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《中國餐飲發(fā)展報告2024》將于2024年8月正式出版！現新書預售活動正火熱進行中，歡迎預購。

7月25日，由紅餐網、央廣網餐飲頻道聯(lián)合主辦，紅餐成長社、聚慧餐調共同承辦的“2024中國餐飲城市行-成都站”活動成功舉辦！當日，在活動現場還舉行了《中國餐飲發(fā)展報告2024》新書首發(fā)儀式。

數十位知名餐飲品牌的掌門人、行業(yè)資深專家與烹飪藝術大師齊聚一堂，共同見證《中國餐飲發(fā)展報告2024》新書首發(fā)儀式。現場，各界精英對報告翔實的數據和深度剖析的內容表示高度認可與贊賞。

餐飲業(yè)變化日新月異，

“紅寶書”助力餐飲人把握行業(yè)趨勢

當下，我國餐飲市場充滿了不確定性，各細分品類的發(fā)展趨勢與競爭策略各具特點。鑒于餐飲行業(yè)龐大的體量、豐富的品類構成以及日益增多的參與者，餐飲業(yè)競爭漸趨激烈。唯有那些能夠敏銳捕捉市場前沿機遇，快速響應變化的企業(yè)與從業(yè)者，方能搶占先機，引領潮流。

尤其是2024年，餐飲業(yè)內卷加劇，降價促銷、團購優(yōu)惠套餐等活動層出不窮。與此同時，租金、人工成本、食材成本等各項成本也在不斷上漲，餐飲企業(yè)的利潤空間受到進一步擠壓，經營壓力倍增。

1.餐飲消費更趨審慎，人均消費價位整體下滑

近年來，消費者對于餐飲消費更加理性和謹慎。從人均消費方面來看，近年來餐飲行業(yè)大盤的人均消費呈現下滑態(tài)勢。紅餐大數據顯示，2023年全國餐飲大盤人均消費為42.6元，比2022年下降了0.6元，同比下降了1.4個百分點。

2024年上半年，餐飲大盤人均消費繼續(xù)下滑至42.1元，比2023年下滑了1.2個百分點，降幅略有收窄，尤其是飲品、小吃快餐、燒烤等細分賽道降幅收窄明顯?；谶@樣的發(fā)展趨勢，餐飲企業(yè)要根據市場變化和消費者需求，及時調整經營策略，才能避免在激烈的市場競爭中被淘汰出局。

2.餐飲品牌紛紛開放加盟，加盟市場邁入“品招”時代

近年來，我國餐飲連鎖化率逐步上升，由2022年的19%穩(wěn)步攀升至2023年的21%。我國餐飲行業(yè)連鎖步伐在正在不斷加快。在此背景下，各大餐飲品牌為擴大規(guī)模版圖，競相采用加盟模式作為關鍵驅動力，加速其市場擴張步伐。

近年來，餐飲加盟市場趨向規(guī)范化、有序化發(fā)展。進入2024年，餐飲加盟市場熱度持續(xù)高漲，一批此前堅持直營發(fā)展策略的品牌，如海底撈、太二酸菜魚、珮姐重慶火鍋等先后宣布開放加盟；茶百道、書亦燒仙草、NOWWA挪瓦咖啡、樂樂茶等品牌更以“0元加盟費”或發(fā)放加盟補貼的形式，力推加盟模式。

隨著越來越多的優(yōu)質品牌入局，加盟市場亦不斷趨向規(guī)范化，邁入“品招”時代。相比過去充斥于加盟市場的快招品牌，當下餐飲市場中的諸多加盟品牌擁有成熟的組織管理體系和供應鏈能力，加盟流程亦較清晰、透明，能夠高效、標準化地復制門店。加盟模式的價值得到了更廣泛的認可。

3.餐飲業(yè)迎來出海潮，上游企業(yè)、下游品牌積極開拓海外市場

除了在國內市場積極開疆拓土，眾多餐飲品牌還把目光瞄準了海外市場。此前，品牌“出?！笔菫榱死咂放苿菽?。而當下，相比“卷”出新高度的國內餐飲市場，餐飲品牌多是基于發(fā)展空間的考量，選擇“出?！睂ふ倚略隽?。

據紅餐產業(yè)研究院觀察，從2023年開始，布局海外市場的餐飲企業(yè)越來越多，且這一趨勢在2024年得到延續(xù)。目前，火鍋、茶飲、中式正餐、小吃快餐等多個細分賽道均有不少品牌在海外開設了直營店或加盟店。此外，上游供應鏈企業(yè)也在積極地探索海外市場。未來，將會有更多的餐飲企業(yè)布局海外市場。

4.文旅熱潮之下，全國各地餐飲品牌競相出圈

近年來，得益于全國各地餐飲的蓬勃發(fā)展和旅游熱潮的推動，我國各個城市的餐飲文化日益散發(fā)出獨特魅力。全國各地餐飲風貌競相綻放，成為吸引游客、展現城市風貌的重要窗口。淄博燒烤、天水麻辣燙、哈爾濱鍋包肉、延吉炸雞等特色餐飲成為消費者討論的熱門話題。

