申唐產業董事長&九眼橋品牌創始人唐申：餐飲企業要正確認識供應鏈的性質
紅餐編輯部 · 2023-03-30 16:09:16 來源：紅餐網 4817
2023年，餐飲業迎來復蘇，與此同時，產業鏈條上的相關企業也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？
3月29日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創始人劉潤，安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申，IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創始人、遠方云天&辣海創始人柳鷙等多位大咖在現場分享了精彩的觀點。
△申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申
峰會上，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申現場發表主題演講。他認為，餐飲企業要正確認識供應鏈的性質，有道是“三軍未動，糧草先行”，供應鏈是餐飲企業最基本的保障，除了商業模式之外，餐企最需要重視的其實是供應鏈。
“供應鏈在哪里，門店就開在哪里。”舉例來說，疫情三年里擴張2000多家門店的夸父炸串，其飛速發展就是因為其創始人具有業內領先的供應鏈思維，能夠根據供應鏈優勢倒推品牌建設。
其次，餐飲的本質是“價值越低、可替換性越大”。唐申指出，餐企在設計自身供應鏈時，需要格外注意供應鏈的可替換性，如果可替換性越大，那么供應鏈做大的可能性越小、未來競爭的優勢就越小。
第三，供應鏈架構上應該分級管理。作為供應鏈商家，唐申建議餐飲企業要學會分門別類地篩選自己的供應商，并劃分層級進行管理。
再者，供應鏈企業應該具備四種核心價值：研發、質量、速度、成本。其中，供應商是否具備研發能力，將是今后餐飲企業獲得成長的核心價值。
此外，唐申還認為，一家優秀的供應鏈企業應該具備6個特征：至少干了20年；每年有沒有投入上千萬研發費用；上億集采量；大型連鎖公司的合作方；文化理念引領；“硬件+軟件”實力兼具。
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