年入20億，賽道頂流！這家企業如何在行業低潮中悶聲發大財？
紅餐編輯部 · 2025-03-26 09:17:10 來源：紅餐網 1117
一款看似“跨界”的飲品脫穎而出，背后究竟藏著怎樣的密碼？
“今年最意想不到的食材居然藏在飲品中！瞬間被‘有財發’硬控一秒！”
“一口下去，仿佛把春天含在了舌尖！”
“喝杯‘有財發’，討個好彩頭！”
近期，一款名為“有財發”的春日限定飲品在社交平臺引發熱議，它憑借高顏值外觀、創意十足的拍照框杯套以及清新口感，迅速成為年輕人打卡分享的焦點。
沙膽彪炭爐牛雜煲巧妙的將成都本地的油菜花融入產品，并以諧音“有財發”賦予美好寓意，成功撬動消費者的情感共鳴與傳播熱情。
當餐飲行業陷入同質化內卷時，沙膽彪以一款看似“跨界”的飲品脫穎而出，背后究竟藏著怎樣的密碼？
火鍋界的“卷王”：沙膽彪如何用新品引爆春季市場
作為沙膽彪炭爐牛雜煲3月17日推出的春季限定產品，“有財發”一經上市便成為流量擔當。它不僅口味獨特，更因“有財發”的吉祥寓意成為消費者拍照分享的社交貨幣。數據顯示，新品上線后，全國門店客流量顯著提升，部分門店單日銷量突破數百杯，高峰期甚至出現排隊熱潮。
為強化新品影響力，3月20日，沙膽彪聯合勁浪體育在成都油菜花田舉辦了一場沉浸式品鑒會。
現場以黃綠色調營造春日氛圍，設置打卡場景、游戲墻、牛雜試吃等環節，讓來賓既能品嘗“有財發”飲品，也能體驗招牌炭爐牛雜煲，還能在熱氣氤氳的炭爐邊沉浸式感受廣府食俗精粹，讓牛雜的濃香裹著花海的清新，在歡聲笑語里織就一場舌尖上的春日雅集。
此次活動吸引了成都本地媒體、餐飲行業達人及多家餐飲品牌參與，進一步擴大了品牌聲量。
沙膽彪相關負責人透露，此次上新延續了品牌“高頻創新”的策略。從夏季荔枝雪冰、新年好運杯到春季“有財發”，品牌始終圍繞節日節點打造限定產品，持續為消費者制造新鮮感。在火鍋行業同質化嚴重的當下，這種“卷產品”的能力正是沙膽彪突圍的關鍵。
差異化營銷：地域特色與靈活策略的雙向賦能
“有財發”的成功并非偶然，其背后是沙膽彪對“地域化創新”與“精細化運營”的深度實踐。
一方面，品牌以成都本地常見的油菜花為靈感，將地域文化融入產品設計，既強化了消費者對“春日限定”的感知，又通過諧音梗傳遞情感價值，形成“打卡—分享—引流”的傳播閉環。
另一方面，沙膽彪采用“全國+區域”組合營銷策略：全國層面統一策劃大型活動（如春日品鑒會、情人節快閃），區域層面則授權東南、西南、北部三大戰區靈活調整產品與活動。例如，成都門店結合銀杏季打造主題場景，北部大區則籌備濰坊風箏節聯動，既保持品牌統一性，又滿足區域市場的個性化需求。
這種策略的核心在于平衡“標準化”與“靈活性”。通過賦予區域團隊自主權，沙膽彪能快速響應不?同市場的消費偏好，持續激發用戶新鮮感。當然，其背后離不開強大供應鏈的支撐——只有穩定的供應體系，才能讓分散的門店高效執行多樣化的營銷動作。
供應鏈生態：沙膽彪領跑行業的隱形護城河
紅餐產業研究院發布的《2024火鍋行業創新報告》中提出，當下的火鍋產品創新在供給側呈現出一個重要的趨勢：產品供應商的角色，正在從支持者向共創者和驅動者轉變。通過深度合作與定制化服務，供應鏈不僅為火鍋品牌提供了穩定支持，更成為推動行業創新和差異化發展的核心驅動力。
沙膽彪近300多家門店，能保證每家店產品及時上新、營銷活動及時展開，核心驅動力也在于強大的供應體系。
在產品創新方面，沙膽彪全資自建供應鏈生態系統，擁有兩大生產工廠、10000余平方米的超級中央工廠。擁有自己的產品工廠，不僅可以保證食材產品品質的統一，還可以篩選出口味與毛利率均符合要求的創新產品，比如“有財發”就是經過超級中央工廠的產品專員們進行無數次調試才研發出來的，口味清新別具一格。
在產品交付方面，沙膽彪在全國自建北區（廊坊）、東區（上海）、西區（成都）、南區（廣州）4大分倉點，可以為品牌和門店搭起端到端的供應鏈體系，4大分倉點覆蓋內的門店都能專人專車 24小時送達，點對點的單一快捷鏈路，大大縮短物流成本及到貨時間，保證鮮貨門店日配，保障了產品的供應穩定。
打造如此強大的供應鏈需要投入大量資金和人力，顯然許多餐企還不具備這樣的規模和能力，沙膽彪的成功很難被復制，所以才成就了其牛雜煲“頂流”的地位。
經過沙利文認證，沙膽彪連續三年（2022-2024）穩居牛雜煲品類銷量榜首，成為該賽道首個年銷售額突破20億大關的品牌。此次認證不僅印證了品牌的市場統治力，更標志著牛雜煲品類正式跨入規?；l展新階段。
跨界聯名：撬動全域流量的品牌勢能
除供應鏈與營銷創新外，沙膽彪還通過跨界合作拓寬品牌邊界。今年3月，品牌冠名抖音與北京市政府聯合發起的“Let's北京京春美食季”，通過線上話題引爆與線下快閃活動，為北京區域門店引流。此外，沙膽彪攜手勁浪體育策劃百人瑜伽活動，傳遞“春日健康”理念，進一步吸引年輕消費群體。
品牌聯名戰略在2024年全面升級：與元氣森林、農夫山泉、可口可樂等頭部品牌建立合作，既豐富了產品組合（如推出聯名套餐），又借助合作方的渠道資源觸達新客群。這種“1+1>2”的聯動模式，不僅提升了用戶黏性與復購率，更讓沙膽彪從單一品類品牌進階為生活方式符號。
結語
餐飲行業競爭日益激烈，愈加需要企業苦練內功，通過創意營銷和供應鏈持續不斷地為品牌賦能，成為越來越重要的走勢。
眼下，沙膽彪雖然已經成為牛雜煲的單品市場的頭部品牌，但是隨著牛雜煲市場規模的進一步擴大，牛雜煲單品品牌越來越多，市場將不可避免的陷入同質化競爭，單品的生命周期也受到一定影響，如何持續吸引消費者，不斷推出創意十足的限定新品，成為沙膽彪需要思考的問題。
未來沙膽彪又會有那些創新的舉措？又將推出什么樣驚艷市場的產品？紅餐網將保持關注。
本文所有配圖由沙膽彪提供，紅餐網經授權使用。
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