2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度包點(diǎn)十大品牌”榜單重磅揭曉，巴比、三津湯包、和善園、早陽肉包、慶豐包子鋪、小楊生煎、老臺門湯包、沈老頭包子、包子客牛肉湯包、蒸旺共十個優(yōu)秀的包點(diǎn)品牌上榜。

作為人們喜聞樂見的食物，包點(diǎn)消費(fèi)場景廣泛，市場也不斷擴(kuò)容。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年我國包點(diǎn)賽道的市場規(guī)模增長至704億元，持續(xù)向千億市場進(jìn)擊。

當(dāng)前，包點(diǎn)賽道呈現(xiàn)“傳統(tǒng)與創(chuàng)新共舞”的競爭格局，健康化餡料研發(fā)、智能化現(xiàn)制工藝、場景化門店模型成為品牌突圍的關(guān)鍵。在這場傳統(tǒng)美食向現(xiàn)代化進(jìn)階的行業(yè)競逐中，“2025年度包點(diǎn)十大品牌”脫穎而出，成為包點(diǎn)品類的佼佼者。

一、細(xì)分品類分化明顯，頭部品牌領(lǐng)跑賽道

“2025年度包點(diǎn)十大品牌”上榜品牌憑借著深厚的市場積淀與創(chuàng)新活力，在供應(yīng)鏈優(yōu)化、產(chǎn)品迭代以及場景延伸中持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)。從傳統(tǒng)街邊早餐到社區(qū)化、快餐化消費(fèi)場景，上榜的包點(diǎn)品牌通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、數(shù)字化運(yùn)營及地域化口味適配，構(gòu)建起覆蓋全時(shí)段的消費(fèi)生態(tài)。

本年度的包點(diǎn)十大品牌中，以巴比、慶豐包子鋪為代表的連鎖品牌，依托中央廚房體系加速全國布局；三津湯包、老臺門湯包等“湯包專家”則深耕鮮汁鎖味技術(shù)，以差異化口感搶占細(xì)分市場；小楊生煎憑借生煎品類的差異化定位，持續(xù)拓展年輕消費(fèi)場景。

二、包點(diǎn)賽道演繹品類進(jìn)化論，十大品牌各展風(fēng)采

“2025年度包點(diǎn)十大品牌”上榜品牌以差異化定位與創(chuàng)新實(shí)踐重塑行業(yè)格局，從工藝傳承到場景顛覆，從地域深耕到全國擴(kuò)張，展現(xiàn)出傳統(tǒng)品類向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的多元路徑。

巴比作為包點(diǎn)賽道上市第一股，憑借著品牌優(yōu)勢、強(qiáng)大的生產(chǎn)配送能力，開拓出“連鎖門店銷售為主，團(tuán)體供餐銷售為輔”的運(yùn)營模式。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，其門店數(shù)量已超過3000家，門店和團(tuán)餐業(yè)務(wù)覆蓋全國多個區(qū)域。此外，巴比還積極進(jìn)駐京東、天貓等電商平臺以及盒馬鮮生、叮咚買菜等新零售平臺，不斷拓寬市場邊界。

三津湯包，一個創(chuàng)立于深圳的國民早餐品牌，自2014年成立以來，便以其匠心獨(dú)運(yùn)的包子制作手藝和對品質(zhì)的執(zhí)著追求贏得了廣泛的市場認(rèn)可。 三津湯包以“傳承匠人精神，現(xiàn)做現(xiàn)蒸現(xiàn)賣”為經(jīng)營理念，其獨(dú)創(chuàng)的半湯包產(chǎn)品介于全湯與無湯之間，解決了傳統(tǒng)湯包易湯汁四溢的消費(fèi)痛點(diǎn)，成為包點(diǎn)領(lǐng)域的優(yōu)秀品牌。

和善園歷經(jīng)20年的傳承創(chuàng)新，已從一家包子店發(fā)展成一家綜合型餐飲企業(yè)，持續(xù)推動包點(diǎn)產(chǎn)品品質(zhì)升級。針對連鎖包點(diǎn)品牌的產(chǎn)品供應(yīng)痛點(diǎn)，和善園首創(chuàng)“中央工廠生產(chǎn)餡料+門店手工包制”的解決方案，以標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營為全國十余省份提供來自和善園的好味道。

早陽肉包以“安心早餐”為品牌使命，相繼投資建立北京、廣東、安徽、嘉興4大中央工廠，引進(jìn)自動化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)，對核心原料如豬后腿肉進(jìn)行11類指標(biāo)檢測，以標(biāo)準(zhǔn)化、高于國標(biāo)要求的經(jīng)營，提供高品質(zhì)、安全的早餐選擇。

慶豐包子鋪?zhàn)鳛橹腥A老字號包點(diǎn)品牌，在秉承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也不斷推出多款符合現(xiàn)代人口味的新品。近期，其全新推出自助小火鍋和現(xiàn)炒配菜，將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代消費(fèi)需求相結(jié)合，讓老字號煥發(fā)出新的活力。

小楊生煎以上海特色生煎為主打，堅(jiān)持“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎”的制作方式，以保證產(chǎn)品的最佳口感。其在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，還開發(fā)多種創(chuàng)新口味，如“小龍蝦生煎”“藤椒魚生煎”等網(wǎng)紅單品，以滿足年輕消費(fèi)者的個性化需求。

老臺門湯包以灌湯包為招牌，融合春卷、麻球等江南名吃，打造獨(dú)具匠心的中式包點(diǎn)品牌。其根據(jù)現(xiàn)代人綠色、保健的美食新理念，針對性解決傳統(tǒng)灌湯包口感油膩、面皮彈性不足、軟糯無嚼感等缺陷，最終形成自身的獨(dú)特制作工藝與風(fēng)味。

沈老頭包子以“手工現(xiàn)包，新鮮看得見”為品牌主張，傳承傳統(tǒng)制作工藝。其所使用的面粉、豬肉等，都是通過企業(yè)特別訂制的品牌產(chǎn)品，特別是連鎖化經(jīng)營之后，沈老頭包子還建立了自有的配送系統(tǒng)，以此嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)。

包子客牛肉湯包主打“一籠包子一碗湯”，門店經(jīng)營早中晚餐和夜宵，全場景全時(shí)段覆蓋。在生產(chǎn)過程中，其堅(jiān)持品牌化、專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，擁有統(tǒng)一的生產(chǎn)制作流水線、包裝流水線、餡料配料中心以及冷凍庫，組合形成完善的供應(yīng)鏈配置。

蒸旺以“新派包點(diǎn)”為定位，產(chǎn)品線覆蓋手工包點(diǎn)系列、小吃糕點(diǎn)系列、粥點(diǎn)飲品系列等，融合南北特色，弘揚(yáng)經(jīng)典味道。其特別注重產(chǎn)品的顏值設(shè)計(jì)，力求打造既美味又好看的包點(diǎn)產(chǎn)品，深受年輕消費(fèi)者的追捧。

結(jié)語

總體來看，“2025年度包點(diǎn)十大品牌”榜單上榜的十個優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們在行業(yè)內(nèi)樹立了標(biāo)桿，為其他包點(diǎn)品牌乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動包點(diǎn)賽道不斷向前發(fā)展。

據(jù)悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內(nèi)首份針對“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或者具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。