2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當天，“2025年度特色小吃十大品牌”榜單重磅揭曉，喜姐炸串、夸父炸串、黑色經(jīng)典臭豆腐、草本湯、蓉李記、方中山胡辣湯、黑白電視長沙小吃、中原大刀鮮汁肉餅、蔡大胖炸洋芋、伍學長現(xiàn)烤串夾餅共十個優(yōu)質(zhì)特色小吃品牌上榜。

在我國餐飲市場，特色小吃品類一直占據(jù)舉足輕重的地位，其憑借親民的價格、豐富的口味選擇和便捷的消費體驗，深受廣大消費者的喜愛。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年特色小吃品類的門店總數(shù)已超18萬家，特色小吃憑借高頻消費與高標準化潛力，成為餐飲行業(yè)中不可或缺的重要組成部分。

在消費升級和快節(jié)奏生活方式的雙重驅(qū)動下，特色小吃品牌不斷創(chuàng)新升級，通過產(chǎn)品優(yōu)化、場景打造和數(shù)字化運營等多維度共同發(fā)力，在激烈的市場競爭中開辟新的增長空間。其中，又以“2025年度特色小吃十大品牌”的表現(xiàn)尤為突出。

一、以創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)，特色小吃十大品牌領航升級浪潮

“2025年度特色小吃十大品牌”榜單的上榜品牌實力強勁，在產(chǎn)品創(chuàng)新、地方文化挖掘、品牌運營等方面表現(xiàn)卓越，它們不僅傳承傳統(tǒng)小吃的獨特風味，還通過現(xiàn)代化的運營模式和創(chuàng)新理念，成功實現(xiàn)品類升級與規(guī)模化發(fā)展。

無論是喜姐炸串、夸父炸串這些主打炸串的品牌，還是黑色經(jīng)典臭豆腐、草本湯、蓉李記、黑白電視長沙小吃等主打地方特色的品牌，它們均憑借獨特的差異化定位上榜，共同推動了特色小吃賽道品質(zhì)化、品牌化的發(fā)展。

二、炸串雙雄南北割據(jù)，特色小吃賽道開啟品類升級與全球化競速

從“2025年度特色小吃十大品牌”榜單來看，各品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、場景打造以及品牌運營等方面展現(xiàn)出獨特的競爭優(yōu)勢。

作為炸串界的“蜜雪冰城”、升級版的“正新雞排”，喜姐炸串近年的表現(xiàn)亮眼。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，自2018年成立以來，喜姐炸串的門店數(shù)量已超2500家。喜姐炸串通過摒棄傳統(tǒng)炸串超多SKU的做法，采用以肉食為主的炸串材料，成功提高炸串的價值感。

夸父炸串則以成為“中國的麥當勞”為目標，其產(chǎn)品效法電商，用賽馬機制孵化爆品；運營效法貝殼，以數(shù)字化為標準；營銷上緊跟潮流，與眾多IP聯(lián)名吸引消費者?？涓竿ㄟ^不斷踐行“夸父逐日”的品牌精神，成為特色小吃賽道的優(yōu)秀品牌。

黑色經(jīng)典臭豆腐作為長沙特色小吃代表，致力于塑造“聞起來不臭，吃起來挺香”的臭豆腐新形象，以此打開更多市場。品牌還通過“干濕搭配”的產(chǎn)品策略，將臭豆腐與湯粉、米線巧妙組合，極大豐富產(chǎn)品線。

草本湯深耕養(yǎng)生湯品賽道，以古法養(yǎng)生的“藥食同源”理論作為基礎，研發(fā)出藥膳湯、地方古早風味小吃、農(nóng)家特色小菜等上百類菜品，并根據(jù)不同節(jié)氣推出應季湯品，應時滿足消費者養(yǎng)生需求，將福建長壽之鄉(xiāng)的養(yǎng)生文化傳播到五湖四海。

蓉李記成都名小吃以地道川味小吃為主打，通過現(xiàn)代化裝修風格與傳統(tǒng)小吃的結(jié)合，打造出獨具特色的用餐空間，精心定制的土碗和木桌，更襯托出蓉李記的“川南民族風情”。

方中山胡辣湯以河南特色胡辣湯為核心產(chǎn)品，堅持手工熬制，保留傳統(tǒng)風味的同時不斷創(chuàng)新，推出多款適合現(xiàn)代人口味的新品。目前，方中山胡辣湯已在全國多個城市開設分店，開啟了品牌化發(fā)展的道路。

黑白電視長沙小吃致力于還原老長沙的街頭美食文化，通過復古懷舊的場景，讓消費者仿佛置身于老長沙的市井生活中。其所有產(chǎn)品均采用純手工制作，以還原地道的長沙味道。

中原大刀鮮汁肉餅以“現(xiàn)做現(xiàn)賣”為核心特色，通過明檔操作，展示大刀剁餡、手工搟餅的全過程，贏得消費者喜愛。近年來，中原大刀借力“走南闖北”的江湖豪氣，融合“南香、北辣、東鮮、西酸”的地域特點，聚焦“鮮汁肉餅”特色單品，成為細分市場的強勢品牌。

蔡大胖炸洋芋通過把路邊攤常見的“炸土豆”品牌化，成為西南地區(qū)耳熟能詳?shù)男〕云放啤?/p>

伍學長現(xiàn)烤串夾餅是輕燒烤模式的開創(chuàng)者，其將燒餅和羊肉串相結(jié)合，創(chuàng)造“走食”的新式消費場景，成為特色小吃賽道里面的黑馬。

結(jié)語

總體來看，“2025年度特色小吃十大品牌”榜單上榜的十個優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務提升、品牌塑造、市場拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們在行業(yè)內(nèi)樹立了標桿，為其他特色小吃品牌乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領作用，推動特色小吃賽道不斷向前發(fā)展。同時，我們也期待有更多優(yōu)秀的特色小吃品牌能夠在市場競爭中脫穎而出，共同書寫特色小吃行業(yè)的輝煌篇章。

據(jù)悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內(nèi)首份針對“餐飲品類”的權威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或者具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。