三顧冒菜品牌創始人曹閩：數智化轉型過程中，需做到明確規劃、適配為先、穩步推進
紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:41:16 來源：紅餐網 1945
數智化已經深刻嵌入餐飲行業，并在不斷重構整個產業鏈。
3月11日下午，在“2025中國餐飲產業節”上，三顧冒菜品牌創始人曹閩指出，當前餐飲行業正處于第四次工業革命浪潮中，AI和大數據等技術推動了行業從一開始的收銀系統向各種智能化應用、智能化供應鏈等方向轉變。?
在此過程中，也有一些痛點，比如很多餐飲老板自己仍處在學習了解的過程中，對于接下來怎么做還需要探索；再比如，數智化系統不少，但整體性、包容性不強；此外，還存在投入高昂等問題。
針對企業如何做數智化轉型，曹閩建議，首先要明確目標和規劃，避免盲目投入；其次，所選設備和系統要與企業所處行業、賽道及規模等相匹配，不可盲目照搬他人經驗；最后，數智化應用是循序漸進的過程，企業要有耐心，注重實際效果，根據消費者需求和企業自身狀況推進。
最后，曹閩分享了三顧冒菜運用數智化手段提升競爭力的方法。
三顧冒菜首先統一公司思想，明確未來發展方向。在具體實踐中，從智能化門頭廣告、改良消毒碗柜等小事做起，逐步推進。
在人力成本方面，以海外市場為例，考慮到招工難、人力成本高且管理難度大等問題，三顧冒菜正在研發冒菜自動打料設備、逐步引入自動化傳菜系統等。
在能耗管理上，三顧冒菜同樣借助智能化手段，比如合理縮短冰箱等設備的運行時間。
曹閩還提到，三顧冒菜利用大數據分析了解不同商圈的消費者需求，從而優化產品組合和門店選址。
“數智化板塊是一個龐大的系統，需要很多的人力、物力，我們還是一步一個腳印，把最容易解決的問題先解決。”曹閩說道。
（作者：紅餐網盧子言；編輯：方圓）
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