杭州宋宴創始人尚曉紅：品牌一定要文化做支撐，才能長久深耕下去
紅餐編輯部 · 2023-10-11 15:02:44 來源：紅餐網 2981
餐飲消費已經進入“分級”階段，消費者追求的不再是簡單的“好吃”，對于餐廳的環境、氛圍、體驗的要求也越來越高。
杭州宋宴創始人尚曉紅在第三屆中國餐飲品牌節上表示，不管是餐飲品牌還是供應鏈企業，都要根據自身的特點，打造屬于自己的特色產品。
尚曉紅以宋宴為例，分享了自己是如何打造品牌特色。
△杭州宋宴創始人尚曉紅
宋宴創立于杭州，聚焦宋朝傳統飲食文化。一開始就秉持著“開少店、做精品”的原則，成立至今11年，宋宴只有3家門店。
據尚曉紅介紹，宋宴將品牌定位和使命融入了門店、菜品等各方面。宋宴特意將第一家門店開在了西湖邊的虎跑公園，這是杭州非常具有標志性的文化公園，公園內的仿古建筑也具有宋代文化特色。在門店裝修上，宋宴的硬件設施著力體現了宋代文人雅士喜愛的古樸風雅之風。
菜品方面，宋宴基于宋朝文化，既打造了服務大眾消費、還原宋代百姓日常生活的美食，同時也推出了一些宋代宮廷御宴。2022年，宋宴還打造了宋韻船宴，消費者不僅能領略西湖美景，還能欣賞與宋文化相關的歌舞表演。
尚曉紅認為，餐飲品牌一定要有符合品牌定位的文化做支撐，才能長久深耕下去。
（作者：紅餐網李金枝；編輯：方圓）
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