紅餐網(wǎng)消息，5月上旬，正直中國品牌日之際，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會原主任、中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會原理事長、國家制造強(qiáng)國戰(zhàn)略建設(shè)咨詢委員會委員紀(jì)正昆教授，考察食在廣州第一家---廣州酒家集團(tuán)股份有限公司。

在聽取廣州酒家、陶陶居、利口福等品牌不斷研發(fā)新品粵菜、探索粵菜產(chǎn)品通過標(biāo)準(zhǔn)化向工業(yè)化發(fā)展等匯報后，對廣州酒家創(chuàng)新粵菜做法十分贊賞，建議在創(chuàng)新粵菜同時，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，開創(chuàng)先河勇立潮頭。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，紀(jì)正昆教授這次受廣東方面邀請，專門來穗做品牌、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)方面的考察、調(diào)研等等。廣州酒家集團(tuán)股份有限公司是他深調(diào)研主要企業(yè)之一。紀(jì)正昆教授在實地考察廣州酒家集團(tuán)股份有限公司時，對廣州酒家、陶陶居、利口福等老字號的傳承發(fā)展取得顯著成績也表示充分肯定。

紀(jì)正昆教授（右）點贊廣州酒家

廣州酒家、陶陶居等粵菜品牌，近幾年不斷推陳出新，在保持傳承經(jīng)典的嶺南菜式的同時，不斷探索創(chuàng)新發(fā)展粵菜國潮。先后推出許多新式菜品，比如清雞湯竹笙燉像生墨魚仔、黑金雞腳凍、芙蓉花雕蒸阿拉斯加蟹、錦鹵云吞、雪花牛肉糕等數(shù)十個，受到顧客普遍歡迎。

紀(jì)正昆教授在調(diào)研品鑒新式粵菜的過程中，頻頻點贊，時不時加以具體點評，體驗感覺非常良好。廣州酒家集團(tuán)股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理、首席質(zhì)量官潘建國、集團(tuán)品牌管理部總監(jiān)蘇鴻飛參加匯報。

紀(jì)正昆教授（右）對廣州酒家食在廣州第一家表示尊重

在廣州期間，紀(jì)正昆教授作了《引領(lǐng)制造暨質(zhì)量強(qiáng)國建設(shè)之策》專題報告。他從六大方面，闡述質(zhì)量、品牌、標(biāo)準(zhǔn)的重要性。

一是保持制造業(yè)優(yōu)勢，提升發(fā)展指數(shù)。中國是世界第一制造業(yè)大國，是全球唯一一個產(chǎn)業(yè)分類齊全的國家，制造業(yè)規(guī)模達(dá)40萬億，占全球30%，是美日德英法5國的總和。但是，我們大而不強(qiáng)，發(fā)展指數(shù)居于美、日、德之后。因此，建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)國是我們的重要使命。也特別指出，食品與生物工業(yè)，包括食品制造業(yè)、餐飲業(yè)和食品機(jī)械制造等，是我國傳統(tǒng)消費品支柱產(chǎn)業(yè)，也是世界第一的食品及生物制造大國。如何用科學(xué)技術(shù)手段保持和提高食品質(zhì)量安全，仍任重道遠(yuǎn)。

二是實施“兩輪驅(qū)動”，夯實制造強(qiáng)國建設(shè)基礎(chǔ)。首要的是高新技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)，這是高質(zhì)量發(fā)展的驅(qū)動力。再有是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級改造提升，運用數(shù)字化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等高新技術(shù)進(jìn)行傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級改造提升。

三是實施五大基礎(chǔ)性工程，邁入世界制造強(qiáng)國行列。特別著力強(qiáng)化“五基”，即核心基礎(chǔ)零部件元器件、核心基礎(chǔ)工業(yè)軟件、核心基礎(chǔ)原材料、核心基礎(chǔ)工藝、核心基礎(chǔ)技術(shù)。食品及生物制造應(yīng)當(dāng)適時推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化，將傳統(tǒng)工藝技術(shù)與現(xiàn)代科技緊密結(jié)合起來，特別是在生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈、儲運鏈、銷售鏈、服務(wù)鏈等全流程的智能化、高級化和現(xiàn)代化方面，積極探索、突破陳舊，在經(jīng)典傳承的同時勇于創(chuàng)新，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

紀(jì)正昆教授（左）仔細(xì)參觀廣州酒家粵菜師傅展示館

四是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化和供應(yīng)鏈現(xiàn)代化，完善互聯(lián)互通科學(xué)鏈接。強(qiáng)化優(yōu)勢資源配套攻關(guān)，提升本土配套率，充實關(guān)鍵原材料零部件庫存增強(qiáng)短板，產(chǎn)品儲備推動“國儲+商儲”協(xié)同發(fā)展，建立協(xié)同監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)及安全審查機(jī)制，開展安全風(fēng)險評估，建立風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，完善產(chǎn)業(yè)救濟(jì)機(jī)制，推動跨行業(yè)資源共享合作，大力發(fā)展一體化供應(yīng)鏈服務(wù)業(yè)，構(gòu)建國際物流供應(yīng)鏈體系。

五是提升國家質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施（NQI）技術(shù)支撐性，助力高質(zhì)量發(fā)展。國家質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施（NQI）包括標(biāo)準(zhǔn)、計量、檢驗檢測、認(rèn)證認(rèn)可和專利等等。我國標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)有285.6萬項標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)以及社會事業(yè)各領(lǐng)域。市場標(biāo)準(zhǔn)，也就是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已成為主力軍。國家標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略明確要求著力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和高新技術(shù)協(xié)同發(fā)展。食品及生物制造應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化和夯實標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，特別是強(qiáng)化團(tuán)體和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)這個市場標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)揮團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“短、平、快”，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平高，適應(yīng)市場迭代更新快的優(yōu)勢，在推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級改造與創(chuàng)新過程中，積極發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化的引領(lǐng)與支撐作用。

六是推動未來產(chǎn)業(yè)前瞻布局，賦能可持續(xù)發(fā)展。發(fā)展智能制造、生物制造、納米制造、激光制造、循環(huán)制造。突破智能控制、智能傳感、模擬仿真。推廣柔性制造、共享制造。推動工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、工業(yè)元宇宙新方式、新技術(shù)、新模式、新場景。

紀(jì)教授強(qiáng)調(diào)，國家高度重視品牌建設(shè)，強(qiáng)調(diào)要“推動中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變、中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變”。“三個轉(zhuǎn)變”為推動我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級、打造中國品牌、推進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。廣東作為全國制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級綜合改革試點，深入實施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，加速推進(jìn)從制造業(yè)大省向制造業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，形成以技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)為核心的競爭新優(yōu)勢，擦亮標(biāo)準(zhǔn)金字招牌，打造出“中國制造”品質(zhì)標(biāo)桿，為廣東乃至全國的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展增創(chuàng)優(yōu)勢。

（作者：紅餐編輯部）