新茶飲的競爭，已經(jīng)從“營銷戰(zhàn)”“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈戰(zhàn)”。

上半年，茶百道交出了一份不錯的成績單，不僅實現(xiàn)營收與利潤雙增長，二季度單店日均GMV更達(dá)到近一年來的季度最高水平，環(huán)比一季度提升約15%，單店效率持續(xù)改善。

值得注意的是，新產(chǎn)品為茶百道此輪增長作出了重要貢獻(xiàn)。

△茶百道荔枝系列飲品

截至6月30日，茶百道共推出55款新品，新品研發(fā)數(shù)量位居行業(yè)前列，二季度新品銷售杯數(shù)也達(dá)整體銷量的28%，上新有效性得到明顯提升。其中，多數(shù)產(chǎn)品新品采用鮮果制作，打造出多款現(xiàn)象級爆款，包括今夏最火的“荔枝冰奶”上架44天銷量破1000萬杯。

茶百道是如何成為“爆款制造機(jī)”的？

年采購超6萬噸！茶百道用鮮果堆出一個“爆款矩陣”

新茶飲行業(yè)有一個老生常談的話題，鮮果作為原料的產(chǎn)品雖受市場歡迎，卻伴隨著高成本、高損耗和供應(yīng)鏈管理等難題。

一方面，鮮果采購成本高，受產(chǎn)地、季節(jié)和氣候影響大；另一方面，鮮果易損難存，尤其是草莓、荔枝等“嬌氣”水果，對冷鏈運輸和倉儲管理要求極高。對于門店遍布全國、橫跨多個氣候帶的連鎖品牌而言，要實現(xiàn)跨區(qū)域、大規(guī)模的品質(zhì)統(tǒng)一，更是難上加難。

因此，果漿、果醬及濃縮果汁憑借其便于儲存、易于標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢，長期成為多數(shù)品牌的“穩(wěn)妥之選”，在產(chǎn)品體系中占據(jù)主導(dǎo)地位。

隨著消費者健康意識的覺醒，用戶的味覺也愈發(fā)“挑剔”。他們不再滿足于“有果味”，而是追求“真果感”。

茶百道圍繞“鮮果與中國茶”的產(chǎn)品理念打造SKU，通過構(gòu)建“從枝頭到舌尖”的全鏈路閉環(huán)，來保障鮮果類產(chǎn)品的豐富度、新鮮度和標(biāo)準(zhǔn)化。

首先從源頭看，茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，茶百道已將供應(yīng)鏈布局前置至全國核心水果產(chǎn)區(qū)，深入云南、四川、廣東、廣西、福建等地的果園源頭，嚴(yán)格篩選具備科學(xué)種植管理能力的大型果園與合作社，并開展直采合作，牢牢把控“第一公里”的品質(zhì)命脈。

△新鮮芒果正從茶百道直采基地采摘下樹

在此基礎(chǔ)上，茶百道還建立了嚴(yán)格的品質(zhì)管控體系。以青提為例，茶百道高標(biāo)準(zhǔn)篩選來自四川西昌國內(nèi)最大陽光玫瑰種植基地，單果≥6克、糖度≥15°的優(yōu)質(zhì)青提。

據(jù)統(tǒng)計，2024年，茶百道全年鮮果采購量突破6萬噸，這一規(guī)模不僅保障了原料供應(yīng)的穩(wěn)定性，還帶來了議價優(yōu)勢。以鳳梨為例，憑借集中采購能力，茶百道能為加盟商提供比市場價低約20%的優(yōu)質(zhì)果源，真正實現(xiàn)“好果不貴”，助力門店降本增效。

除了鮮果，茶百道還實現(xiàn)了茶葉、包材等關(guān)鍵原料自主可控。其在福建福州建設(shè)的原葉茶基地年產(chǎn)約5000噸，足以供應(yīng)全國門店。2021年，茶百道又在成都投產(chǎn)包材工廠，年產(chǎn)環(huán)保杯超4億個、可降解吸管超10億根，不僅滿足自有門店，還向多家頭部茶飲品牌供貨，進(jìn)一步放大供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

