復盤2024餐飲加盟市場：餐飲投資越來越專業，小白面臨“獵殺時刻”？
紅餐編輯部 · 2024-12-27 09:23:10 來源：紅餐網 2916
加盟商老板們，正在變得越來越專業。
12月23日，中國特許加盟展發布了《2024加盟投資人群洞察報告》，詳細梳理了近10萬加盟投資人的最新特征與動向。報告中幾個關鍵結論尤其值得關注：
職業加盟商比例增加：有過一次或多次成功加盟經驗的人群比例顯著上升，達到36.22%。
投資更加理性：投資人風險意識增強，傾向于與朋友或親戚合伙經營的比例快速增長。
分工明確：加盟投資人在機構服務方面，如律師咨詢、證照辦理等付費意愿顯著提升。
從數據中可以明顯感知到，加盟投資正在快速走向職業化，但反面卻是，項目的回本周期正在被拉長。
跨界入局者激增，加盟投資門檻變高
根據《2024加盟投資人群洞察報告》，2024年的加盟投資人畫像發生了顯著變化，最明顯的是跨界入局者的增多。傳統產業從業者紛紛涌入加盟行業，帶來了新的活力和挑戰。
年齡結構變化：80后與90后依然是主力軍，但00后為代表的青年投資人群以及60后、70后投資人群的比例從2023年開始顯著提升。
圖源：《2024加盟投資人群洞察報告》
投資金額變化：選擇小投資額（20萬以下）的人群比例逐年遞減，而中大投資額（50萬以上）人群比例則逐年上升，尤其是100萬以上意向投資額的人數占比達到了14.6%。這表明加盟投資人群體越來越成熟，伴隨著越來越多機構投資人的加入。
地域分布變化：加盟投資人群的地域來源正逐步從高線城市向低線城市蔓延。一線城市比例下降，新一線城市展現出強勁的增長勢頭，二、三線城市的比例始終保持在較高水平。
這些變化的背后，是社會對加盟接受度的提升，許多傳統行業的從業者因大環境的變化積極尋找加盟項目，而過去十年的高速發展也讓許多加盟商實現了滾雪球式的發展，讓加盟商們越來越專業。
加盟越來越專業，職業加盟商展露頭角
同比2023年，2024年加盟投資人加盟動機的占比結構變化不大。但從加盟經驗來看，有過一次或多次成功加盟經驗的人群比例增加明顯，達到36.22%，更多職業加盟商的入局，將極大地提高開店的成功率，也將提高行業整體的運營能力。
從意向行業分析，30.47%的加盟投資人傾向多個細分業態，其中92.56%的投資人有跨行業意向。
圖源：《2024加盟投資人群洞察報告》
同時，喜好區域加盟模式的人群比例進一步上升，選擇這一模式的加盟投資人接近半數。在門店經營方式上傾向于與朋友或親戚合伙經營的比例增長迅猛，同時，僅投資、由總部統一經營的比例也有所增長。
從關注行業來看，飲品的關注度下降較快，而剛需的中式快餐整體上升明顯，這與過去幾年飲品的快速拓張相關性較大，飲品市場正面臨過度飽和、同質化內卷的局面，而快餐被廣泛認為下一個快速增長的賽道。
報告也指出，加盟投資人群體逐漸成為推動行業發展的重要力量。根據中國特許加盟展數據，在2024年加盟投資人中，約有13.21%的職業加盟商，他們以專業姿態、豐富經驗及無限潛力，在加盟投資領域內熠熠生輝。
餐飲投資難度上升，回本周期被拉長
紅餐品招與紅餐產業研究院聯合推出的《餐飲品招發展報告2024》同樣顯示，職業加盟商憑借豐富的投資經驗、專業的經營管理能力和雄厚的資金實力，投資成功率較高，正逐漸成為餐飲加盟市場的主流群體。
但即使是職業加盟商，當下的項目回本周期也在拉長。紅餐產業研究院“餐飲投資人投資情況及需求調查”結果顯示，大部分職業加盟商的過往單店投資規模主要在51萬～100萬元，占比為51.0%；在餐飲投資回報周期的研究中，36.7%的成熟職業加盟商過往項目的實際回報周期在12～18個月的范圍。
此外，還有加盟商表示目前餐飲投資項目實際回報周期正在拉長，建議小白做好心理預期調整。
在經營痛點方面，職業加盟商表示在投資經營過程中，面臨的主要難點集中在低價競爭、門店加密、回本周期長、實際毛利率低于預期等方面。此外，選址失誤導致業績不佳、消費者需求變化快速、產品競爭力不足也是重要挑戰。
針對當下的餐飲投資環境，職業加盟商從項目篩選、門店運營和管理、投資心態幾個維度給餐飲投資新人提出了以下幾個建議：建議新入局餐飲投資者充分調研市場，嚴格篩選品牌；重視選址與團隊建設；與品牌方多溝通，以全面準備應對市場挑戰。
為了讓餐飲加盟領域的投資者與品牌方進一步了解餐飲行業品招的發展情況，紅餐產業研究院與紅餐品招聯合推出了《餐飲品招發展報告2024》電子版。大家可以通過以下方式限時獲取！
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作者：紅餐品招銳工
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