五一的“反常”現(xiàn)象，再次印證了一個(gè)殘酷的事實(shí)——消費(fèi)意愿在下降、消費(fèi)能力在下滑，主力消費(fèi)群體越來越精打細(xì)算。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝，簡(jiǎn)煜昊；編輯：洪君。

這個(gè)“五一”，消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了不少反常的現(xiàn)象。

比如，今年五一旅游出行的人數(shù)再創(chuàng)新高，達(dá)2.95億人次，據(jù)粗略測(cè)算，人均消費(fèi)額約為565.7元，相比2019年五一的人均消費(fèi)金額（603.4元）下滑了不少。出行人數(shù)增加了，但是大家的消費(fèi)意愿卻在下降。

除此之外，還有：

縣城旅游增速跑贏大都市，反向旅游“爆火”；

結(jié)婚的人數(shù)斷崖式下跌，婚宴市場(chǎng)遭遇“滑鐵盧”；

一批性價(jià)比餐廳、小眾特色餐廳被年輕人追捧

……

這些“反常”的現(xiàn)象，再次印證了一個(gè)殘酷的事實(shí)——消費(fèi)意愿在下降、消費(fèi)能力在下滑，主力消費(fèi)群體越來越精打細(xì)算了。

下面，我們展開來看看幾個(gè)比較典型的現(xiàn)象，透過現(xiàn)象看本質(zhì)。

反向旅游“爆火”

縣城餐飲迎來少見的客流高峰

今年五一，“反向旅游”爆火。以往大家都搶著去北上廣、成都、重慶等熱門城市旅游，今年五一更多人走向了縣城，不少縣城迎來旅游高峰，旅游訂單增速甚至跑贏了大都市。

攜程數(shù)據(jù)顯示，五一假期，從旅游訂單同比增速上看，一二線城市小于三四線城市，三四線城市小于縣域市場(chǎng)。五一假期首日，縣域地區(qū)的酒店同比增長(zhǎng)64%、門票訂單同比增長(zhǎng)超200%。其中安吉、桐廬、都江堰、陽(yáng)朔、彌勒、義烏、婺源等熱門縣域旅游目的地，旅游訂單量平均增長(zhǎng)36%。

對(duì)于很多年輕人來說，在一二線旅游熱門城市，住宿、餐飲等費(fèi)用都不低，相比之下，不少小縣城擁有獨(dú)特的民俗文化和景點(diǎn)，消費(fèi)較低，人流也相對(duì)較少，去縣域市場(chǎng)來一場(chǎng)輕輕松松的吃喝之旅，更具性價(jià)比和松弛感。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

“反向旅游”流行，直接帶火了縣域餐飲市場(chǎng)，不少縣城餐飲都迎來了少見的客流高峰。在社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友的分享印證了縣城餐飲的火爆。

以縣級(jí)市延吉為例，在社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友的分享了當(dāng)?shù)夭惋嫷幕鸨＞W(wǎng)友“星圓”表示，延吉的網(wǎng)紅炸雞店正談?wù)u，排隊(duì)2個(gè)多小時(shí)沒吃上；而另一家金利串店，飯店前一個(gè)多小時(shí)打電話預(yù)訂，到店排隊(duì)的人依舊非常多，等了一個(gè)多小時(shí)才進(jìn)店。

再比如浙江縣城安吉，據(jù)安吉發(fā)布報(bào)道，五一期間，安吉溪龍鄉(xiāng)黃杜村部分茶館營(yíng)業(yè)額日均差不多一萬左右，當(dāng)?shù)匾患颐麨?ldquo;一片葉子”的茶飲店從5月1日-3日，每天出杯在四千杯左右。

結(jié)婚人數(shù)斷崖式下跌

婚宴市場(chǎng)遭遇“滑鐵盧”

五一、十一兩個(gè)小長(zhǎng)假歷來是結(jié)婚辦酒席的高峰期，相應(yīng)地，承接婚宴的飯店、酒店生意也會(huì)十分火爆。但今年五一，結(jié)婚人數(shù)迎來斷崖式下跌，意外成為了婚禮淡季。

不少婚慶公司節(jié)前就開始降價(jià)搶單，但即便如此，在結(jié)婚人數(shù)大盤下滑的背景下，婚禮生意依然遇冷。

有婚慶業(yè)內(nèi)人士向自媒體“定焦”爆料稱，今年5月，其所在公司在全國(guó)范圍內(nèi)接了1166場(chǎng)婚禮，同比下降25.78%；其中，五一期間（5月1日~5日）接了530場(chǎng)，同比下降28.37%。

婚禮數(shù)量的減少，直接影響到婚宴市場(chǎng)，不少有婚宴業(yè)務(wù)的餐廳、酒樓直言生意比往年淡了。

據(jù)齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)報(bào)道，不同于往年“一席難求”情況，今年五一假期，濟(jì)南多家酒店的婚宴預(yù)訂數(shù)量都有所下降。濟(jì)南羅芙威宮宴會(huì)酒店市場(chǎng)總監(jiān)張薇介紹，往年五一假期，酒店可以接待50-60場(chǎng)婚宴，而今年該酒店僅僅接待了11-12場(chǎng)婚宴，相較往年下降了大約70%。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

