傳統(tǒng)泰餐冷暖不一，泰式大排檔、茶餐廳興起。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周飛飛；編輯：景雪。

近日，simply thai天泰餐廳（簡稱“天泰”）被傳批量關(guān)店。

社交平臺上有不少消費者稱，天泰南京門店已全關(guān)，上海、杭州等地的多家門店也相繼關(guān)門。還有不少自稱天泰的員工發(fā)聲，稱天泰拖欠工資、斷繳社保。

到底怎么回事？

經(jīng)營困難！“上海泰國菜鼻祖”被賣了

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，很多上海人對泰餐的第一印象都是從天泰開始的。因此，天泰也被譽為“上海泰國菜鼻祖”。

1999年，天泰就在上海開出了第一家店，主營地道泰國菜。當(dāng)時上海還沒什么泰國菜餐廳，天泰憑借稀缺的泰式產(chǎn)品，加上精致、有品位的餐廳風(fēng)格，很快便成為“排隊王”。有消費者回憶稱，當(dāng)時天泰新開一家店，排隊2個小時都是常態(tài)。

2010年后，天泰相繼入駐上海陸家嘴國金中心、新天地、環(huán)宇城、龍華會等中高端購物中心，進一步擴大了品牌知名度。2018年左右，天泰走出上海，在南京、蘇州、常州、杭州等地開設(shè)門店。

據(jù)天泰品牌官方公眾號推文，截至今年1月10日，天泰在全國共有25家門店，其中上海17家，南京、杭州分別有3家門店，蘇州、常州分別有1家門店。

然而也是今年以來，天泰頻頻傳出關(guān)店信息。1月16日，天泰常州店宣布正式停業(yè)。此后，上海、南京、杭州三地均有門店關(guān)閉。據(jù)天泰品牌官方4月4日發(fā)布的推文，彼時天泰還有20家門店仍在營業(yè)。此后，天泰官方再未公布過詳細(xì)的門店信息。

△圖片來源：simply thai天泰餐廳官方公眾號

最近1個月，天泰關(guān)店的速度又快了一些。

11月初，天泰南京景楓店關(guān)閉，再加上此前已經(jīng)關(guān)閉的華采天地店，南京再無天泰。同期，天泰位于上海的10家門店也陸續(xù)暫停營業(yè)，杭州嘉里中心店也于日前暫停營業(yè)。

針對關(guān)門一事，紅餐網(wǎng)電話聯(lián)系了上海一家在營的天泰門店，該店店員告訴紅餐網(wǎng)，品牌被收購了，目前門店正在調(diào)整中。“有新的老板要收購我們一些門店，只收購盈利的門店，不盈利的門店會關(guān)掉。”

大眾點評顯示，目前天泰僅剩6家門店仍在營業(yè)，其中上海5家，蘇州1家。另外還有6家門店顯示“休息中”，大眾點評詳細(xì)信息顯示，這些門店在11月19日-30日不營業(yè)。紅餐網(wǎng)依次撥打了這6家店的聯(lián)系方式，均為關(guān)機或無人接聽狀態(tài)。

△圖片來源：大眾點評

至于天泰是否會繼續(xù)關(guān)店，以及停業(yè)的門店是否重開，上述店員表示不清楚。

不過，他告訴紅餐網(wǎng)，部分門店關(guān)門并不影響天泰其他門店的營業(yè)，也不會影響消費者權(quán)益。“我們都是直營的，只要是在營業(yè)的門店，所有的充值都可以正常使用。”

據(jù)新聞晨報報道，日前，“天泰”的新經(jīng)營方派出代表，對多個關(guān)鍵問題作出了回應(yīng)。

根據(jù)回應(yīng)，天泰所屬的上海天泰餐飲服務(wù)有限公司的確遇到了經(jīng)營困難，已經(jīng)資不抵債，但“天泰品牌創(chuàng)始人林國忠跑路”等傳言并不屬實。在創(chuàng)始人林國忠的努力下，一群餐飲界人士創(chuàng)立了“上海谷仲信息科技有限公司”，接手了天泰的運營，嘗試努力留下“天泰”這個25年的品牌，并盡力保留下多家門店。

紅餐網(wǎng)查詢企查查發(fā)現(xiàn)，上海谷仲信息科技有限公司成立于今年6月，法定代表人為“林俊豪”。目前，上述兩家公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)，并未發(fā)現(xiàn)有關(guān)聯(lián)。上海天泰餐飲服務(wù)有限公司尚未發(fā)生法人變更。天泰品牌在各社交平臺賬號的經(jīng)營認(rèn)證主體也暫時未發(fā)生變更。

至于被拖欠的員工薪資，該代表回應(yīng)稱，目前新經(jīng)營方也已給出了補償方案。

傳統(tǒng)泰餐冷暖不一，泰式大排檔、茶餐廳興起

作為最早一批經(jīng)營泰餐的品牌之一，天泰承載了很多上海人對于異國料理的回憶。其閉店的消息傳出后，也有很多網(wǎng)友表示不舍。據(jù)報道，近日，天泰還在營業(yè)的門店幾乎天天爆滿，需要等位40-60分鐘。

上世紀(jì)90年代，泰餐開始進入國內(nèi)。彼時，多地刮起“泰餐風(fēng)潮”，出現(xiàn)了一批頗具代表性的泰國菜餐廳，比如廣州的蕉葉，上海的天泰、泰妃殿，北京的荷花泰菜，深圳的鑫泰，重慶的泰香米等。

這批品牌都為正餐，產(chǎn)品以冬陰功、咖喱雞、芒果糯米飯等泰式經(jīng)典菜式為主，人均消費大多在120-160元，定位相對比較高端。

發(fā)展到今天，有的品牌生意依然很不錯，比如蕉葉，在廣州市場就很紅火，日常依舊排隊，廣受好評。有的則面臨經(jīng)營困境，比如天泰。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

除了傳統(tǒng)的正餐外，近兩年泰餐也跑出了泰式火鍋、泰式大排檔、泰式茶餐廳等細(xì)分品類。

這些新的細(xì)分品類，在傳統(tǒng)正餐的基礎(chǔ)上，在菜品、門店模式、服務(wù)、人均價格等方面都做了改良，將門店變小、裝修變輕、價格調(diào)低，整體的風(fēng)格也更新潮，效率提升的同時，也更具性價比。

以勢頭不錯的小小集漁·泰式大排檔為例，相比正餐，這種大排檔的門店面積大都在150㎡以下，大排檔的裝修風(fēng)格熱鬧又有煙火氣，輕量化的同時也能保證一定的體驗感。此外，出品更新潮，人均更是降到了六七十左右，備受年輕人喜愛。

再比如泰式茶餐廳，以太食獸泰式茶餐廳為例，其打破傳統(tǒng)泰餐的場景，結(jié)合茶餐廳的概念，為消費者制造了新的泰餐消費體驗。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，太食獸在全國已經(jīng)開出50+門店。

整體來看，目前泰餐在國內(nèi)的發(fā)展仍然是向好的。

根據(jù)《中國餐飲發(fā)展報告2024》，截至2024年6月，在東南亞菜賽道里，泰國菜的門店數(shù)占比約為51.3%，無論是門店數(shù)占比還是市場熱度，在東南亞料理中都是最高的。

封面圖來源：圖蟲創(chuàng)意。