“2025年度烤魚十大品牌”榜單出爐！烤魚品類邁向高質量發展
紅餐編輯部 · 2025-03-17 17:03:22 來源：紅餐網 2191
2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當天，“2025年度烤魚十大品牌”榜單重磅揭曉，烤匠麻辣烤魚、半天妖烤魚、探魚烤魚、魚酷活魚烤魚、江邊城外烤全魚、師烤·豆花烤魚、爐魚、偉大航路烤魚、匠子烤魚、鳴記脆皮烤魚這十個優質烤魚品牌強勢上榜。
烤魚是特色品類領域發展較為平穩的一個賽道。紅餐大數據顯示，近年來烤魚市場規模持續擴大，2024年市場規模突破了1300億元，呈現出蓬勃的發展態勢。
雖然烤魚賽道不斷發展，但是也面臨著產品同質化、競爭激烈等問題。為了在激烈的市場競爭中保持競爭力，各大烤魚品牌不斷創新求變，在口味研發、食材選擇、用餐體驗等方面下功夫。從傳統的經典口味到新派創意風味，從單一的烤魚產品到多元化的菜品組合，烤魚品牌不斷推陳出新，烤魚賽道正展現出前所未有的活力與創新力。其中，以“2025年度烤魚十大品牌”的上榜品牌表現最為亮眼，它們用實力詮釋了烤魚品類的新高度。
一、烤魚品牌競爭激烈，頭部效應顯著
“2025年度烤魚十大品牌”的上榜品牌均展現出卓越的綜合實力。這些品牌通過精準的市場定位、創新的產品研發、嚴格的品質管控以及完善的供應鏈體系，在烤魚賽道中脫穎而出，成為行業標桿。
從整體格局來看，本次上榜的十大品牌呈現“一超多強”的競爭態勢。其中，半天妖烤魚憑借1,300余家的門店數領跑，而探魚烤魚、烤匠麻辣烤魚、魚酷活魚烤魚以及師烤·豆花烤魚等品牌也在市場中擁有較高的知名度和熱度。
值得注意的是，近年來隨著“一人食烤魚飯”“一人食烤魚外賣”的興起，推動了烤魚快餐化的步伐，探魚烤魚、烤匠麻辣烤魚、師烤·豆花烤魚等品牌均推出了一人食烤魚套餐。同時，為了滿足消費者對新鮮食材的需求，部分烤魚連鎖品牌以“活魚現烤”為賣點，提升消費者體驗。
二、上榜品牌各具特色，產品與模式創新引領烤魚新風潮
從“2025年度烤魚十大品牌”榜單上榜的品牌的表現來看，品牌之間呈現出不同的發展特征，展現出烤魚賽道多元化發展的趨勢。
其中，烤匠麻辣烤魚以麻辣口味為核心，聚焦于打造地道的川渝烤魚，其獨特的調味技藝讓品牌在西南地區占據重要地位。“不吃火鍋，就吃烤匠”的口號讓其廣為人知。近年來，烤匠走出川渝，在北京開出首店，借勢“成都頂流”標簽，通過現象級排隊效應破局北方市場，創造了排隊神話。
半天妖烤魚以高性價比定位和標準化運營模式著稱，采用“中央廚房+門店”的高效運營方式，使其在保證產品品質的同時實現快速擴張。此外，半天妖還通過獨特的品牌故事，將單純的烤魚品牌打造成為富有情感和文化內涵的品牌，與消費者建立深度連接。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，其全國門店數量已突破1300家，覆蓋多個省市。
探魚烤魚則憑借其強大的品牌運營能力和持續的產品創新能力，在全國范圍內開設了超過400家門店。經過多年扎實的品牌運營，探魚品牌的影響力和知名度現已躍居同類品牌前列，成為中國烤魚行業現象級品牌。
魚酷活魚烤魚作為特色烤魚領導品牌，主打“活魚現做”，以其獨創的口味、創新的經營模式、優質的服務質量和舒適的就餐環境，改變了人們對傳統燒烤類餐飲的固有看法，吸引著城市中時尚青年男女。紅餐大數據顯示，魚酷的門店數量目前已達到270余家，正處于穩步擴張中。
江邊城外烤全魚則以“生態健康”為賣點，選用優質魚類和環保食材，傳遞綠色餐飲理念，贏得了注重健康的消費群體青睞。其獨特的“一鍋兩吃”用餐方式，既保留了傳統烤魚的風味，又增添了新的用餐體驗。
師烤·豆花烤魚憑借創新的“豆花+烤魚”組合迅速崛起，成為烤魚賽道的一匹黑馬。品牌以年輕化的設計風格和差異化的菜品體驗吸引了不少新世代消費者。
爐魚以“時尚烤魚”為定位，將傳統烤魚與現代餐飲文化相結合，打造出簡約而富有質感的用餐體驗。品牌在一、二線城市的布局較為集中，憑借其高顏值的門店設計和多元化的菜品選擇，贏得了不少都市白領的青睞。
偉大航路烤魚通過獨特的門店空間設計和沉浸式用餐體驗，成功吸引了大批年輕消費者。品牌在營銷方式上大膽創新，多次推出聯名活動和限定新品，始終保持較高的市場熱度。
匠子烤魚主要深耕海南市場，以獨特的地域風味和高翻臺率著稱，成立十年來始終保持穩定的產品品質與口碑，成為區域市場的標桿品牌。
鳴記脆皮烤魚以“外酥里嫩”的脆皮烤魚為核心賣點，通過精準的產品定位和高效的供應鏈管理，在短時間內迅速崛起，成為細分賽道的佼佼者。
結語
總體來看，“2025年度烤魚十大品牌”榜單上榜的十個優秀品牌，在產品創新、服務提升、品牌塑造、市場拓展等方面均有突出的表現。它們在行業內樹立了標桿，為其他烤魚品牌乃至整個餐飲行業的發展提供了寶貴的經驗。相信在未來，這些品牌將繼續發揮引領作用，推動烤魚賽道不斷向前發展。同時，我們也期待有更多優秀的烤魚品牌能夠在市場競爭中脫穎而出。
據悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內首份針對“餐飲品類”的權威榜單，主要是將近年來表現活躍、發展迅速或具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領域綜合表現優秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業人士提供品牌塑造的榜樣思路。
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