隨著城市餐飲進一步發(fā)展，連鎖品牌和地域品牌在各個城市的發(fā)展呈現差異化，不同城市的餐飲消費習慣看點頗多。比如，北京是以京味民俗與現代時尚相結合的多元餐飲；上海則聚焦海派文化熏陶下的高端精致餐飲；廣州有廣府文化與新潮交織的煙火氣餐飲；而深圳主打現代快節(jié)奏生活狀態(tài)下的多樣化餐飲；長沙、成都、重慶的餐飲市場同樣各展風姿。

總的來看，我國的城市餐飲經濟發(fā)展各有特色，餐飲商圈和餐飲品類的分布與城市規(guī)劃和餐飲消費習慣相關，各個城市獨特的調性則為餐飲品牌的發(fā)展提供了肥沃的生長土壤。

面對風云變幻的餐飲行業(yè)，餐飲產業(yè)相關的從業(yè)者需要更全面精準地洞察行業(yè)變化，方能立于不敗之地。

為助力業(yè)界同行精準捕捉餐飲行業(yè)乃至上游產業(yè)變革中的機遇與脈搏，紅餐網精心編撰了《中國餐飲發(fā)展報告2024》。此報告書作為餐飲行業(yè)的“紅寶書”，依托多年深厚積淀的紅餐大數據及詳盡的走訪與調研，深刻洞察并詳盡分析了37個餐飲熱門賽道以及5個產業(yè)上游領域的發(fā)展動態(tài)與新興趨勢。

《中國餐飲發(fā)展報告2024》匯聚了行業(yè)精髓，讓每一位讀者都能從細微之處洞察趨勢，汲取前行的力量，清晰把握餐飲產業(yè)的風向標，引領未來之路，是餐飲從業(yè)者制定2024年下半年至2025年經營策略時不可或缺的實戰(zhàn)指南與決策智囊。

7月25日起，《中國餐飲發(fā)展報告2024》正式出版，現已開啟預售。歡迎大家購買閱覽，把握餐飲行業(yè)發(fā)展的未來新脈搏！

《中國餐飲發(fā)展報告2024》現已開啟預售！

《中國餐飲發(fā)展報告2024》制作精良，其內容在深度與廣度上均實現了對以往年度報告書的全面超越與升級。在這本精心編纂的報告中，您將能了解到以下信息：

產業(yè)生態(tài)圖景：對宏觀大環(huán)境、餐飲產業(yè)、餐飲品類等餐飲產業(yè)鏈條以及城市餐飲、消費者行為習慣等45+模塊進行研究，洞察國內餐飲產業(yè)格局，以呈現出完整的產業(yè)生態(tài)圖景；

產業(yè)發(fā)展趨勢：通過對紅餐大數據收錄的32,000+餐飲品牌以及2,000+餐飲產業(yè)上下游企業(yè)進行走訪調研、桌面研究，用近50w字、超330張可視化圖表深度剖析餐飲產業(yè)的發(fā)展現狀以及未來趨勢；

多維度專業(yè)剖析：從市場規(guī)模、產業(yè)競爭格局、企業(yè)概貌、融資情況、經營策略、區(qū)域分布特色、人均消費、消費者需求、消費習慣、消費趨勢、菜品創(chuàng)新等多個維度全面剖析了餐飲上游企業(yè)以及餐飲品類和品牌的發(fā)展概貌。

細分板塊聚焦剖析：內容板塊“顆粒度”更細，全書近50節(jié)，全面解碼了45+個餐飲細分領域的動態(tài)，包括餐飲基本面、餐飲上游板塊以及包含中式正餐、火鍋、茶飲、咖飲等在內的37個熱門賽道的深入剖析。

剖析視角拓展升級：新增消費端剖析以及城市餐飲剖析兩大核心板塊。消費端剖析旨在洞察消費者的需求變化、消費習慣和消費趨勢，以便餐飲企業(yè)更精準地把握市場動態(tài)，有針對性地推出相應的發(fā)展策略。而城市餐飲剖析則專注于探討不同城市餐飲市場的特點、競爭格局以及未來發(fā)展趨勢。

“2024年度中國餐飲品類十大品牌”在書中隆重揭曉：“2024年度中國餐飲品類十大品牌”共設立了包括茶飲、特色茶飲、火鍋、特色火鍋、米粉、面館、烘焙、餃子餛飩、自助餐、烤魚、鹵味、比薩、燒烤、酸菜魚、特色小吃、西式快餐、小龍蝦、中式快餐、包點、咖飲、牛蛙、麻辣燙冒菜在內的22個品類的榜單。

7月25日起，《中國餐飲發(fā)展報告2024》正式開啟預售！圖書套裝售價598元。以下為本報告書的部分章節(jié)目錄內容速覽：

若想深入探索餐飲業(yè)的豐富數據與核心干貨，誠摯推薦您入手《中國餐飲發(fā)展報告2024》，一書在手，即可洞悉行業(yè)全貌，把握未來脈搏！

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