在全球擁有超2萬(wàn)家門店的“全球披薩一哥”達(dá)美樂(lè)，也學(xué)著關(guān)掉不賺錢的店了。

2月7日，在澳大利亞上市的達(dá)美樂(lè)披薩企業(yè)宣布將在全球關(guān)閉總計(jì)205家虧損門店，與閉店相關(guān)的一次性成本預(yù)計(jì)為9700萬(wàn)澳元（約合6100萬(wàn)美元）。

值得一提的是，達(dá)美樂(lè)披薩205家虧損門店中，有172家位于日本。該公司首席執(zhí)行官M(fèi)ark van Dyck稱，日本仍是一個(gè)極具潛力的市場(chǎng)，“但我們?cè)谕顿Y方面需要更加專注和嚴(yán)謹(jǐn)”。

官網(wǎng)顯示，達(dá)美樂(lè)披薩企業(yè)為達(dá)美樂(lè)在美國(guó)以外最大的特許經(jīng)營(yíng)商，擁有達(dá)美樂(lè)品牌和門店網(wǎng)絡(luò)在澳大利亞、新西蘭、法國(guó)、荷蘭、日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的總特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，經(jīng)營(yíng)著超3800家門店。

隨著全球市場(chǎng)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，“關(guān)掉不賺錢的店”成為不少餐飲品牌經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。雖然達(dá)美樂(lè)在日本市場(chǎng)暫時(shí)碰壁，但在中國(guó)市場(chǎng)近兩年的表現(xiàn)卻可圈可點(diǎn)。最為明顯的表現(xiàn)就是連續(xù)虧損多年后，達(dá)美樂(lè)終于在中國(guó)賺錢了。

官方數(shù)據(jù)顯示，2019-2023年的五年時(shí)間里，達(dá)美樂(lè)在華業(yè)務(wù)累計(jì)虧損為11.77億元。但2022年以來(lái)，其虧損幅度逐年縮小，其中，2023年，達(dá)美樂(lè)營(yíng)收同比增長(zhǎng)51.0%至30.51億元，凈虧損為2660.3萬(wàn)元。

2024年8月，達(dá)美樂(lè)在中國(guó)大陸和港澳地區(qū)獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)商達(dá)勢(shì)股份公布2024財(cái)年中期財(cái)報(bào)，卻交出一份“期內(nèi)營(yíng)收、利潤(rùn)同比大漲”亮眼的成績(jī)單。

財(cái)報(bào)顯示，2024年上半年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收20.41億元，創(chuàng)下歷史同期新高，同比增長(zhǎng)48.3%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)和歸母凈利潤(rùn)雙雙轉(zhuǎn)正，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)到2.96億元，同比大漲59%。

對(duì)于業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，達(dá)美樂(lè)中國(guó)歸因于“開(kāi)店”。達(dá)勢(shì)股份CEO王怡表示，利潤(rùn)的增長(zhǎng)反應(yīng)了集團(tuán)堅(jiān)定擴(kuò)張策略是有效的。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng) 攝

找對(duì)方法后，達(dá)美樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)拓店速度不斷加快。

2024年11月，達(dá)美樂(lè)比薩在中國(guó)大陸第1000家門店落地成都萬(wàn)象城。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2023年底，達(dá)美樂(lè)中國(guó)在大陸的門店總數(shù)為768家，全年凈增180家；截至2024年上半年，這一數(shù)字增至914家，半年內(nèi)凈增146家。這也意味著，去年上半年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的開(kāi)店速度幾乎趕上了2023年全年。

實(shí)現(xiàn)千店目標(biāo)后，達(dá)美樂(lè)仍在穩(wěn)步擴(kuò)張。

2025年1月，達(dá)美樂(lè)中國(guó)宣布，首次入駐沈陽(yáng)、重慶、泰州等13座城市，并在新城共開(kāi)設(shè)14家門店。值得一提的是，達(dá)美樂(lè)“東北首店”開(kāi)業(yè)，一天賣了52萬(wàn)，創(chuàng)下單日業(yè)績(jī)?nèi)蛴涗洝Ｅc此同時(shí)，達(dá)美樂(lè)中國(guó)計(jì)劃在2025年和2026年，分別開(kāi)設(shè)約300至350家新店。

據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，達(dá)美樂(lè)過(guò)去兩年不僅加快開(kāi)店速度，對(duì)下沉市場(chǎng)的態(tài)度也發(fā)生了翻天覆地的變化。

進(jìn)入中國(guó)20余年來(lái)，達(dá)美樂(lè)開(kāi)店策略一直相當(dāng)謹(jǐn)慎。據(jù)2022年IPO招股書(shū)顯示，彼時(shí)達(dá)美樂(lè)只進(jìn)駐了國(guó)內(nèi)10個(gè)城市，且集中在一線和新一線城市。或許是察覺(jué)到中國(guó)下沉市場(chǎng)巨大潛力，2022年，達(dá)美樂(lè)加大對(duì)非一線城市的開(kāi)發(fā)力度。

達(dá)美樂(lè)在財(cái)報(bào)里將北京、上海之外的城市統(tǒng)一歸納為新市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月末，新市場(chǎng)門店較去年年底增加134家，門店數(shù)占比則提升至60.28%；新市場(chǎng)門店總收入達(dá)到12.45億元，相比去年同期的6.21億元直接翻了一倍。

聚焦比薩賽道，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模為435億元，同比增長(zhǎng)15.1%，預(yù)計(jì)2024年增長(zhǎng)至480億元。

廣闊市場(chǎng)前景下，達(dá)美樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)依舊有更多機(jī)會(huì)。但機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，對(duì)達(dá)美樂(lè)而言，價(jià)格是其開(kāi)拓下沉城市一大挑戰(zhàn)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，達(dá)美樂(lè)人均消費(fèi)約57元，而中國(guó)本土披薩品牌尊寶比薩的人均消費(fèi)只有達(dá)美樂(lè)一半左右，約30元。

在當(dāng)前餐飲業(yè)“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代下，達(dá)美樂(lè)如何一邊保持品質(zhì)降本增效，一邊加速搶占下沉市場(chǎng)，這是其需要長(zhǎng)期學(xué)習(xí)的課題。

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作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