安安合食創始人劉成章：食品安全從來不是成本中心
劉成章 · 2025-07-23 09:22:38 來源：紅餐網 749
餐飲行業應當共同致力于讓每一份餐食背后的食品安全與安心，可以深深地嵌入到每一餐、每一飲，共建”民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”的信任價值鏈。
一、食品安全：從合規底線到品牌生命力
對于食品安全，倡導構筑從農田到餐桌的全供應鏈食安與質量文化。強調食安是可持續發展的基石，更是遇到風險危機中最重要的復原力。食品安全從來不是成本中心，而是品牌最鋒利的競爭護城河。
二、產業協同：從微笑曲線到價值共生
針對生產端與消費端割裂的現狀，“五維需求映射法”（人、貨、場、時、空），強調企業直連消費者。以PDCA，也就是立標→執標→查標→貫標，依序開展，盤旋而上，構筑100-1=0的智能食安保障體系。
三、數字化轉型：打破孤島，賦能科學決策
面對移動互聯網技術不斷地迭代，雙維驅動模型強調：”1）以提升效率、控制成本為目標梳理業務流，2）以消費者/顧客滿意度為核心貫通部門壁壘”，依托物聯網技術鎖定鮮度關鍵節點。呼吁企業：“需從職能導向轉向業務導向，讓數據在分析中轉化為洞察和創新，在運營流通中釋放價值。”
四、趨勢前瞻：可持續發展驅動行業重構
倡議餐飲行業共同致力于讓每一份餐食背后的食品安全與安心，可以深深地嵌入到每一餐、每一飲，共建”民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”的信任價值鏈。
作者：安安合食創始人劉成章
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