結(jié)婚的人數(shù)為什么少了？婚宴市場(chǎng)為何下滑？

據(jù)傳，2024年是民間所說的“寡婦年”，依照習(xí)俗，有“寡婦年”慎結(jié)婚的講究。有介意的“新人”，往往會(huì)選擇提前或者延后一年（2025年）再舉辦婚禮。

當(dāng)然，這樣一套略顯“迷信”的說法并不足以勸退所有年輕人。

婚慶以及婚宴市場(chǎng)的降溫，跟消費(fèi)降級(jí)也有關(guān)系。

結(jié)婚的主要群體95、00后，不少新人對(duì)婚禮的預(yù)算下降，對(duì)婚禮的要求變高。很多新人更傾向于“三無婚禮”、“極簡(jiǎn)婚禮”等新型婚禮方式，甚至是不辦婚宴，把費(fèi)用省下來夫妻二人去“旅行結(jié)婚”，對(duì)婚禮、婚宴的消費(fèi)需求自然也就大幅減少了。

有酒店工作人員也向紅餐網(wǎng)感慨稱：“現(xiàn)在的新人已不再追求大排筵席，轉(zhuǎn)而追求小型化、經(jīng)濟(jì)化婚禮形式，酒店不少婚宴酒席從過去的10-20桌降至只有7-8桌。”

年輕人連結(jié)婚都變“摳”了，這樣的消費(fèi)趨勢(shì)短期內(nèi)不會(huì)改變，接下來，婚宴市場(chǎng)大概率還會(huì)靜悄悄一段時(shí)間。

“蒼蠅館子”排長(zhǎng)隊(duì)

一批性價(jià)比、特色餐廳受追捧

五一期間，武漢的趙師傅油餅包燒賣、桂萍牛雜等小店人氣爆棚，排隊(duì)不斷。

在貴陽(yáng)，絲戀絲娃娃、怪嚕范·老貴陽(yáng)街頭名小吃、貴陽(yáng)新大新豆米火鍋等當(dāng)?shù)靥厣惋嫞抨?duì)的等待時(shí)長(zhǎng)基本都在1小時(shí)左右。

在成都，老馬扎市井小火鍋、幸福小串·地?cái)傂t子、三娃小吃等當(dāng)?shù)刂?ldquo;蒼蠅館子”生意爆火。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

與往年相比，今年五一各地消費(fèi)者追捧的餐飲店也發(fā)生了變化，一批兼具特色、質(zhì)價(jià)比以及煙火氣的蒼蠅館子、餐飲小店成為年輕人的新選擇。

年輕一代在“窮游”“窮逛”的同時(shí)，也選擇扎進(jìn)煙火氣中，相中更有質(zhì)價(jià)比、有好味道、有口碑的小店、品質(zhì)店。而這也帶火了一個(gè)新詞——反向消費(fèi)。

“反向消費(fèi)”，簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是消費(fèi)者不再盲目追求品牌與奢侈品，反而更加注重質(zhì)價(jià)比、消費(fèi)體驗(yàn)、產(chǎn)品或服務(wù)的實(shí)用性和耐用性。

像五一這樣的節(jié)假日，社交仍然是餐飲消費(fèi)的“剛需”，但不同于以往大吃大喝的聚會(huì)、宴請(qǐng)，眼下的消費(fèi)者更享受與家人朋友小范圍聚會(huì)，在滿足社交娛樂需求的同時(shí)，控制消費(fèi)支出。

除了主打質(zhì)價(jià)比的餐廳成為新寵外，年輕人的“反向消費(fèi)”還體現(xiàn)在連鎖餐飲下降的客單價(jià)上。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)百家餐飲住宿企業(yè)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期間，28%的受調(diào)查餐飲企業(yè)總營(yíng)業(yè)額高于去年同期，92%的受調(diào)查餐飲企業(yè)的平均客單價(jià)沒有去年同期高。

小結(jié)

除了上述的幾個(gè)怪現(xiàn)象，五一期間的其他熱門現(xiàn)象也反映了主力消費(fèi)群體消費(fèi)意愿的下降以及消費(fèi)能力的下滑。比如，主打性價(jià)比的天水麻辣燙、淄博燒烤生意依然火爆；北上廣深、成都、重慶、長(zhǎng)沙等熱門旅游城市，街上雖然人山人海，很多人卻不進(jìn)店消費(fèi)，大批餐飲店面臨“有人流沒客流”的窘?jīng)r。

可以預(yù)見的是，在接下來的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，這樣的消費(fèi)現(xiàn)狀仍將持續(xù)。對(duì)餐飲市場(chǎng)而言，或許會(huì)讓本就激烈的競(jìng)爭(zhēng)更加殘酷。

這個(gè)五一，各位餐飲人感受到的真實(shí)情況如何？

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