聚慧餐調高級市場合伙人鄧立威：重慶火鍋就是“味道霸權”
紅餐編輯部 · 2025-03-11 14:16:46 來源：紅餐網 1413
3月11日上午，在“2025年中國餐飲產業節”上，聚慧餐調高級市場合伙人鄧立威直言，重慶火鍋是“味道霸權”，而它的風味密碼，就是好吃。
在鄧立威看來，重慶火鍋之所以好吃，除了文化原力、地理特色等因素外，更在于差異化的靈魂“底料”，它的牛油老味猶如火鍋店的“核彈頭”，層次感分明，味醇厚不油膩，堪稱“味覺比特幣”，越炒越香，同時還有成癮性，顧客在食用時會分泌多巴胺、內啡肽等物質，獲得原始的感官快樂。
近年來，隨著火鍋競爭白熱化，重慶火鍋的口味逐漸同質化，“滿城盡是火鍋店，再難吃出重慶味”。死磕重慶火鍋風味25年的聚慧餐調，研發出一款可以替代和還原重慶老火鍋味道的火鍋底料——佬油集1983，以經典致經典，堅持重慶老味道、堅持食品科學、堅持味覺霸權，傳承重慶老火鍋的好味道。
（作者：紅餐網盧子言；編輯：洪君）
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