?門(mén)店變身“景點(diǎn)”，餐飲界掀起造景熱潮？
紅餐編輯部 · 2025-05-22 15:00:16 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2961
從餐廳到奶茶店，餐飲“造景”的風(fēng)潮還在延續(xù)。
近日，茶百道在成都寬窄巷子開(kāi)了一家名為“探川覓飲”旗艦店。據(jù)了解，茶百道這家旗艦店，在古樸灰瓦的屋檐之下，店內(nèi)裝潢融入了不少川劇、蜀繡等成都非遺元素，二樓還設(shè)置了 “上房揭瓦” 打卡區(qū)，整體完全按照景點(diǎn)打卡方式做的裝潢設(shè)計(jì)，非常適合游客拍照留念。
△圖片來(lái)源：茶百道小紅書(shū)賬號(hào)
在門(mén)店里做古色古香的建筑造景，茶百道這家旗艦店自五一開(kāi)業(yè)以來(lái)，就吸引了不少消費(fèi)者前去打卡體驗(yàn)，并在網(wǎng)絡(luò)上獲得不少網(wǎng)友的好評(píng)。
在餐廳造景，實(shí)際上在餐飲行業(yè)并不是什么新鮮事。除了茶百道，紅餐網(wǎng)盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)餐飲行業(yè)還有不少“景點(diǎn)式餐廳”在網(wǎng)絡(luò)上走紅，并吸引了不少網(wǎng)友自發(fā)前往打卡。
比如近兩年比較火熱的院子餐飲王捌院子，就憑借餐廳里亭臺(tái)樓閣、池塘木橋的古典園林設(shè)計(jì)，以及中央舞臺(tái)的特色演藝，被消費(fèi)者譽(yù)為餐廳界的“5A級(jí)景區(qū)”。
△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
再比如武漢的山水溶洞火鍋，其在門(mén)店設(shè)計(jì)上采用溶洞式結(jié)構(gòu)，洞穴頂部、壁面造型自然粗狂，同時(shí)搭配五彩斑斕的燈光，以及流水、荷葉、霧氣效果，營(yíng)造出奇幻的洞穴氛圍，大眾點(diǎn)評(píng)的打卡評(píng)論區(qū)高達(dá)7000多條，近30天就有206人參與打卡。
而在新茶飲領(lǐng)域，除了茶百道，喜茶、茶顏悅色等新茶飲品牌實(shí)際上很早就開(kāi)始了在茶飲店造景的探索。
比如喜茶。其廣州的永慶坊店在裝修上融合了廣州上世紀(jì)西關(guān)騎樓文化，滿(mǎn)洲窗搭配青磚墻面，滿(mǎn)滿(mǎn)的民國(guó)風(fēng)情，被網(wǎng)友稱(chēng)為“廣州最美喜茶店”。不少網(wǎng)友前往打卡，小紅書(shū)上，網(wǎng)友們針對(duì)這家門(mén)店的打卡筆記就近2000篇。
△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
此前，茶顏悅色也將其位于長(zhǎng)沙的多個(gè)概念店打造成“景點(diǎn)式”門(mén)店，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，“茶顏悅色旗艦店”在小紅書(shū)的相關(guān)筆記高達(dá)3000多條，而幾乎每家店都被網(wǎng)友奉為“打卡圣地”。尤其是其開(kāi)在步步高星城天地商場(chǎng)的樓蘭店，店內(nèi)以石窟風(fēng)格為特色，標(biāo)志性的大頭佛像盡顯古樸厚重，一樓的茶顏?zhàn)悠放菩∩耖e茶館還設(shè)有小閱讀區(qū)，免費(fèi)提供書(shū)籍。
△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
此外，鄭州的眷茶臻選店同樣別具一格，融入了諸多古代歷史元素，尤其是其樓道復(fù)刻絲路長(zhǎng)廊并刻滿(mǎn)壁畫(huà)，“莫高窟”風(fēng)情濃郁。據(jù)不少消費(fèi)者透露，作為眷茶的文化地標(biāo)店，門(mén)店吸引了眾多消費(fèi)者乃至外地游客前來(lái)打卡。
餐飲造景的風(fēng)從餐廳蔓延向新茶飲，為什么餐飲行業(yè)越來(lái)也流行在門(mén)店里造景？
據(jù)抖音發(fā)布的公開(kāi)信息，當(dāng)代消費(fèi)者的決策標(biāo)準(zhǔn)正從單一的“味覺(jué)滿(mǎn)足”，轉(zhuǎn)向“吃氛圍”“吃體驗(yàn)”“吃文化”的復(fù)合型需求。在抖音平臺(tái)上，#氛圍感餐廳打卡、#約會(huì)餐廳、#花園餐廳、#音樂(lè)餐廳 等話(huà)題播放量均超10億。
整體來(lái)看，在餐飲市場(chǎng)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景已然成為餐飲店破局的新契機(jī)。
紅餐網(wǎng)觀(guān)察到，不少景點(diǎn)式餐廳不僅憑借高顏值成為當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅餐廳，還成功開(kāi)出分店。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，王捌院子、大樹(shù)餐廳在全國(guó)都開(kāi)出了20多家門(mén)店。
而新茶飲品牌在門(mén)店造景，更多是通過(guò)旗艦店打造品牌形象。通過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)，景點(diǎn)式門(mén)店或能夠逐漸沉淀為品牌資產(chǎn)——既強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶點(diǎn)，也能持續(xù)吸引流量。
盡管有流量加持，餐飲品牌在門(mén)店造景，這樣的經(jīng)營(yíng)模式實(shí)際上也面臨著不小挑戰(zhàn)。其中最突出的當(dāng)屬成本問(wèn)題。比起常規(guī)門(mén)店，“景點(diǎn)”式門(mén)店獨(dú)特的景觀(guān)設(shè)計(jì)往往需要斥重金裝修，甚至院子類(lèi)等餐廳還采用大店模式，在資金投入上所耗不菲。在投入成本提高的同時(shí)，這將會(huì)更加考驗(yàn)餐飲品牌的門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力，一旦客流量不及預(yù)期，營(yíng)收不能覆蓋成本，可能就會(huì)引發(fā)多米諾效應(yīng)。
作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐
紅咖說(shuō)
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