舉辦音樂節(jié)、購物節(jié)、美食節(jié)；出臺(tái)一系列發(fā)放消費(fèi)券、提供夜間活動(dòng)配套服務(wù)等措施……多地政府推波助瀾，激活夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)。

不少餐飲品牌捕捉到信號(hào)，已搶先入局。多地的“深夜食堂”，開始熱鬧起來。

爭(zhēng)搶夏日夜經(jīng)濟(jì)，餐飲品牌紛紛下場(chǎng)

推出各種促銷活動(dòng)；設(shè)計(jì)夜間消費(fèi)菜單；延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間……入局夜經(jīng)濟(jì)，不少餐飲企業(yè)開始忙活起來了。

海底撈率先對(duì)夜間消費(fèi)市場(chǎng)開始發(fā)起了搶攻。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，從4月中旬開始，海底撈就開始通過“流量王”小龍蝦布局夏日夜經(jīng)濟(jì)。截至5月30日，該品牌各平臺(tái)總計(jì)已售出超90萬份小龍蝦。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，按照目前趨勢(shì)，預(yù)計(jì)今年海底撈能售出近億只小龍蝦。

為了吸引更多的消費(fèi)者，海底撈多地區(qū)不同門店還增加適合夏夜消費(fèi)的食物，上架不同的夏日主題產(chǎn)品，比如四川部分門店推出莓莓鮮果冰粉粉，山西和陜西部分門店推出鳳梨百香氣泡飲，湖北部分門店上架元?dú)鈾褭驯够▋龅取?/p>

△圖片來源：海底撈

肯德基宅急送、香辣小龍蝦、尊寶比薩、星巴克等也對(duì)夏日夜經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)出很強(qiáng)的興趣，推出專攻宵夜的相關(guān)產(chǎn)品。

在廣州，紅餐網(wǎng)查詢外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，尊寶比薩番禺南浦店推出宵夜檔新品，一款3件大裝爆款比薩炸雞餐，售價(jià)相當(dāng)于5折；另一款宵夜新品鹵辣炸雞架，售價(jià)相當(dāng)于3.82折。

肯德基宅急送麗江店，也推出多款夜宵套餐，包括3人份歡享桶、六味小吃桶等，深夜價(jià)也比常日價(jià)優(yōu)惠10%-15%。

在北上廣深等一線城市，部分星巴克門店將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至午夜，還推出適合夜晚消費(fèi)的輕食和甜品，如法棍和麥芬。還有網(wǎng)友在小紅書平臺(tái)上還揭秘了星巴克“早A晚C”的隱藏套餐。

與夏日夜經(jīng)濟(jì)匹配度較高的新茶飲，不少品牌這兩年也積極行動(dòng)，針對(duì)夜經(jīng)濟(jì)做了經(jīng)營(yíng)調(diào)整。

“我們目前在北京和深圳已經(jīng)推出少量24小時(shí)營(yíng)業(yè)店，今年將進(jìn)一步在一線城市鬧市區(qū)及交通樞紐等點(diǎn)位，更多地嘗試24小時(shí)營(yíng)業(yè)，希望在夜間為消費(fèi)者提供舒適的茶飲空間。”奈雪的茶有關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。 另一頭部茶飲品牌喜茶關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，自去年起喜茶就開辟24小時(shí)市場(chǎng)，已經(jīng)在部分門店實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

夏日夜經(jīng)濟(jì)躍，餐飲消費(fèi)力強(qiáng)，是吸引一眾餐飲爭(zhēng)相進(jìn)入的原因之一。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)“夜間經(jīng)濟(jì)”行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)從2018年的22.54萬億元，增長(zhǎng)到2023年的50.25萬億元。

不過，針對(duì)部分餐飲店延長(zhǎng)夜晚運(yùn)營(yíng)時(shí)間的做法，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧提醒，夜間延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間很考驗(yàn)餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)成本控制、人員管理、供應(yīng)配送等方面的能力，若這些因素不能解決好，就會(huì)“賠本賺吆喝”。

他表示，“目前開發(fā)夜消費(fèi)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)，大多是具有一定品牌號(hào)召力的餐飲品牌，在非營(yíng)業(yè)時(shí)間它們能吸引到更多消費(fèi)者。但對(duì)于一些中小品牌則須謹(jǐn)慎。”

餐飲夏日夜消費(fèi)，討好年輕人

據(jù)商務(wù)部調(diào)查報(bào)告顯示，城市60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，“95后”已成為夜間經(jīng)濟(jì)的主力人群。

“酒吧是城市夜間經(jīng)濟(jì)的晴雨表。”美團(tuán)休閑玩樂業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陳一方向媒體表示，截至4月底，成都、上海、北京、深圳、廣州是美團(tuán)上酒吧收錄數(shù)量最多的五個(gè)城市，這也正是夜間消費(fèi)活躍、青年聚集、潮流文化策源的“不夜城”代表。

為了“討好”年輕人，搶占年輕消費(fèi)市場(chǎng)，這兩年各大品牌餐飲都鉚足勁，創(chuàng)新多種夜間業(yè)態(tài)或服務(wù)，積極參與，主動(dòng)下沉。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)

比如今年國(guó)內(nèi)演唱會(huì)經(jīng)濟(jì)火熱，不少餐飲品牌就緊貼熱點(diǎn)，將其餐飲攤搬進(jìn)演唱會(huì)。

此前就有媒體報(bào)道，五一期間，杭州奧體中心連開三場(chǎng)演唱會(huì)，海底撈就在場(chǎng)外搭建了用餐區(qū)，歌迷們散場(chǎng)后原地就可以繼續(xù)接著嗨，除了小吃、火鍋、飲品外，海底撈工作人員還準(zhǔn)備了卡拉OK設(shè)備和多種應(yīng)援周邊，為粉絲們營(yíng)造出更為熱烈的“續(xù)攤兒”氣氛。

蜜雪冰城、星巴克、麥當(dāng)勞等則設(shè)置流動(dòng)攤擋，將餐飲服務(wù)延伸到演唱會(huì)、賽事、音樂節(jié)、露營(yíng)區(qū)等新場(chǎng)景。

在抖音、小紅書等各大平臺(tái)，不少餐飲品牌玩起了直播促銷，推出極有吸引力的限時(shí)優(yōu)惠套餐，吸引消費(fèi)者前來打卡。有餐飲店表示，白天上班一族沒空看短視頻，故夜間直播很受年輕消費(fèi)者歡迎，這也有利于增強(qiáng)品牌曝光度和銷售量。

“今年，夜經(jīng)濟(jì)與文旅結(jié)合的更加緊密，比如西安大唐不夜城，北京的亮馬河風(fēng)情水岸等，文旅+餐飲已成為一道新景觀，并獲得不少年輕人的打卡。”翟彬指出，夜游、夜食、夜購是“夜經(jīng)濟(jì)”的三大組成部分，其中“夜食”的引流作用最大，根據(jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，餐飲占夜間消費(fèi)比重高達(dá)76%。

近年來，夜間餐飲消費(fèi)表現(xiàn)得更加多元，展現(xiàn)形式也更加豐富。有餐飲界觀察人士分析道，隨著移動(dòng)科技發(fā)展以及新生代餐飲人的加入，他們采取創(chuàng)新、生動(dòng)、有趣的方式方法來引流、吸粉、營(yíng)造氛圍，與新生代消費(fèi)者產(chǎn)生更多互動(dòng)。

（作者：紅餐網(wǎng)歐陽）