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实探全国山野火锅，我发现4个新变化
餐饮行业山野风成常态，三出山等品牌裂变、大龙燚等巨头改造山野风门店，山野火锅现四大演化方向，未来需深挖本地化、特色化、民族化以触及消费者情绪疗愈需求。
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火锅老板强推的三线炒菜馆，凭3个“反常识”猛赚钱！
广西“廖哥土鲫鱼”炒菜馆以低毛利定价、“复购补贴”替代传统营销、开卫星店消解排队成本这3个反常识举措，为当下扛压的火锅行业提供了可借鉴的方法。
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