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实探全国山野火锅，我发现4个新变化
餐饮行业山野风成常态，三出山等品牌裂变、大龙燚等巨头改造山野风门店，山野火锅现四大演化方向，未来需深挖本地化、特色化、民族化以触及消费者情绪疗愈需求。
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短期承压，海底捞有点忙
2025年海底捞十分忙碌，在主营业务外打造特色产品、夜宵等场景与亲子互动等主题店型，扶持外卖业务尤其是一人食产品，推进“红石榴计划”，涉足高、低端餐饮业务。
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