紅餐編輯部 · 2023-10-11 14:19:40 來源：紅餐網 2235
今年，冒烤鴨從四川特色小吃一躍成為餐飲賽道的熱門品牌。什么是冒烤鴨？四川餐飲頭部品牌如何看待冒烤鴨的走紅？
10月11日上午，在第三屆中國餐飲品牌節上，三顧冒菜創始人曹閩表示，冒烤鴨是一種在四川具有悠久發展歷史的知名菜品，他很看好冒烤鴨品類的發展前景。
△三顧冒菜創始人曹閩
據曹閩介紹，冒烤鴨可以被看作是南方烤鴨派系中的川派烤鴨分支。川派烤鴨相對北京烤鴨、廣東烤鴨來說，烤得更干、鴨皮也更干燥，同時還特別注重川式調味。
早在2008年，三顧冒菜就曾推出冒烤鴨單品。隨著餐飲業內卷加劇，越來越多的餐企開始開始將冒烤鴨作為一個品類去打造。在曹閩看來，冒烤鴨在全國范圍內走紅是一件好事，但部分商家把冒烤鴨當作一種投機方式，用低品質的食材去制作，這樣的做法無法持續，未來肯定會被淘汰。
曹閩透露，因為看好這個品類，三顧冒菜還投資了一個冒烤鴨品牌。
（作者：紅餐網何沛凌；編輯：方圓）
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