餐飲加盟，總部如何更好的幫助加盟商經(jīng)營(yíng)呢？

【讀完本文，您可了解】

- 運(yùn)營(yíng)支持和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)究竟是什么？現(xiàn)場(chǎng)顧問要做哪些事呢？

- 為什么不斷要研發(fā)新菜品？

- 百勝集團(tuán)能帶給你哪些啟發(fā)呢？

-1- ?運(yùn)營(yíng)支持和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)??

運(yùn)營(yíng)支持??

加盟店在剛開業(yè)時(shí)，難免會(huì)遇到很多臨時(shí)性問題。這時(shí)品牌總部就要提供運(yùn)營(yíng)支持來解決他們的臨時(shí)性問題。很多品牌總部會(huì)專門訓(xùn)練一批人負(fù)責(zé)解決運(yùn)營(yíng)方面的各種問題，可通過撥打24小時(shí)免費(fèi)電話找到這些人，并向加盟商提供檢驗(yàn)和跟蹤報(bào)告服務(wù)，以提升餐廳業(yè)績(jī)。

現(xiàn)場(chǎng)服務(wù) ?

品牌總部會(huì)有一批現(xiàn)場(chǎng)顧問，負(fù)責(zé)品牌總部和加盟商之間的溝通。比如品牌總部引進(jìn)的任何新產(chǎn)品或新服務(wù)都將通過現(xiàn)場(chǎng)顧問通知到加盟商，并幫助他們運(yùn)用到餐廳運(yùn)營(yíng)中。

-2- ?現(xiàn)場(chǎng)顧問的主要職能 ?

- 在品牌總部和加盟商之間建立溝通渠道

- 檢驗(yàn)、通知、強(qiáng)制執(zhí)行品牌總部設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)

- 幫助保護(hù)商標(biāo)名稱和品牌標(biāo)識(shí)

- 促進(jìn)新產(chǎn)品、新設(shè)備或促銷活動(dòng)的落地

- 解決加盟商無法解決的緊急運(yùn)營(yíng)問題

- 幫助加盟商理解品牌總部提供的新工藝或新服務(wù)

- 必要時(shí)提供現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，特別在引進(jìn)新工藝或新項(xiàng)目時(shí)

- 協(xié)助營(yíng)銷和推廣

- 在開業(yè)和餐廳運(yùn)營(yíng)初期協(xié)助加盟商

現(xiàn)場(chǎng)顧問應(yīng)具備以下素質(zhì)或起到指定的作用 ?

- 理解他是品牌總部的代表，具備加盟體系運(yùn)營(yíng)和業(yè)務(wù)方面足夠的知識(shí)

- 意識(shí)到加盟商在餐飲業(yè)務(wù)中能否取得成功上起著同等重要的作用，現(xiàn)場(chǎng)顧問是品牌總部的重要資產(chǎn)

- 理解在一些方面需要嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)，不能妥協(xié)，例如食品安全和客戶關(guān)系等

- 明白他的作用是用最大能力去解決加盟商的問題，消除加盟商的顧慮。如有不確定的情況發(fā)生，應(yīng)聯(lián)系總部負(fù)責(zé)此事的人員尋求幫助

- 意識(shí)到他的作用和權(quán)力，在發(fā)揮顧問作用時(shí)不應(yīng)超出專業(yè)界限

- 意識(shí)到在和加盟商打交道時(shí)應(yīng)具備及時(shí)性和同理心，這是必要的美德

- 相信他的工作是傳遞企業(yè)文化，作為企業(yè)文化的代表出現(xiàn)在加盟商及其職工面前

- 具備有效溝通的素質(zhì)，愿意在困難和不確定的情況中工作

-3- ?菜品的持續(xù)研發(fā)??

為迎合流行，適應(yīng)市場(chǎng)變化，研發(fā)部門常會(huì)進(jìn)行新產(chǎn)品、新原材料、新設(shè)備和新工藝的研發(fā)。通過研發(fā)，將當(dāng)下最流行的菜單餐品出現(xiàn)在市面上。通常在研發(fā)時(shí)會(huì)考慮餐飲業(yè)趨勢(shì)、顧客態(tài)度和偏好，以及加盟店所在的區(qū)域文化。研發(fā)部門還有一個(gè)重要職能：采用隨機(jī)的方式對(duì)原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行測(cè)試。

-4- ?案例：百勝集團(tuán)的支持服務(wù)??

