據中央廣播電視總臺中國之聲報道，外賣小哥每天都穿梭在取餐、送餐的路上，可以說，他們是最了解哪家餐廳生意火爆、哪家飯館干凈放心的人群。

近日，網絡上發起了“干凈小館覓食記”話題的相關活動——給外賣小哥一定的費用，請他們帶自己找一家比較干凈的飯館。截至目前，話題有1.9萬人參與，相關視頻播放量達5.5億次。

除了網友們的自發行動，今年以來，遼寧沈陽、山東萊西、浙江杭州等地的市場監管部門陸續聘請外賣小哥組建了監督員隊伍。多方聯動、齊抓共管之下，如何讓我們的外賣更安全、更衛生？

網友孫諺磊是短視頻平臺上“干凈小館覓食記”話題的發起人，這個系列從8月中旬開始拍攝，目前更新到了19集。昨天（18日）接受總臺中國之聲采訪時，孫諺磊說，自己原先做美食探店，發現人們對于外賣衛生問題越來越關注，于是想到了這個話題。

“干凈小館覓食記”話題在短視頻平臺上備受關注

“外賣、美食，當時我衍生出兩個關鍵詞——好吃、干凈。因為好吃這個做的人太多了，而且它是很主觀的東西，干凈是客觀事實，而且干凈確實也是唯有從外賣小哥的視角，才能知道干凈不干凈，于是就試一試。”孫諺磊告訴記者。

失敗率最高的一天，孫諺磊點了18個外賣，才找到同意帶他尋找干凈小館的外賣小哥。最熱門的一條視頻，是孫諺磊和小哥一起去一家手搟面館，五塊錢一碗骨湯面，明廚亮灶，老板搟面熬湯，顧客看得清清楚楚。

發起人孫諺磊最受關注的一條視頻在一家手搟面館拍攝，價格實惠、明廚亮灶

這條點贊99萬、評論5.3萬條的視頻下，有網友說：“真好，不僅請外賣小哥吃頓飯，還鼓勵了那些用心開店的老板”，不少網友還曬出了自己找到這家面館用餐的照片。孫諺磊說，自己也逐漸跟小哥們學到了一些找到干凈外賣的竅門。“用戶收獲可能會多一點，評論區里也有外賣小哥的分享，如何點干凈的外賣，有一個小哥給我分享的是，要找有實體店的，從平臺上看到的門頭有可能是陰陽門頭，但他支了一個招，從地圖上或者從打車軟件上看它（餐廳）實際的門口照片，看它是不是有堂食，這樣干凈的概率會大一點。”

“外賣小哥”不只是網友們看中的干凈餐館的“指南針”，許多地方主管部門也已經把騎手納入了監測食品安全的重要一環。

當前沈陽已有1000多名騎手在隨手拍小程序注冊，協助主管部門監管，也配合平臺落實好對上網商戶食品安全巡檢的主體責任

今年以來，遼寧沈陽、山東萊西、浙江杭州等地市場監督管理部門聘請“外賣小哥”，組建監督員隊伍。山東青島萊西市的外賣小哥呂師傅已經干了五六年，今年8月“上任”監督員崗位，如今已經適應了這個新身份。

呂師傅說：“六七月份給我們培訓過。一開始還挺猶豫的，害怕和商家鬧得不愉快。一次我在商家等餐的時候，碰見商家健康證應該還有五六天就到期了，我就隨口一提，商家當時表示很感謝我們。從這點小事就能反映出，商家也很配合我們這個工作。”

青島萊西從今年8月聘請騎手擔任監督員，將“探頭”前移，完善社會監督網絡

萊西市市場監督管理局餐飲監管科科長郝春立介紹，聘用外賣小哥做外賣食品安全監督員的初衷，是希望將“探頭”前移，完善社會監督網絡。“外賣騎手走街串巷，他們與餐飲單位接觸得更多，所以聘請他們作為食品安全的監督員，希望他們利用等餐的空隙，對餐飲單位的一些證照、衛生等比較容易發現的問題進行監督檢查，第一時間提醒督促商家整改。如果有重大的違法行為，或者是屢教不改的，他們能向我們反映。”

在郝春立看來，這一嘗試可以有效地將外賣小哥、平臺、商戶及監管部門有機串聯起來，精準發現問題后，更利于監管部門“該出手時就出手”。“外賣小哥發現問題之后，能現場整改的，他可以當場提醒餐飲單位立即改正。后廚衛生很差或者發現其他違規行為的，外賣小哥可以反映給我們市場監管部門，也可以反映到外賣平臺。前段期間，我們就處理了這樣一起問題，平臺對不符合要求的商家下架處理后，商家對處理意見不服。平臺將問題反映給我們，我們與平臺進行了聯合檢查，對于存在的問題要求商家落實整改，確定整改沒問題后才可以重新上架，對所有發現的問題都達到閉環管理，更好地保障食品安全。”

遼寧沈陽也從本月開始嘗試組建“外賣餐飲食品安全社會監督員”隊伍。沈陽市市場監督管理局食品安全協調處處長于文芳接受中國之聲采訪時說，截至目前，已經有一千多名外賣小哥在平臺參與注冊。

于文芳介紹：“我們基于沈陽市智慧市場監管一體化平臺這個數據平臺，開發了沈陽市盛京食安隨手拍的小程序，我們監管的所有商戶全在這個平臺里面，監管人員也都跟商戶匹配著，騎手注冊完成后，在發現問題時就可以隨時上傳現場照片，可以語音留言，也可以文字輸入，把食品安全隱患問題上傳到這個平臺終端，上傳后直接匹配給我們區縣的市場監管所，也就是基層食品安全監管人員的名下，之后需要到現場去核查。”

組建外賣小哥監督員隊伍，可以將騎手、平臺、商戶及監管部門有機串聯起來，精準發現問題后，更利于監管部門“該出手時就出手”

當然，對于騎手們能否長久、有效地監督外賣食品安全，社會上還有很多討論。例如，如何有效保障騎手們的安全及監督的權利，監督的“邊界”和有效性如何把握？怎么能發動更多力量保障食品安全？

于文芳認為，激勵機制十分重要，以沈陽來說，外賣騎手參與活動，發現風險隱患問題，經屬地監管部門確認后，將自動累計1積分，參與活動且累計積分較多的騎手將獲得職務晉升、榮譽獎勵及相應權益保障。

中國社會科學院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋表示，除騎手監督及政府管理之外，充分發揮平臺的主體責任、降低消費者投訴的成本，才能進一步完善食品安全全流程共治局面。

“請外賣小哥當監督員，確實是一個比較好的措施。但是，僅僅從外賣小哥一個環節，還很難達到全流程監督。從環節上面看，市場會涉及平臺，從商品的傳遞過程來看，門店、小哥，再到消費者。平臺涉及商家準入、日常管理、評價機制，這些都是平臺要去做的。政府方面也應該有監督的入口，降低消費者的投訴成本、激勵消費者更多去評價，把這種機制建立起來，共同形成食品安全社會共治的導向。”趙京橋說。

（本文轉載自央廣網，記者：周益帆、王偉、晁向榮）

聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四屆中國餐飲品牌節”將于2024年9月23-26日在廣州盛大開啟。