河北東風養殖董事長徐海潮：用優質產品力打造品牌硬實力
紅餐編輯部 · 2023-04-25 11:11:34 來源：紅餐網 4031
3月29至30日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，河北東風養殖有限公司董事長徐海潮接受了《央廣面對面》欄目組的專訪。
主持人：這幾年供應鏈企業逐漸從幕后走向臺前，不少供應鏈企業都開始重視品牌建設。據了解，東風養殖在品牌建設上也有相關動作，可以分享一下這方面的經驗嗎？
徐海潮：東風養殖從始至終都非常注重品牌建設，目前我們根據目標客戶的不同都分別建立了不同的品牌，針對鴨坯及鴨副產品我們有品牌“鴨子來”，針對鴨產品的預制菜我們有品牌“仙知鴨”，以及對于餐飲企業的烤鴨技術賦能方面我們有品牌“大有得”。
東風在品牌建設上不只是空喊口號，作為供應鏈企業我們更關注產品品質，我們相信只有過硬的產品才能讓這個品牌屹立不倒。
眾所周知，“北京烤鴨”是中國餐飲的一張名片，而東風養殖作為烤鴨原料的頭部企業，在產品品質把控上從鴨種到飼料，從飼養到屠宰加工，每一道工序的標準化流程為最終的鴨坯出品提供保障。
其次，作為供應鏈企業，東風養殖為餐飲企業全面賦能，提供一站式解決方案，同時為合作伙伴定制個性化營銷推廣方案和產品匹配方案，從品牌、設備、技術、人員、原料等方面全力支持合作伙伴把烤鴨項目做大做強。
還有就是在品牌宣傳方面，東風養殖借助新媒體的力量，開展了線上直播，與客戶更加頻繁緊密的接觸，讓客戶了解從養殖到加工的全過程。
主持人：北京烤鴨是中國菜的一張名片。作為北京烤鴨原料最大的養殖基地，您覺得北京烤鴨在供應鏈方面，有哪些需要注意的地方呢？
徐海潮：正如前邊所說的，北京烤鴨是中國餐飲的一張名片，在老百姓心中有著無法替代的地位，誰都愛這一口香酥軟嫩。東風養殖作為北京烤鴨原料的供應基地在供應端我們最關注的還是產品品質和安全健康。
首先東風養殖一整套從種鴨選擇到飼養再到屠宰加工的標準化、體系化的操作流程保障了東風養殖烤鴨鴨坯的出品。
其次就是安全健康。東風養殖從原料端著手，我們始終堅信好原料才能孕育好味道，所以從飼料選擇上成飼料原汁原味，同時東風養殖在對原料高要求的基礎上采用無抗養殖，就是在鴨子生長的全過程中采用不添加抗生素進行喂養，由此避免了農用抗生素殘留的風險，讓消費者吃到的每一口烤鴨都更加安全放心。
最后就加工工藝，東風養殖傳承了傳統的技法，在開坯燙坯這些環節不僅還原了傳統的手工技藝，還有自己的專利技術，保證鴨坯的質量，最大限度的還原了北京烤鴨的原汁原味。
主持人：如果說渠道建設和品牌建設，是供應鏈企業的軟實力，那供應鏈本身能夠提供的產品，才最彰顯硬實力，東風養殖提供優質產品這方面，都做出過哪些努力呢？
徐海潮：首先是飼料選擇，東風養殖用的是河北張家口的玉米作為鴨子的優質糧食，鴨子的品質是高于其它養殖地區的。
第二是養殖模式，不管是原料鴨的衛生防疫還是養殖通風，東風養殖都盡可能去還原原生態的散養模式，讓鴨子有一個舒適的生活環境。
第三是加工，這是客戶最關心的環節，里面融合了傳統技法，在燙坯晾坯等加工環節上，東風養殖有自己的創新，最大限度的還原了傳統工藝的功效，保證了產品的品質。舉一個很小的例子，我們在晾坯環節把鴨坯多晾出二兩水，雖然我們的銷售收入減少了，但是為客戶后期使用提供了最大限度的便利。
主持人：近幾年，供應鏈行業備受矚目，不少企業跨界做起了餐飲供應，也有不少餐企開始建設自有供應基地，供應鏈行業市場競爭越發激烈，您認為東風養殖面對競爭，所具備的優勢有哪些?
徐海潮：第一，在餐飲行業，供應鏈端是一個連接上游農業種植和下游餐飲店服務的中間環節，所以對于東風養殖來講作為一個集種鴨孵化、肉鴨養殖、屠率加工、鴨坯生產、熟食加工、冷鏈物流于一體的專業化、產業化的高新技術企業，高效有序的供應鏈管理是東風養殖最大的競爭優勢，不僅更好的滿足了客戶的需求，同時大大減少經營管理費用，實現企業利潤的增加。
前邊提到了在品牌建設上我們用產品打造品牌，所以持續輸出高標準的產品是東風養殖最核心的競爭力。
就是我們的服務，東風養殖深耕烤鴨鴨坯行業30余年，有著豐富的經驗和模式，包含倉儲和物流的基礎性服務，以及技術指導、人才培養、設備選型、產品選型、盈利模式、門店選址等增值服務，同時還可以提供特種養殖，定向養殖、定向加工等定制化服務。
主持人：聽說最近有種叫“Z型鴨”的新品種上市了，您可以給我們介紹一下嗎？
徐海潮：Z型鴨是東風養殖最具特色的產品，過去填鴨的養殖模式不適應現在大規模的生產，并且死亡率高，鴨子生長過程中很痛苦，人工費也高。基于這一點，中國水禽產業技術體系首席科學家侯水生院士培育了Z型鴨品種，它具有免填飼以及生長速度快、飼料轉化率高、肌纖維細密、肌間脂肪含量和皮脂率高于其它肉鴨品種的自身優勢，顯著提升經濟效益和產業競爭力，同時也基于了鴨子最大的動物福利。
東風養殖推廣應用的是肥脂型鴨，用于炙烤，是做北京烤鴨的原料。東風養殖推廣應用超過30年的時間，現如今已獲得業內的認可。
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