品牌認(rèn)知度??

-在全美有18000余家分店，在街上醒目度極高

- 品牌認(rèn)知度在美國(guó)幾乎高達(dá)100%。

對(duì)顧客的吸引力 ?

- 有強(qiáng)大影響力的、業(yè)界領(lǐng)先的大品牌

- 每年逾5億美元的廣告投入

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ?

- 強(qiáng)大的品牌銷售，加盟披露文件記錄在案

- 新產(chǎn)品信息穩(wěn)定流向更多顧客

品牌總部/加盟商合作關(guān)系 ?

- 80%的店鋪歸遵守加盟商/品牌總部契約的加盟商所有

- 加盟商投入和回報(bào)得以強(qiáng)化

多家餐廳共同發(fā)展 ?

- 我們積極鼓勵(lì)多家餐廳共同發(fā)展

- 5種品牌組合，為您提供多種選擇

經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定 ?

- 品牌經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，經(jīng)受住了多次商業(yè)周期的動(dòng)蕩起伏

- 餐飲業(yè)最大的食品采購(gòu)合作機(jī)構(gòu)，解決所有供應(yīng)鏈需求

回饋社區(qū) ?

- 多個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目。如：“必勝客的讀書計(jì)劃”——它推動(dòng)了全民閱讀；Colonel的獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)提供獎(jiǎng)學(xué)金機(jī)會(huì)；同時(shí)，塔可鐘的“青少年至上”活動(dòng)則為處于危險(xiǎn)之中的青少年打造；百勝的“世界饑荒救助”項(xiàng)目自2007年以來已籌集到8千萬美元的善款。

專業(yè)的發(fā)展 ?

- 標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)劃、規(guī)劃網(wǎng)站，擁有區(qū)域建筑師合作伙伴

- 加盟發(fā)展總監(jiān)，提供技術(shù)指導(dǎo)

融資機(jī)會(huì) ?

- 50余家銀行和借貸機(jī)構(gòu)向百勝提供借貸服務(wù)

堅(jiān)實(shí)的業(yè)務(wù)支持 ?

- 經(jīng)過實(shí)踐證明的運(yùn)營(yíng)體系和持續(xù)性培訓(xùn)項(xiàng)目

- 加盟運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，加盟培訓(xùn)師為加盟商提供支持

- 與1200余位加盟商成為同事

- 加盟與多個(gè)最佳實(shí)踐分享聯(lián)合

- 當(dāng)?shù)貭I(yíng)銷合作機(jī)構(gòu)

質(zhì)量培訓(xùn)和上崗 ?

- 加入加盟體系時(shí)為您提供完善的產(chǎn)品/流程培訓(xùn)

- 上崗指導(dǎo)為您傳授取得成功的常規(guī)項(xiàng)目

值得信賴的供應(yīng)連鎖 ?

- 統(tǒng)一餐飲服務(wù)采購(gòu)合作社（簡(jiǎn)稱UFC）是一家價(jià)值50億美元的食品和設(shè)備采購(gòu)合作社，是餐飲業(yè)最大的采購(gòu)合作社

- 無需向品牌總部支付附加費(fèi)或回扣

投資回報(bào) ?

- 加盟商的最終回報(bào)取決于其投資和運(yùn)營(yíng)決定

- 百勝有很多與之合作時(shí)間很長(zhǎng)的加盟商，這表明加盟商對(duì)百勝的滿意度一直很高

? 重要的事情再說一遍??

本文節(jié)選自連鎖加盟的運(yùn)營(yíng)方法 ???

全部?jī)?nèi)容為： ?

1：品牌總部應(yīng)該如何打造一個(gè)成熟的加盟體系

2：看必勝客、漢堡王如何建立完善的培訓(xùn)體系

3：原材料和財(cái)務(wù)管理也決定成敗，可是要怎么管？

4：?案例研究：必勝客如何為加盟商持續(xù)輸出創(chuàng)新菜單和服務(wù)