知名導演、制片人張紀中：中餐出海要從前人的經歷中吸取經驗
紅餐編輯部 · 2023-10-11 19:25:26 來源：紅餐網 1258
與過去單個餐企嘗試出海不同，今年茶飲、火鍋、中式正餐等多個賽道的餐飲連鎖企業都在積極探索出海。
10月11日，在第三屆中國餐飲品牌節上，知名導演、制片人張紀中分享了自己對于中餐出海的觀察和理解，“中餐早就出海了，只是老一輩餐飲人開的中國餐廳缺乏創新，導致沒有活力。”
知名導演、制片人張紀中
張紀中稱，他在海外經常去中餐廳用餐，但上一代華人做的中餐普遍比較老派，菜品的色香味與國內餐廳相比差距較大，也沒有結合當地口味進行在地化改造。
在他看來，新一代華人或者出海的餐企有了明顯進步。“有華人在海外做了一個很成功的中式快餐店，叫熊貓快餐，它的口味中國人可能不是很喜歡，但頗受外國人歡迎。據我所知，熊貓快餐目前開出了100多家店，它成功的重要原因是準確把握了外國人喜歡的中餐口味。”
張紀中認為，餐飲人在出海過程中，要特別注重創新和改變，要在當地做細致的調研，根據調研結果開發和改良相應的產品。此外，上一代出海餐飲人創業過程中的經驗教訓也值得借鑒。
（作者：紅餐網何沛凌；編輯：方圓）
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