△正在由自動化產(chǎn)線生產(chǎn)的茶百道環(huán)保包材

從南及北布局26個倉儲，近9000家門店背后的“硬核”支撐

鮮果等重要原料的品控得到保障后，茶百道邁出了“爆款制造機(jī)”的第一步。而支撐它走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)的另一條“腿”，是倉配網(wǎng)絡(luò)。

截至6月30日，全國門店數(shù)近9000家，海外也已進(jìn)入韓國、西班牙、新加坡等8個國家和地區(qū)。快速擴(kuò)張讓供應(yīng)鏈必須更快、更穩(wěn)，才能保證新品及時落地、鮮果跨區(qū)域運輸仍不失風(fēng)味。茶百道給出的答案，是不斷升級區(qū)域倉配網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建全國化體系。

1.區(qū)域倉配網(wǎng)絡(luò)升級，9成以上門店實現(xiàn)新鮮食材“次日達(dá)”

財報顯示，截至6月30日，茶百道已在全國配套26個倉儲中心和超300輛三溫配送車，構(gòu)建起高效響應(yīng)的鮮果全鏈路高頻冷鏈供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，目前約93.8%的門店實現(xiàn)下單補(bǔ)貨后次日達(dá)。

此外，在北京、上海、成都及重慶等城市，茶百道還建立了一套夜間配送模式，商品由物流人員直接配送進(jìn)店，低溫食材入冷柜、常溫食材放在指定區(qū)域，通過這種“信任交接”機(jī)制，減少門店操作負(fù)擔(dān)。

這種最后一公里的精細(xì)化運營，為茶百道的規(guī)?；瘮U(kuò)張?zhí)峁┝诉M(jìn)一步保障。

2.“嬌氣”水果最快48小時鮮達(dá)到店，刷新鮮果供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)

在產(chǎn)地端，針對易腐水果，茶百道啟用壓差預(yù)冷技術(shù)，鮮果采摘后迅速將果心溫度降至2-6℃，第一時間鎖住水分與風(fēng)味；運輸環(huán)節(jié)，則依托“干線冷鏈+城市配送+應(yīng)急快遞”多級協(xié)同的物流網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)全國范圍內(nèi)的高頻響應(yīng)與精準(zhǔn)溫控。

△從茶百道倉庫裝卸的新鮮水果將被發(fā)往全國門店

以今年6月上新的荔枝系列飲品為例，茶百道在荔枝核心產(chǎn)區(qū)清晨低溫采摘，鮮果離枝后立即進(jìn)行冰水預(yù)冷處理，并在恒溫5℃的冷鏈車中運輸，全程覆蓋冰塊與保濕棉，確保溫濕穩(wěn)定。部分關(guān)鍵干線甚至采用“雙駕輪班、人歇車不歇”的運輸模式，爭分奪秒搶鮮送達(dá)，實現(xiàn)了從枝頭到西安門店最快只需48小時。

財報顯示，截至2025年上半年，茶百道已有80%的門店實現(xiàn)水果統(tǒng)一配送。正是這套貫穿采摘、運輸、配送的全鏈路閉環(huán)，支撐起全國門店的同步上新。荔枝冰奶新品上市首日銷量即突破十萬杯，成為2025年夏季最具話題性的爆款之一。

結(jié)語

如今，新茶飲的競爭，已經(jīng)從“營銷戰(zhàn)”“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈戰(zhàn)”。55款新品在全國近9000家門店高質(zhì)量落地的背后，茶百道打贏的是一場從南到北、從東到西高時效的“供應(yīng)鏈戰(zhàn)役”。

而這場戰(zhàn)役的核心武器，正是那個看似樸素卻極難復(fù)制的字——“鮮”。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：王秀清。注：文中所有配圖均由茶百道提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。