紅餐編輯部 · 2023-10-10 17:24:08 來源：紅餐網 5301
近十年餐飲行業發生了翻天覆地的變化，消費者的口味、消費喜好等也在不斷變化。對于餐二代而言，在接管家族企業時，很難避免與父輩在理念上產生沖突和碰撞。如何平衡傳統與創新之間的關系？
山東凱瑞集團創新事業部總經理趙震在“第三屆中國餐飲品牌節”上表示，結合其參與家族生意7年多的經驗，“餐二代”與父輩的經營理念出現分歧是不可避免的現象。
△山東凱瑞集團創新事業部總經理趙震
他舉例，老一輩人更希望新一輩可以更低風險地、更平穩地成長。但在他看來，父輩可以傳授經驗和知識，但傳授不了教訓，有些坑需要年輕人自己不去踩才能學到教訓。
趙震還表示，“餐二代”應該做的是把職責范圍內的工作做好，犯錯后要做好修補，以引領企業更好地發展。“某種意義上來說，從短期看，父輩積累的資源和資金是用來“敗家”的，從長期看，這些財富和教訓，能讓年輕餐飲人更好地成長，讓餐廳更好地賺錢。”趙震坦言道。
（作者：紅餐網周洪楚；編輯：王秀清）
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