐子不一樣， 很多地方的燒烤都沒有，就想體驗一下自己動手的快樂。燒烤很好吃，我們都點兩輪了，而且價格特別便宜。”
燒烤爐上擺滿肉串，服務員不停翻動（央廣網記者 唐磊 攝）
經過初步烤制的肉串準備端上餐桌（央廣網記者 唐磊 攝）
“街道干凈、綠化特別好，這里的人都很有禮貌。”這些是這位女生對淄博的第一印象，“接下來我們還想去逛逛八大局、海岱樓、陶瓷琉璃博物館，還想嘗嘗博山菜。”女生告訴記者。
顧客給剛上桌的烤串拍照（央廣網記者 唐磊 攝）
到淄博吃燒烤，怎能不體驗一下“烤爐+小餅+蘸料”的特色（央廣網記者 唐磊 攝）
劉靜介紹，清明假期期間，店里從上午十點半到晚上十二點一直是爆滿狀態，每天消耗的肉類大概在600—700斤，店鋪整體翻臺率在6次/天左右，劉靜覺得，淄博燒烤的“出圈”是多方面作用的結果，“一方面是淄博的物價比較低，另一方面是烤爐、小餅、蘸料‘靈魂三件套’，最重要的是淄博的風土人情，所以外地游客可能更喜歡來感受這種人間煙火氣。”
天色漸黑，店里基本上也沒了空桌（央廣網記者 唐磊 攝）
被爐火烤得滋滋冒油的肉串，散發出濃濃的煙火氣息（央廣網記者 唐磊 攝）
作為淄博市張店區燒烤協會會長，面對淄博燒烤的“復烤”，劉靜認為，今年淄博燒烤行業一定要繼續提品質、提服務，淄博的再次火爆也給了劉靜乃至淄博整個燒烤行業很大的信心，“所以我們更應該在這個基礎上做好自己，完善好服務。”
本文轉載自央廣網淄博，記者：唐磊 劉博倫
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